一、银杏的食疗功效与作用

　　银杏，又称白果，因为长的像小杏，核为白色，所以叫银杏，银杏树高可达二三丈，2月开青白色花，它是在夜间开花，叶子像鸭掌，一枝可以结子百十，去肉去核为果，核两头尖。

　　中医认为，银杏味甘、苦、涩，性平，有消毒，不可多吃，它是止咳定喘的佳品，具有消毒杀虫、降痰、缩小便、定喘嗽、止白浊的功效，能治黑斑、阴虱等症。

　　治病功效

　　1、治赤白带下，下元虚惫

　　取银杏、红米、莲肉各半两，胡椒一钱，乌骨鸡一只，胡椒研末，乌骨鸡取出内脏洗净，将药材放入腹中，然后放入瓦器中，将鸡肉煮烂，空腹食用。

　　2、治小便白浊

　　取生银杏十个，擂水喝，每天喝一次，见效即可。

　　3、治狗咬

　　取适量生银杏，嚼烂，敷在患处即可。

　　4、治手足皲裂

　　取生银杏，嚼烂后涂在皲裂的地方，晚上时间涂用效果佳。

　　5、治阴虱作痒

　　阴毛间生虫为阴虱，有红有白，会让你痒的无法忍受，取生银杏嚼烂后频频擦拭。

　　食疗方

　　银杏豆腐炒虾仁

　　材料：黄瓜半根，酸笋半根，香菇2朵，鲜干贝4颗，虾仁250克，盒装豆腐半盒，银杏10克

　　调味料：盐，酒，水淀粉，葱，姜

　　做法：

　　1、豆腐切块，酸笋、黄瓜、香菇、银杏洗净，虾仁去壳洗净，鲜干贝加入水淀粉、盐、酒、姜片搅拌下，放热水汆烫至半熟；

　　2、葱姜炒香后倒入所有材料，炒熟，加盐调味，加水淀粉勾芡即可。

　　功效：生津润燥，清热解毒，止咳平喘。

二、银杏果副作用

　　生食银杏果，儿童一般连吃20颗左右，成人连吃50颗左右就会有中毒的危险。预防银杏果中毒的方法是将其煮熟后再食用，不过煮过的银杏果毒素仍未完全受到破坏，所以不宜吃得太多。另外用银杏叶片泡水喝，也是有一定危险的。据查，银杏叶中有一种成分银杏酸，如果用的剂量过大，或者服用时间比较长，会损害心脏。

　　银杏果俗称白果，它由肉质外种皮、骨质中种皮、膜质内种皮、种仁组成。可以煮或炒食，有祛痰、止咳、润肺、定喘等功效，但大量进食后可引起中毒。银杏果内含有氢氰酸毒素，毒性很强，遇热后毒性减小，故生食更易中毒。一般中毒剂量为10-50颗，中毒症状发生在进食银杏果后1-12小时。为预防银杏果中毒，不宜多吃更不宜生吃银杏果。

　　以上就是对银杏果的副作用详细介绍，在对它选择的时候，也是要适量吃，过多的吃它，会造成身体损害，而且严重的话，都是使得生命受到威胁的，那适量的选择银杏果，在对调理人体各方面上，都是有着很好的帮助。

三、一般银杏果怎么吃

　　第一，作为菜肴中的佐料。白果入菜之前，先要放入锅中干炒五分钟到八分钟，以去除果实中的硬皮。然后冷却后去掉仁外一层灰褐色的内种皮。除干净皮后，就剩下白白的银杏果仁，无论是炒鸡、烤鸭或者烧制红烧肉，白果都能作为拌料。放入银杏果肉后，烧制出来的菜，食用时味道特别醇厚，可以去除肥腻的脂肪肥肉常见的油腻感，调节食欲，起到促进消化的作用。 在制作菜肴中用银杏果为佐料，放入时间宜稍迟为好。

　　若过早，导致银杏果中的淀粉长时间高热糊化失去了应有的香味，最佳时机可在各类禽肉七分熟之后放入银杏果仁。稍作拌炒，就可以出锅上菜了。若过晚，很容易导致银杏果内的毒性没有去除干净，引起轻微中毒，影响人体正常的消化过程。

　　第二，作为糕点中经常使用的一味佐料，银杏果可以增加糕点的粘性，口感的清香味，让人咀嚼起来糯性十足，再加上银杏果的药用价值，使食用有银杏果的糕点也成为防病、调理身体的一种选择。用作糕点的白果仁，可以是整个的，也可以是磨碎的。

　　既可以在糕点上撒上碎仁做点缀，也可以混进糕点内部做填料。银杏果的成分绝大部分是淀粉，果实中的脂肪含量极少，此外还有一些可以抑制细菌生长的成分，所以，有银杏果成分的糕点不易变质。而且在烘制过程中，无论时间长短都不会使果仁产生有毒物质，制作时的要求也不高，适当时还可以加入些许银杏叶提炼的汁液。

　　第三，作为应急食品和常见食疗食品。在南方很多省市的街头，都可以经常见到卖白果羹的店铺，清香可口的羹食，不仅可以充饥，而且能够治病和预防一些常见疾病。

　　研究表明，银杏果有很好的滋阴作用，将果肉去除种胚后，研碎、冲开，再加糖与牛奶一起饮用。有极其明显的滋补养身作用。但是什么食物都不能过量食用，银杏果氢氰酸，有弱毒性，特别是在生食状态下，很容易导致呕吐、腹泻，不宜过多食用。

四、银杏果有毒吗

　　银杏果有毒吗?这得看具体情况而定。合理适当的食用银杏果具有一定的功效与作用，比如止咳、润肺，还能治肺结核、支气管炎、哮喘等多种疾病。但同时也要了解一些食用银杏果的注意事项，避免中毒情况的出现。

　　生食银杏果，儿童一般连吃20颗左右，成人连吃50颗左右就会有中毒的危险。预防白果中毒的方法是将其煮熟后再食用，不过煮过的白果毒素仍未完全受到破坏，所以不宜吃得太多。另外用银杏叶片泡水喝，也是有一定危险的。据查，银杏叶中有一种成分银杏酸，如果用的剂量过大，或者服用时间比较长，会损害心脏。

　　银杏果俗称白果，它由肉质外种皮、骨质中种皮、膜质内种皮、种仁组成。 可以煮或炒食，有祛痰、止咳、润肺、定喘等功效，但大量进食后可引起中毒。白果内含有氢氰酸毒素，毒性很强，遇热后毒性减小，故生食更易中毒。一般中毒剂量为10-50颗，中毒症状发生在进食白果后1-12小时。为预防白果中毒，不宜多吃更不宜生吃白果。本病多见于儿童。

　　什么原因引起银杏中毒(白果中毒) 本病系因大量生食或食未经熟透的白果，而白果内含有氢氰酸毒素所致 它们都有不同的药用价值，这里着重价绍银杏果仁的医疗保健作用。据《本草纲目》记载：“熟食温肺、益气、定喘嗽、缩小便、止白浊;生食降痰、消毒杀虫”。现代科学证明：银杏种仁有抗大肠杆菌、白喉杆菌、葡萄球菌、结核杆菌、链球菌的作用。中医素以银杏种仁治疗支气管哮喘、慢性气管炎、肺结核、白带、淋浊、遗精等疾病。