荞麦馒头主要就是用荞麦面做出来的一种面食，它的热量很低，所以吃了也不会长胖哦，还有有助于减肥，下面来看看。

　　荞麦馒头的功效与作用

　　1、荞麦对糖尿病、冠心病、高血压的食疗效果已得到医学界和营养学界的公认。特别是荞麦中的苦荞，中医认为其性寒、味苦，为寒凉药物。因苦能清泄，间接存阴，从而止渴、清热泄火而对糖尿病起治疗作用。

　　2、日本学者在研究中也发现，苦荞在预防糖尿病、高血压症等生活习惯病的效果上约为甜荞的100倍。因此，日本人称苦荞为长生不老苦荞。

　　3、调查结果发现，以养麦为主食的人群血糖水平平均为3.9毫摩尔/升，而非主食荞麦人群血糖水平平均为4.56毫摩尔研：主食养麦地区的高血糖水平(即高于正常值的血糖水平)检出率为1.6%，非主食荞麦地区高血糖检出率为7.33%，后者高于前者近4倍。主食荞麦和不食用莽麦地区的糖尿病患病率也相差约一倍。养麦籽粒营养价值颇高，据分析，含蛋白质11.9%，远高于大米、玉米;脂肪2.4%，超过小麦、大米和薯类等。

　　实践结果表明，荞麦降血压、降血脂、降血糖的三降效果均很明显。目前，我国已有荞麦制作的挂面、凉粉、糕点、酒类、饮料等普遍上市。

　　荞麦馒头可以当早饭吗

　　可以的，荞麦面馒头是荞麦面和面粉混合后经过发酵制作而成的食品，口感香甜，为健康营养的家常主食。

　　荞麦含有丰富的赖氨酸成分，铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富，还含维生素E、可溶性膳食纤维、烟酸和芦丁等成分。老少皆宜食用。

　　荞麦馒头的做法大全

　　做法一

　　准备好荞麦面粉，放好酵母后，揉成面团，盖上纱布，等他发酵，有蜂窝状就是发好咯，将面切成一个个差不多大小的剂子，放入锅中蒸，蒸7分钟就好了。

　　做法二

　　准备食材，酵母加温水化开，面粉加鲜牛奶和化开的酵母水和成面团，盖上盖子发酵至2倍大小，案板放入面粉，把发酵好面团揉匀并排气，分成大小一样的面团，把面团揉匀做成圆的馒头，发酵20分钟左右，锅内加水，锅箅子上面刷少许油，把醒发好的馒头放入，盖上锅盖，旺火足气蒸13分钟关火，3分钟揭盖即可。

　　做法三

　　先将甜荞用温水泡20分钟，直至泡软，再加入苦荞，将其放入破壁机中打成荞麦糊，称量高筋面粉100g,中筋面粉150g，白糖3g 盐3g，酵母2g，再加入荞麦糊，搅拌均匀，将面团揉成软硬合用的面团，用湿毛巾盖上，并盖上盖子，发酵2-3小时，在发酵好的面团上再加入白糖3g，揉合均匀，再加少量手粉，防面团粘连，将荞麦馒头生胚放在刷了油的蒸笼里醒发20分钟，用中大火蒸20分钟，关火后再焖上3分钟，再揭锅盖。