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食物相克小常识_不能一起搭配的食物

查看:575 / 更新:2022-04-09 19:27

一、食物相克对照表百科大全

  1、菠菜+乳酪: 菠菜含丰富的钙质,乳酪所含的化学成份会影响钙的消化吸收。

  2、菠菜+瘦肉: 菠菜含铜,瘦肉含锌。铜是制造红血球的重要物质之一,又为钙铁、脂肪代谢所必需。如果把它和含锌较高的食物混合食用,则该类食物析出的铜会大量减少。

  3、海带+猪血: 同食会便秘。

  4、碱+粥: 做粥用的大米、小米、高粱等都含有较多的维生素。维生素B1、B2、尼克酸和维生素C在酸性中很稳定,而在碱性环境中很容易被分解。

  5、鱼肉+西红柿: 食物中的维生素C会对铜的析放量产生抑制作用。

  6、白酒+牛肉: 同时食用容易上火。因为牛肉属于甘温,补气助火,而白酒则属于大温之品,与牛肉相配饿如火上浇油,容易引起牙齿发炎。

  7、羊肉+醋: 羊肉大热,功能益气补虚;醋中含蛋白质、糖、维生素、醋酸及多种有机酸,其性酸温,消肿活血,应与寒性食物配合,与羊肉不宜。

  8、甲鱼+黄鳝+蟹: 孕妇吃了会影响胎儿健康。

  9、豆浆+鸡蛋: 鸡蛋中黏液性蛋白易和豆浆中的胰蛋白酶结合,产生一种不能被人体吸收的物质大大降低了人体对营养的吸收。

  10、胡萝卜+白萝卜: 胡萝卜含有抗坏血酸酶,会破坏白萝卜中的维生素C,使两种萝卜的营养价值都大为降低。

  11、水果+萝卜: 同食容易患甲状腺肿。

  12、土豆+香雀: 同食脸上容易生雀斑。

  13、鳖肉+鸡蛋: 性咸平,孕妇及产后便秘者忌食。

  14、牛肉+红塘: 同食会引起腹胀。

  15、菠菜+大豆: 食物中的维生素C会对铜的析放量产生抑制作用。

  16、田螺+牛肉: 不易消化,会引起腹胀。

  17、鹅肉+鸭梨: 伤肾脏。

  18、人参+萝卜: 不易消化,腹里胀气。

  19、牛奶+菜花: 牛奶含丰富的钙质,菜花所含的化学成份影响钙的消化吸收。

  20、墨鱼+茄子: 同食容易引起霍乱。

  21、梅干菜+羊肉: 同食回引起胸闷。

  22、狗肉+姜: 同食会腹痛。

  23、马肉+木耳: 同食易得霍乱。

  24、葡萄+骆驼肉: 同食会生热病。

  25、牛奶+韭菜: 牛奶中含钙。钙是构成骨骼和牙齿的主要成份。牛奶与含草酸多的韭菜混合食用,就会影响钙的吸收。

  26、骡肉+金针蘑: 同食会引起心痛,严重会致命。

  27、菊花+鸡肉: 同食会中毒。

  28、小白菜+兔肉: 同食容易引起腹泻和呕吐。

  29、蛇肉+萝卜: 同食会中毒。

  30、鲫鱼+冬瓜: 同食会使身体脱水。

  31、鹿肉+鱼虾: 癌病患者不宜同食。

  32、黄豆+酸牛奶: 酸牛奶含丰富的钙质,黄豆所含的化学成份影响钙的消化吸收。

  33、鳖肉鸭肉: 同食会便秘。

  34、海蟹+大枣: 同食容易患寒热病。

  35、田螺+蚕豆: 同食会肠绞痛。

  36、西红柿+黄瓜: 西红柿中含大量维生素C,有增强机体抵抗力、防治坏血病、抵抗感染等作用。而黄瓜中含有维生素C分解酶,同食可使其中的维生素C遭到破坏。

  37、胡桃+野鸡肉+木耳:同食会引起身体不适。

  38、冰棍+西红柿: 同食会中毒。

  39、鳖肉+兔肉: 脾胃虚寒者忌食。

  40、鲫鱼+猪肝: 同食具有刺激作用,疮痈热病者忌食。

  41、烧酒+黍米: 同食会引起心绞痛。

  42、牛肉+橄榄: 同食会引起身体不适。

  43、羊肉+竹笋: 同食会引起中毒,可以用地浆水治疗。

  44、香蕉+地瓜: 同食会引起身体不适。

  45、乌梅+猪肉: 同食会引起中毒,可以用地浆水治疗。

  46、杏仁+猪肉: 同食会引起肚子痛。

  47、虾皮+黄豆: 同食会消化不良。

  48、田螺+木耳: 同食会中毒,可以用莲房治疗。

  49、芹菜+鸡肉: 同食会伤元气。

  50、兔肉+芹菜: 同食会脱水。

二、相克的食物你知多少?

  

  1.香茶叶蛋(茶叶+鸡蛋):

  浓茶中含有较多的单宁酸,单宁酸能使蛋五白质变成不易消化的凝固物质,影响吸收利用。

  2.西红柿和鱼肉:

  西红柿中的维生素C会对鱼肉中的铜元素释放产生抑制作用。如西红柿烩平鱼。

  3.大蒜和大葱:

  大蒜大葱都是强烈刺激肠道的食物,胃肠道有疾患的人食用后易出现腹痛、腹泻等症状。常见菜肴:麻辣四季豆(葱烧四季豆)。

  4.鸡肉和芝麻:

  芝麻能滋补肝肾、养血生津、润肠通便、乌发,但与鸡肉同食会中毒,严重的可导致死亡。常见菜肴如“葱菇鸡块”。

  5.白萝卜和木耳:

  如红白萝卜木耳汤。萝卜性平微寒,具有清热解毒、健胃消食、化痰止咳、顺气利便、生津止渴、补中安脏等功效。但需注意萝卜与木耳同食可能会得皮炎。

  6.鲫鱼和冬瓜:

  鲫鱼性温味甘,能和胃补虚、消肿去毒、利水通乳,但若与冬瓜同食会使身体脱水。低血压、身体虚弱者不宜食用。

三、6种最不能与猪肉一起吃的食物

  一、猪肉与牛肉,性寒

  猪肉和牛肉不共食在《饮膳正要》指出:“猪肉不可与牛肉同食”。这主要是从中医角度来考虑,一是从中医食物药性来看,猪肉酸冷、微寒,有滋腻阴寒之性,而牛肉则气味甘温,能补脾胃、壮腰脚,有安中益气之功。二者一温一寒,一补中脾胃,一冷腻虚人。性味有所抵触,故不宜同食。

  二、猪肉与羊肝,胸闷

  中医说:“猪肉共羊肝和食之,令人心闷”。这是因为羊肝气味苦寒,补肝、明目,治肝风虚热。猪肉滋腻,入胃便作湿热,从食物药性讲,配伍不宜。羊肝有膻气,与猪肉共同烹炒,则易生怪味,从烹饪角度讲,亦不相宜。

  三、猪肉与香菜,耗气

  芫荽又名香菜,可去腥味,与羊肉同吃相宜。芫荽辛温,耗气伤神。猪肉滋腻,助湿热而生痰。古书有记载:“凡肉有补,唯猪肉无补”。一耗气,一无补,故二者配食,对身体有损害。

  四、猪肉与大豆,不易吸收

  从现代营养学上来说,豆类与猪肉不宜搭配,主要是因为豆中植酸含量很高,60%-80%的磷是以植酸形式存在的。它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物,而影响二者的可利用性,降低利用效率;还有就是因为豆类与瘦肉、鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合,从而干扰和降低人体对这些元素的吸收。所以我们经常吃的一道猪蹄炖黄豆也是不合适的搭配。

  五、猪肉与菊花,中毒

  菊花具有疏风清热,清肝明目,平肝熄风等作用,可以用于风热感冒,目赤涩痛,肝阳上亢,肝风内动等症。猪肉与菊花一起吃,轻者会引起中毒,严重的会导致死亡。如果误食了菊花和猪肉情况下,请用川莲煎熬大约五分钟煎水服用可以缓解使用中毒的症状。

  六、猪肉与甘草,肠胃不适

  甘草具有益气补脾,清热解毒,祛痰止咳,调和诸药的作用;猪肉酸冷,有滋腻阴寒之性,并且含有大量脂肪,难吸收,不利于肠胃。

四、醋不和什么不能一起吃 与醋相克的食物

  醋忌茯苓,不宜与羊肉、奶粉同食;忌壁虎,可致命。

  醋与牛奶:醋中含有醋酸及多种有机酸,牛奶是一种胶体混合物,具有两性电解质性质,而且其本身就有一定的酸度。当酸度增加到等电点4.6以下时,则发生凝集和沉淀,不易被消化吸收。肠胃虚寒的人,更易引起消化不良或腹泻。所以古人才有“奶与酸物相反”的说法。所以,饮用牛奶或奶粉,不宜立即进食醋制食物。

  醋与羊肉:羊肉大热,醋性甘温,与酒性相近,所以二物同食,容易生火动血。羊肉汤中不宜加醋,平素心脏功能不好及血液病患者更应注意。因为羊肉火热,功能益气补虚;醋中含蛋白质、糖、维生素、醋酸及多种有机酸,其性酸温,消肿活血,应与寒性食物配合,与羊肉不宜。

  醋和胡萝卜:炒胡萝卜不宜加醋。因为胡萝卜含有大量胡萝卜素,摄入人体后变成维生素A。维生素A可以维持眼睛和皮肤的健康,有皮肤粗糙和夜盲症的人,就是缺乏维生素A的缘故,所以不要用醋来炒。因为放了醋,胡萝卜素就完全被破坏了。

  醋与海参:醋性酸温,海参味甘、咸,性温,有性病无返克。海参就其成分与结构而言,属于胶原蛋白,并由胶原纤维形成复杂的空间结构,当外界环境发生变化时(如遇酸或碱)就会影响蛋白质的两性分子,从而破坏其空气结构,蛋白质的性质随之改变。如果烹制海参时加醋,会使菜汤中的pH值下降,在接近胶原蛋白的等电点(pH值为4.6)时,蛋白质的空间结构即发生变化,蛋白质分子便会出现不同程度的凝集、紧缩。这时的海参,吃起来口感发艮,味道差。

  醋忌丹参:会中毒

  醋忌南瓜:会对健康不利

  醋忌猪骨汤:会影响营养的吸收

  醋与青菜克:会使其营养价值大减。

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