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周润发也来捧场!生意少了三分之二的九龙城饼店:想结业但不舍得

查看:704 / 更新:2022-02-10 12:34

九龙城一向有不少老字号,1976年开业的老饼店豪华饼店也是其一,发哥、蔡澜也是捧场客。人人都知道蛋挞是招牌,其实还有一款西饼,唯独小店有售,卖了44年仍然人气不断。


此物就是花卷,外形与一般奶油卷蛋无异,但切开朱古力海绵蛋糕的外层,一看横切面,在中心的忌廉,夹杂或啡或绿或黄色的蛋糕,颜色非常缤纷。豪华饼店老板娘周太解释,花卷其实是店铺在朱古力蛋糕中,把综合口味的蛋糕放在卷蛋中,然后卷起来,再抹上奶油:花卷要很花心机做,有什么口味?有朱古力、咖啡、斑兰跟原味,有时还会做绿茶口味。

从开业伊始,豪华饼店已开始出售花卷,原来当时饼店只售单一口味的卷蛋,老板周生及周太想饼店有些新意,便尝试把众多口味做成一个款式。周太对这花卷相当自豪:是我先生独创,他本来就是饼师,结婚后有了小孩,就考虑创业,否则被炒鱿,怎养妻活儿?


年逾80岁的老板兼师傅周炳均,从1976开铺起计,一卖便卖了44年,每天卖过百件花卷。花卷口感非常结实,不像一般蛋卷般松软,但香味突出,特别是朱古力和斑兰味,周师傅用澳洲红心牌奶油打制的忌廉幼滑细腻。


虽然饼店一向受欢迎,但大环境同样令他们大受影响。祸不单行,二人已过退休年龄,不在政府补贴资助范围,她说:我们没资格申请保就业资助,生意额少了三分之二,也熬得很辛苦。

周太坦承一两个月前,曾考虑结业:一来做得很累、心也淡,可又不舍得,我的心情很纠结。

老字号买少见少,千万不要等他们光荣结业的时候,才去珍惜。

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标签:花卷

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