快讯虾、蟹是人们餐桌上的“常客”，但关于它们的自然科学知识，观众也许并不了解。提升“吃货的自我修养”的机会来了——4月27日至8月22日，广东省博物馆特别策划了一场馆藏原创展览《虾兵•蟹将》，展览以虾蟹的自然科学知识为主题，选取了馆藏的化石标本、现生虾蟹标本以及相关题材文物共370件展品。观众可透过展品，追溯虾蟹的起源、剖析虾蟹的身体结构及生活习性，了解虾蟹的种类、特征，从而辨别虾蟹的“真”与“假”。

《虾兵•蟹将》展览吸引不少市民前来观赏。记者 徐敏 摄

先有虾还是先有蟹？

侏罗纪的虾长这样

虾、蟹同属甲壳类动物中的高等族群，亲缘关系相近，身体结构相似，其额剑和钳螯，宛如剑客和武士，常被人们称为“虾兵蟹将”。它们与人类的关系匪浅，既是文学家与艺术家创作的源泉，更是老饕们的美食珍馔。

展览分为四个部分。第一部分“虾蟹溯源”，通过一系列珍稀远古化石标本，追根溯源，展示虾蟹的祖先及其进化路线。到底先有虾还是先有蟹？先游泳还是先爬行？也许观众会在此找到答案。

展览策展人司徒岩介绍，在3亿年前的甲壳类家族中，已经出现了身体形状像虾或龙虾一类的动物，但发现的化石稀少而破碎，只有一些头胸甲和螯部位的碎片，要想看清远古虾类的完整容颜，要等到一亿年后的侏罗纪时代；而关于最早的螃蟹出现的时间，存在学术争议，但有一点可以肯定的是，蟹类在距今100万年前，外形就已经定格为现在的样子了。

“认识虾蟹”单元展示的是虾蟹的基本知识。展览通过虾蟹的形态结构、基本特征和栖息环境等方面，为观众详细阐述哪些节肢动物能被称为虾蟹。广义的虾蟹，包括所有名字中带有“虾”或“蟹”字的节肢动物，而狭义的虾蟹，即真正的虾蟹，是指十足目中的枝鳃亚目和腹胚亚目中的猬虾下目、真虾下目、无螯下目、鳌虾下目的全部虾类，以及短尾下目的中的全部蟹类。狭义的虾蟹，加上磷虾、濑尿虾、寄居蟹、帝王蟹等“似虾非虾、似蟹非蟹”的“虾蟹”，就构成了一般人们认知的通俗意义上的“虾”和“蟹”了。

广东省博物馆馆藏原创展览《虾兵•蟹将》正式开幕。记者 徐敏 摄

皮皮虾不是虾

“帝王蟹”也不是蟹？

司徒岩介绍，在近万种名字带有虾和蟹的甲壳动物中，只有部分成员才能称为真正意义上的虾和蟹。“虾兵蟹将的‘真’与‘假’”，正是这次展览的亮点部分。这一展区通过划分虾的四大家族以及蟹的主要门派，列举展示了近50种虾与250种蟹的现生标本与图片，涵盖了大部分生活中常见的种类，让观众掌握分辨“真假”虾蟹的本领——比如，按照动物学分类定义，我们常吃的虾蛄（即濑尿虾、皮皮虾）其实不是虾，它们属于掠虾亚纲口足目，其身体结构与真正的虾类完全不同，可以说“与虾连亲戚都算不上”。

“帝王蟹”也并不是真正的螃蟹，而是异尾下目寄居蟹的亲戚。司徒岩说，真正的“帝王蟹”，一般指勘察加拟石蟹，体型巨大而且肉质鲜美，是饕客心中的“蟹中之王”，而展览中与其并排展出的扁足拟石蟹，外型与真正的“帝王蟹”极度相似，容易混淆，因此市面上也有商家以扁足拟石蟹充当勘察加拟石蟹出，展览则教大家从二者背中的棘刺、额角等部位进行区别。

此外，在高级日料中出现的灰眼雪蟹，有“皇后蟹”之称呼。它们与帝王蟹长得很像，最大的不同是皇后蟹是真正的螃蟹，属蜘蛛蟹总科，有10条腿；而“帝王蟹”属寄居蟹，只有8条腿。

在认识各类螃蟹后，展览最后一部分“虾蟹文化料理”让整个展览的内涵更丰富，主要展示了与虾蟹相关的文学、饮食和艺术创作，如齐白石虾、蟹屏等，带领观众从文学、艺术作品中体会虾蟹在生活中的各种趣事传说和饮食文化。

虾蟹与人类以及其他各种生物共同生活在地球上，是自然生态系统的重要组成部分。策展人表示，展览希望通过展现虾蟹的多姿多彩，引导和呼吁人们保护虾蟹的栖息地，保护生物多样性，保护大自然。