一、跌打药酒配方介绍

　　1、要选高度酒

　　泡酒一般都选用高度酒，那么多少度才是合适的呢?由于药材中大部分有效成分会溶于50度-70度的酒中，而且高度数的酒更能充分溶解药材有效成分，药酒的效力较强。同时，酒精度越高的酒防腐能力越强，度数太低则容易变质并对人体有害。“比如说20度以下的酒水分太多，药酒中容易产生细菌和微生物。因此泡酒应选择50度-70度的酒，但考虑到合适饮用的度数，建议选择50度的酒为宜。”

　　那么泡酒用什么酒呢?不少人会脱口而出——白酒。专家表示，泡制保健类药酒一般选用酿制精良的白酒，而如果是泡滋补类药酒则选用糯米酿制的黄酒最佳。

　　2、容器以玻璃和瓷质的为佳

　　泡药酒的容器以玻璃和瓷质的为好，不建议选用金属容器，尤其不能采用含铅的金属容器。泡酒前，将容器洗干净，最好经过消毒杀菌。

　　3、处理药材 洗净晾干

　　一般在正规药店购买的药材都已经过加工炮制，但在泡酒前再筛选一次，挑出杂质并清洗干净。丘振文表示，浸酒的药材应该尽量保持干燥才能保证药酒的效用。如果是新鲜的药材，最好是洗净晾干后才用于泡酒。由于颗粒容易使药酒浑浊，而且时间久了会结块，很难辨认是哪种药酒，所以尽量不要将药材研磨成颗粒或者粉末，除非是需要快速溶解的才捣碎药材，但建议放在袋子中泡入。

　　4、浸泡方法

　　药酒浸泡方式其实有多种，包括冷浸法、热浸法、煎煮法、酿酒法等。而家庭自制药酒比较常用的是冷浸法和热浸法。

　　冷浸法：将比例约为1：10或1：20的药材与酒进行浸泡。而有些药材可在浸泡两个月后将药酒倒出，再加入新的酒重新泡制，这样反复浸泡，数次的酒可以倒在一起储存或饮用。

　　热浸法：将药材和酒一同放入容器，隔水煮至微沸，然后放置浸泡一天。第二天再用同样的方法蒸煮，如此反复三次。这样能加快药材有效物质析出，但一定要注意煮酒时间不宜太长，否则会加速酒精挥发。

三、饮用药酒注意有3大误区

　　1、双参酒，其主要配方是选取人参10克，党参40克，白酒500毫升，将人参与党参切小段，与白酒加盖密封到阴凉的地方，每天摇一下，7天后可以食用，每天两次，每日空腹10到15毫升，喝完后再加酒浸泡，直接到参味变淡，再吃掉双参。这种酒主要适用于食欲不振、脾胃气虚、全身乏力，或者是津液不足，主要治疗慢性贫血、佝偻病。

　　2、参芪酒，选取党参和黄芪各30克，扁豆、甘草、白术、茯苓、怀山各20克，白酒1.5升，大枣15个。在制作时候，先将前八种药磨末，放在布代中，与白酒浸泡密封14天，去渣食用。每天再次每次在10到20毫升左右，这类酒有益气健脾的功能。但要注意血虚的人谨慎食用。

　　3、党参杞子酒，基主要材料有党参和枸杞子各25克，米酒500毫升。其作法较为简单，一起放入坛子密封，7天后可以饮用。建议每天2到3次，每次在10到15毫升之间，感冒发热的人谨慎饮用，这酒有补气健脾，适用于食后腹胀，脾胃气虚，腰酸头晕等症状。

　　4、参芪益气酒，选材较多，选人参、甘草、何首乌各4.5克，黄芪1克，天麻2克，麦门冬、党参各12克，枸杞子9克，大枣、淫羊藿各10克，冬虫夏草0.2克，蔗糖100克，白酒1升。将药材磨粉，按渗漉方式，在浸泡48小时后用第分钟1到3毫升的速度进行渗漉，收集完后，静置过滤，建议每天2次，每次30毫升，这类酒是最适合于气血两虚，和病后体虚的人。要注意的是，儿童、糖尿病患者及孕妇和对乙醇过敏的人不能服用，厨师发热的人也不适合服用。