《雍正王朝》作为经典历史剧，许多同学百看不厌，剧中每一个演员都贡献了神级演技，焦晃的康熙和唐国强的雍正更是整部剧的灵魂人物。

众所周知，雍正一角原本是张丰毅的，他因为临时被陈凯歌拉去救场《荆轲刺秦王》，从而错过这一经典。

其实张丰毅错过的远不止《雍正王朝》，早在1990年，他还错过一部经典电影《老店》，不过这一次是因为他的片酬太高，剧组付不起而拒绝。

张丰毅错过了一部“京派巨片”，成就了第二人选陈宝国，他凭借精湛的演技荣获了金鸡奖最佳主角提名，也为后来的演艺生涯打下了坚实基础。

《老店》主演讲述了全聚德老掌柜杨明全，创办经营老店的艰辛故事，集结了陈宝国、梁天、尤勇、赵亮、葛优等一票戏骨领衔主演，京味十足。

影片带有浓郁的文化特色，最具特色的就是细节，不论是对人物的刻画，还是对故事的表达，都可以说是教科书了。

细节一：两扇门，两路人

掌柜杨明全，艰苦拼搏，一手创建了全聚德，他最大的愿望是立起牌坊，不让世人瞧不起这一行当，自尊有骨气。

这日，洋人牵着狗来到饭店，由于语言不通，伙计误以为洋人要带狗进店，杨明全便与洋人据理力争。在一位洋派小姐的帮助下，双方才消除了误会。

和小姐闲聊时，杨明全坦言，面对洋人自己也害怕。在那个贫困潦倒的旧中国，普通老百姓都害怕洋人，何况自己只是一个厨子，在旧社会属于下九流，根本就没有社会地位可言。杨明全有骨气，够坦诚，赢得了小姐的芳心。

小姐邀请杨明全到家中做客，醉酒之后小姐想要以身相许，杨明全装傻充愣地拒绝了，气急败坏的小姐骂他不配，是下九流上不得台面，从右手边夺门而出。

面对小姐的侮辱，杨明全也很生气，但他明白小姐的内心是高高在上的，是看不起他的，所以她不能接受自己的拒绝。二人终究不是一路人，于是从左手边的另一扇门走出了房间。

在这场戏中，杨明全没有一句完整的台词，但是通过两人从不同方向的两扇门走出房间，他内心的情感已经全部表达出来了，也将故事情节交代清楚了，他们是两个世界的人，自此分道扬镳了。

细节二：方寸间小人物的生存之道

冯贵是老店里的伙计，他一贯投机耍滑。可是这样的小人物也有自己的生存之道，他擅长在掌柜杨明全面前讨好。

这一日，他在掌柜家干活，掌柜特地留他抽了一泡烟。 回来天色已晚，二妞还等着他一起去倒水，冯贵有点犯懒，便推脱第二天早上再去。谁知老板冲二妞发火，不依不饶，冯贵只得和二妞一起冒着大雪去倒水。

一根木杆抬着一口缸，吊缸的铁链子本来在正中间，这样两个人的受力才均匀。但是冯贵想省些力气，便趁着二妞转过身去，将铁链子向二妞的一边挪了一些。

其实即便冯贵明白地提出来，“二妞”是个年轻力壮的小伙子，让他多出些力气，老实本分的二妞，也不会反对。可是冯贵不愿意示弱，于是一个细微的动作，将小人物内心的促狭，表现得淋漓尽致。

雪天地滑，二妞不小心摔倒磕在了台阶上，就这样死了。这和那铁链子上的一寸得失有没有关系，不得而知，但是从冯贵的表情看出了愧疚。

细节三：一巴掌一只鸭，一个纨绔子弟

葛优饰演的季公子是军阀家蛮横跋扈的大少爷，这日他第一次光顾杨明全的烤鸭店，伙计客气地招呼他，但是并不知道他是谁，于是他便大耳光狠狠地扇人家，一个蛮横不讲理的形象已经跃然荧幕。

但这还不够，接着他又“打赏”了在场所有的伙计，看似矛盾的行为，进一步深化了他骄纵的性格。

华英奎想和杨明全打价格战，在烤鸭上以次充好，一般的客人是分辨不出来的，但是逃不过季公子的眼睛。

他尝了一口鸭肉，转头就吐在了地上，不正宗的鸭肉都不能下咽。

而正宗的蒲鸭和湖鸭有哪些不同之处，从种群的由来到脑袋的形状，从喂养的饲料到生长的环境，季公子讲得头头是道，可见他对吃是多么刁钻讲究，一个纨绔子弟的形象令人觉得好气又好笑。

细节四：一双鞋、一身白衣的爱恨交织

玉环嫂，和杨明全算是青梅竹马，可惜错嫁他人，婚姻生活不幸，这些年来多亏了杨明全照应。

她一直暗地里和杨明全保持着相好的关系，既有爱也有感恩。她不能抛下残疾的丈夫而和杨明全在一起，正是由于她善良软弱的性格所致。

田顺是掌柜杨明全的跟班，除了店里的差事，还要照管掌柜的生活，可以说是心腹之人。他也喜欢玉环嫂，一直照应她，甚至将自己一年的工钱都接济她。

为了表示感谢，玉环嫂给田顺做了一双鞋。田顺推脱说自己脚肥不合适，玉环嫂就拿着鞋子比对他留在雪地上的鞋印，大小肥瘦刚刚好。

这一个简单的比对动作，暗示出玉环嫂子之前就自己对过脚印，这是因为她善良、细致，不想让田顺过意不去，但田顺错把这些当成玉环嫂子对自己有意。这也为后面的故事埋下了隐线。

田顺本就因为好兄弟二妞摔死的事情，怨恨掌柜。后来，看到掌柜又和小姐勾勾搭搭，伤了玉环嫂的心，一时糊涂的他便强行和玉环嫂发生了关系，还因此有了一个孩子。

对于这件事情，玉环嫂、田顺、杨明全三人都心知肚明，但是始终没有正面冲突，故事的高潮部分留在了老板和玉环嫂成婚这一日。

大红灯笼高挂，大家都来给老板贺喜，唯独田顺，他穿了一身白色的衣服。

他没有骂人，没有砸场子，但是仅仅这身白色的装扮，已经将他所有的怨恨都喷发在婚宴上，就像婚礼上，玉环嫂滑落的红盖头，盖头下的泪流满面，想盖也盖不住。

老店的故事以悲剧收场，警察来婚礼搜查大烟，双方打斗起来，玉环嫂不幸中枪，灯笼引发了大火，老店就这样成了灰烬，田顺的那身白色衣物衬托了影片的悲情。

影片中选取的这几个细节之处，不仅将人物性格表现得入木三分，也穿串起故事的发展，难怪古榕导演凭借此片一炮打红，获得了金鸡奖导演处女作奖。

一部影片的人物设置和故事结构，就像是骨头，而细节好比是皮肉，深入人心的角色，打动观众的故事，最见功底的影片，都离不开细节的刻画，正所谓画人画骨难画皮。

《老店》被誉为京派巨片，是一部具有浓郁民族文化色彩的现实主义力作。每个百年老店背后都有一大串故事，原来白景琦的前身是全聚德的杨大掌柜啊。（撰文：人间九月牛）