讯 第三届亚洲青年运动会将于2022年在汕头举办。为了让八方宾客品鉴传统与新意兼具的地道美食，潮汕地区首位“南粤厨王”陈伟松正在努力地精研正宗“潮”味。菜品的诞生要经过哪些关卡考验？本周日播出的广东卫视《2021技行天下》第四集将带你领略“潮起”时刻。

潮菜师傅陈伟松（右一）。节目组供图

想让外国友人在餐桌上感受潮汕文化，大厨炮制的菜单很重要。从厨33年的陈伟松决定从民俗文化入手，寻找创作灵感。

潮州铁枝木偶戏，是第一批国家级非物质文化遗产。原创剧本《五福连》里上演的“八仙庆寿”，让陈伟松灵光乍现，菜单上的好戏将“接档”上演。

八宝素菜。节目组供图

同样被国家列入首批非物质文化遗产保护行列的潮阳剪纸，也吸引到陈伟松的目光。剪纸造型与潮汕粿品融合，哪款高颜值的粿将被陈伟松选入菜单？

红桃粿。节目组供图

非遗民俗融入餐桌，陈师傅的创意必须依靠精湛的烹饪技术才能实现。节目中，陈伟松制作了一道水瓜薄壳米烙，并公开传授掌勺技巧，跟观众分享如何把握火候，才能做出想象中外酥里嫩的味道。

陈伟松制作水瓜薄壳米烙。节目组供图

再极致的美味，都需由餐桌前的食客品鉴，但“相机先吃”可以让各地的人们尽情“云”享。摆盘是美食诞生的最后一道工序。面塑工艺师沈沛生、杨旭宏，靠着一手令人称赞的绝活，另辟蹊径地将食物缔造成艺术品。有了各路加持，陈伟松烹调的传统“潮”味，变得更加新潮。

据悉，本期《2021技行天下》将于10月17日在广东卫视21:10播出。