一、扁豆的吃饭做法大全

　　青红椒炒扁豆

　　1. 材料：尖椒、红辣椒、扁豆。

　　2. 把尖椒和红辣椒切丝。

　　3. 扁豆切丝。

　　4. 起锅热油、爆香葱花。

　　5. 放入扁豆丝煸炒。

　　6. 炒至扁豆丝变色，烹入生抽。

　　7. 放入尖椒丝和红辣椒丝翻炒。

　　8. 加盐、味精调味，炒至扁豆熟透，即可关火。

　　9. 出锅装盘。

　　凉拌扁豆丝

　　1. 材料：扁豆、蒜、熟芝麻。

　　2. 将扁豆洗净切细丝。

　　3. 蒜去皮切成蒜茸。

　　4. 锅里水烧开，滴几滴油，放少许盐，将扁豆丝煮熟。

　　5. 捞起过冷开水后沥干。

　　6. 调入蒜茸、熟芝麻、醋、鸡精、盐、山胡椒油、麻油拌匀即可。

　　扁豆炒肉丝

　　1. 准备所用的材料。

　　2. 将扁豆撕去两边的茎洗净。

　　3. 把扁豆和红椒都切成丝，姜蒜葱均切好备用。

　　4. 瘦肉洗净切丝后放盐、淀粉、生抽、少少姜丝放碗中拌匀腌1刻钟。

　　5. 热锅放油，放入蒜片爆香。

　　6. 将腌好的肉丝下锅，加适量料酒大火爆炒至熟后盛入碗中。

　　7. 原锅放入扁豆丝红椒丝，翻炒均匀。

　　8. 加少许盐拌匀。

　　9. 再放入炒好的肉丝炒拌均匀。

　　10. 撒入葱花，鸡精调味。

　　温馨提示：扁豆的做法有青红椒炒扁豆、凉拌扁豆丝、扁豆炒肉丝等。可见，扁豆的做法较为简单。值得人们注意的是，虽然扁豆的营养价值高，但是如果人们在煮扁豆时没有煮熟，就有可能会中毒。因此，人们一定要把扁豆做熟。

二、来例假能吃扁豆吗

　　≮适用人群≯

　　一般人都可以食用。妇女白带者、皮肤瘙痒、急性肠炎者更适合食用。

　　≮适用量≯

　　每次50~70克。

　　≮特别提示≯

　　烹调前应将豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化。

　　烹煮时间宜长不宜短，要保证扁豆熟透。

　　≮健康红绿灯≯

　　扁豆，特别是经过霜打的鲜扁豆，含有大量的皂甙和血球凝集素。食用时若没有熟透，则会发生中毒。经及时治疗，大多数人在2~4小时内即可恢复健康，预后良好。为防止中毒发生，扁豆食前应加处理，可用沸水焯透或热油煸，直至变色熟透，方可安全食用。所以扁豆在处理的情况下可以安全食用，女人月经期间要吃经过处理的扁豆，不过要适量。

　　在月经来潮时，可出现食欲差、腰酸、疲劳等症状。此时，宜选用既有益肤美容作用，又对"经水之行"有益的食品、药品。宜选用的食品与药品有;羊肉、鸡肉、红枣、豆腐皮、苹果、薏苡仁、牛肉、牛奶、鸡蛋、红糖、益母草、当归、熟地、桃花等。

三、常吃扁豆对身体有什么好处

　　药效：

　　①抗病毒：能有效地抑制病毒的生长。

　　②降血糖：扁豆中所含的淀粉酶抑制物在体内有降低血糖的作用。

　　③增强细胞免疫功能：扁豆中的多种微量元素，能提高造血功能，对白细胞减少症有效。

　　④抗癌防癌：扁豆中的植物血细胞凝集素能增强机体对肿瘤的免疫能力，抑制肿瘤的生长，起到防癌抗癌的效果。

　　常吃扁豆有什么好处?

　　1、有一定的抗肿瘤效果，因为扁豆的营养非常丰富，含有蛋白质，维生素，矿物质，最重要的是有抗肿瘤蛋白，所以对治疗肿瘤是有一定作用的!

　　2、对治疗低钾血症有一定的帮助作用，因为扁豆中含有的矿物质比较丰富，含有的铁元素可以促进血液循环，含有的钾元素，可以补充缺钾的情况，对治疗低钾血症很有帮助!

　　3、有美容的效果，因为扁豆中含有的维生素比较多，可以帮助排出体内的毒素，而因为含有的维生素B族比较丰富，所以可以提高皮肤的新陈代谢的能力，对改善皮肤很有好处!

四、扁豆的功效大盘点

　　1、抗菌、抗病毒作用

　　100%白扁豆煎剂用平板纸片法，对痢疾杆菌和有抑制作用;对食物中毒引起的呕吐、急性胃肠炎等有解毒作用。白扁豆水提物对小鼠Columbia SK病毒有抑制作用。

　　2、对免疫功能的影响

　　20%白扁豆冷盐浸液0.3ml，对活性E-玫瑰花结的形成有促进作用，即增强T淋巴细胞的活性，提高细胞的免疫功能。

　　3、祛暑

　　扁豆功能健脾化和中，有利于暑湿邪气的祛除。用于夏伤暑湿，脾胃不和所致的呕吐、泄泻，常与香薷、厚朴等祛暑化湿药同用，以增强疗效，如香薷散。扁豆又可解毒，如解酒毒，多与葛花、白豆蔻同用。

　　4、健脾

　　扁豆味甘入脾胃经，是一味补脾而不滋腻，除湿而不燥烈的健脾化湿良药。用于脾虚有湿所致的体倦乏力，食少便溏中泄泻，与人参、白术同用，以加强健脾化湿之力，如参苓白术散。用于妇女脾虚带下、体倦乏力，可与白术、乌贼骨同用。