导演陈磊写了一篇文章缅怀“挂面爷爷”：

　　“我问他会不会做挂面，他突然眼睛放光，嗓门不自觉地提高了八度，一条条车辙似的皱纹也跟着生动起来。他说自己的手艺好，是因为贪得了黑，吃得起苦。做挂面是个辛苦的活计，从醒面开始就不能睡完整觉。爷爷用浓重的陕北口音掷地有声：老祖宗的手艺，就是这样一代传一代，传下去的。我知道，他就是我要找的主人公。”

　　“他的眼神，他的笑容都印在我的脑中挥之不去。回望与他相处的有限时光，他的勤劳、坚毅给我温暖的力量，也让我更深刻地理解心传。我想我们会一直记得他，挂面爷爷张世新。”

　　此前曾有媒体报道，得知张世新老人病重的消息后，分集导演陈磊带领节目组捐款24600元。《舌尖2》节目播出吴堡空心手工挂面后，不少商家纷纷拨打张家山老张家手工挂面合作社电话订购挂面，其中西安一商家直接订购了4800件。