不知道大家最近有没有关注杨幂的新剧《斛珠夫人》？

前些日子，杨幂凭借拍摄《斛珠夫人》时候的一组白衣骑马路透图上了微博热搜。

美则美矣，意境是有的，但这图也太糊了吧！

组图中，杨幂黑色长发飘逸动人、白衣古装扮相仙气十飘飘，夹杂了一股清冷静谧的气质。

即使图片糊的连五官都看不真切，但隐隐约约有点当年《天龙八部》里赵敏回眸一笑、倾倒众生的既视感。

再来看看《斛珠夫人》的这张路透图，杨幂一身男装扮相，纤细的腰身，显得有些阴柔。

其实让女性演出男子的高大威猛，除了人物的造型以外，在身高、体重方面确实是需要一些先天优势才行。

杨幂本来骨架子就小，平时还一直热衷于减肥瘦身。

你看看她吃的东西，就知道想让她壮起来估计是没有可能。她对自己的饮食要求特别严格，一顿饭就吃5个饺子。

爸爸做的菜，全都尝一尝就放下筷子，总共不超过10口。

并且在综艺《亲爱的请放松》，杨幂喝玉米排骨汤更是讲究。

自曝只喝炖汤不吃肉，并且喝炖汤还要把上面的油去掉。（这番操作也是腻害了！）

其实在现实生活中只喝炖汤，不吃肉的人有很多。而喝炖汤，作为我们中国人的传统，尤其广东、福建地区就迷恋各种汤。

大家对汤有一种养生的认知，今天就来跟大家说一点颠覆性的知识。事实上，炖汤的营养价值微乎其微，多喝炖汤还有可能损害健康！

1

大家为什么喜欢喝炖汤？

在老一辈的人的传统观念里，炖汤味道鲜美，并且是我们“以形补形，吃哪补哪”的滋补圣品。

今天腿摔着了，猪脚、骨头汤轮流招呼一个星期。明天脸上长痘了，绿豆排骨汤清清火。

如果是在考试前夕，家里人还会逼着你喝天麻炖猪脑。（这味道也是一言难尽了......)

其次，大家还认为这汤熬得越久越浓香醇厚、有营养。于是，我们常会听见妈妈说：“我熬了3个多小时的精华全在汤里了。肉就别吃了，这汤得喝完。”

但事实上，这个做法大错特错。

2

炖汤营养价值几乎为0

好喝不等于营养

为什么，我们会觉得熬制很久的汤美味鲜香？

那是因为肉和骨头经过长时间的高温炖煮之后，会释放一种名叫谷氨酸的物质。

而谷氨酸就是我们平时比较常见的味精。味精提鲜的功力，大家都知道，就不多说了。

其次，我们在炖汤的时候，还喜欢加一些蘑菇、淡菜、藕片之类的。它们也是“提鲜”的一把好手！

在经过炖煮之后，它们会在汤里释放“呈味核苷酸”。跟谷氨酸混合在一起产生的鲜味简直让你的味蕾炸裂！

而且炖的时间越长，这些成分越多，汤的滋味当然也就越鲜美。但骨头、肉类本身释放的鲜美并不能和“营养”划等号。

咱们先说呈味核苷酸，它在我们平时吃的特鲜酱油、鸡精、方便面调料包里都能找到。平时主要调个味，根本就没有什么营养价值。

再来看看谷氨酸。如果每天喝大碗鸡汤，远超建议摄取量的谷氨酸。

不仅妨碍钙、镁、锌的吸收，在脑组织还会变成一种抑制性神经递质。让你头晕眼花、心烦意乱、浑身没有力气。

你丢的肉渣才是精华

有一个电视节目就拿炖了1小时的鸡汤和鸡肉做了检测。

我们可以看到，鸡肉蛋白质含量在25.1g/100g。

而鸡汤蛋白质含量只有1.37g/100g（基本上可以忽略不计）。

大人算了一下，鸡肉蛋白质含量是鸡汤的18倍！

还有人认为虽然鸡汤的蛋白质比不上鸡肉，但是鸡骨头里面有钙。炖的时间久了，这些钙会溶解到汤中。所以平时伤筋动骨，喝鸡汤补补钙也是不错滴。

可事实上，骨头中的钙是以磷酸钙的形式存在的，几乎不溶于水。即使有，也少的可怜。

所以骨头汤即便把骨头都炖软了，汤里也没说多少我们可以吸收的钙。要真想补钙，还不如吃点锅里面煮柴了的鸡肉。

大家可能想象不到，煮完就废的鸡肉里钙的含量是16mg/g，是鸡汤钙含量的8倍！

数据引自《中国居民膳食指南（2016）》

总得来说，炖汤几乎没有任何营养。因为在高温炖煮之后，肉里的维生素被彻底破坏，肉里面绝大部分的蛋白质不溶于水，而你真正需要的钙、铁、锌什么的，仍然留在肉里。

所以说，鸡汤的营养价值完全被鸡肉单方面实力吊打，喝汤不如吃肉！

当然，有的童靴表示，喝汤哪有那么多讲究？好喝就完事了。

但实际来说，熬的越久越浓的炖汤，其实“暗藏杀机”。喝多了反而是一种“慢性毒药”！

3

熬得越久的浓汤越不能喝

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脂肪含量高

很多童靴都有喝浓汤的习惯，尤其喜欢把排骨、猪蹄汤熬得越白越入味。

但这个时候，你喝的那可就不是汤了，而是满满一嘴油油的脂肪！

因为肉里的脂肪在加热时乳化，就变成了脂肪颗粒跑到汤里。熬汤的时间越久，汤里的脂肪颗粒也就越多，汤也就越白、越浓。

如果这种汤，你天天喝。不出一个月，胖7、8斤不说，那么多的油脂堵塞血管，还会引起高血脂、高血压。外加“赠送”脂肪肝、高血糖.......

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嘌呤物高

不知道大家有没有发现，广东地区的人特别容易得痛风。除了爱吃海鲜，还有一部分原因在于他们的煲汤文化。

如果说你命里缺钱，而广东人就是命里缺汤。尤其是对慢火细熬的老火汤欲罢不能！

据了解，他们讲究煲三炖四，就是说煲汤三小时，炖汤要4小时，一锅老火靓汤才能出炉。浓香四溢，一喝可能就停不下来。

但你可能不知道是，正因为熬的太久，把肉里绝大部分的嘌呤都煮到了汤里。（尤其是猪蹄汤，嘌呤简直多到你不敢想象）

几大碗下肚，远超建议摄取量的嘌呤经过人体代谢后变成尿酸。而这些猛飙的尿酸，会沉积在你的关节等组织，导致急性发，这种病症也就是我们常说的“痛风”。

千万不要以为“痛风”是中老年人的专属，痛风可以发生在任何年龄段！（大人知道的最小痛风患者就只有7岁）

痛风最常发病的关节是大脚趾。往往得了痛风的小伙伴，大脚趾不仅红肿发炎，而且睡到半夜还会被大脚趾火烧一样的疼，活生生痛醒。

唉，本来你平时吃肉带有少量嘌呤，身体还能吃得消。结果你天天喝浓汤，大把的嘌呤往嘴里送，得了痛风也别埋怨啦。

4

健康喝汤应该怎么喝？

有的人说“正确的做法是：炖肉的时候，（绝大部分）汤直接倒掉，倒进厨房水槽或者倒进马桶，咱们只吃肉。”

这样的做法也太偏激了，一竿子否决了所有的炖汤。对于“嗜汤如命”的童靴来说，不喝炖汤是不可能滴，这辈子都是不可能滴。

只要不是三高的童靴，适量喝点炖汤也没什么。只要我们注意下面几点：

1.少盐少糖，清淡为主。

2.炖的时间不要超过一个半小时，喝之前先把面上的油去掉。如果觉得不方便去，可以等汤凉了之后，放在冰箱里3个小时左右，再把凝固的白色脂肪层刮掉。

3.不要喝得太烫、太快，给大脑一个反应的时间。因为喝太烫的东西很容易得食道癌。一般来说，50度的汤，可以慢慢品。80度就要晾一下再喝。

4.饭前喝一点，吃饭中再喝一点，让你的嘴巴、肠道润滑一下，帮助食物稀释，促进消化。

5.减少喝炖汤的频率，比如两周一次。

6. 平时多喝10分钟以内就能搞定的快手汤，比如丝瓜鸡蛋汤、豆腐汤等，都满不错，因为里面有很多没有被破坏的水溶维生素。

以上喝炖汤必备指南就到这里，大家赶紧拿个小本本记下来吧。最后，让我们一起喝出健康，喝出快乐!