一、夏季美食莲子粥的做法

　　莲子粥

　　食材主料：粳米40g、莲子35g、枸杞5g、冰糖适量。

　　步骤

　　1.大米洗净后放入锅中，加入适量的清水，中火熬粥。

　　2.将莲子从莲蓬中剥出来。

　　3.去除掉外面的皮，和里面的莲子芯。

　　4.水烧开后，倒入剥好的莲子，中火熬粥。

　　5.加入一点枸杞配色。

　　6.再加一点冰糖，熬至米熟，总共需要大概二十分钟。

　　山药莲子葡萄粥

　　材料：山药、莲子、葡萄干、红枣各50克，白糖少许

　　做法

　　1.山药洗净切薄片，莲子用温水浸泡后去皮、心，葡萄干洗净，红枣去核。

　　2.四者同置锅内，加水，用武火烧沸后转用文火煮至熟，调入白糖即可。

　　养生功效：补益心脾。适用于乏力倦怠、形体虚弱、腹胀便秘等症。

　　莲子薏米粥

　　用料：莲子30克，薏米30克，粳米50克，冰糖适量，水适量

　　做法：将各材料洗净沥水，放入炖盅，加入清水。在电炖锅中加少量水，放入炖盅，盖好盖子，低温档隔水炖煮2小时左右，米烂豆酥，加入冰糖，搅拌至溶化，盛出，口味清甜。

　　银耳莲子荔枝粥

　　主料;银耳、百合、莲子、绿豆、大米、荔枝

　　做法

　　1、准备好绿豆莲子银耳百合。

　　2、准备好荔枝核大米。

　　3、把百合绿豆莲子银耳用清水泡至2小时。

　　4、把银耳撕成小朵，一起将泡好的食材放入汤锅中。

　　5、加入冰糖。

　　6、大火烧开转小火，煲制1小时。

　　南瓜莲子粥

　　材料：南瓜、干莲子、大米、糙米;

　　做法

　　1、大米和糙米提前洗净;

　　2、干莲子提前四个小时以上泡开;

　　3、南瓜洗干净，切成小块;

　　4、砂锅里面加入大米和糙米先煮二十分钟，然后加入南瓜;

　　5、加入莲子，盖上锅盖煮二十分钟即可~

　　小贴士：南瓜可以去掉皮，但是我比较喜欢吃皮，煮煮就软了的~

二、莲子粥怎么做最有营养

　　莲子粥简介

　　莲子粥是一道常见的汉族药膳。制作原料包括粳米和莲子,其食疗功效为健脾补肾。适用于脾虚食少、便溏、乏力、肾虚、尿频、遗精、心虚失眠、健忘、心悸等症。可作为病后体弱者之保健膳食。空腹服或当饭均吃。

　　做法一、先将莲子洗净,红枣去核,圆糯米洗净,浸泡在水中,莲子与圆糯米加600毫升的水,小火煮40分钟,加入桂圆肉、红枣再熬煮15分钟,加冰糖适量,即可食用。

　　做法二、干银耳15克,干白莲100克,冰糖80克;将干银耳与莲子用清水泡发2小时,银耳拣去老蒂及杂质后撕成小朵,然后与泡过的莲子一起过水冲洗干净,滤干备用;将银耳、莲子、冰糖倒入高压锅中,加入小半锅水,盖上盖,大火烧上汽后,改小火,炖30分钟左右。

　　做法三、莲子放入砂糖,放入温水中浸泡一晚,再放入蒸笼中蒸40分钟,变软后取出。把木耳放入水中泡软,去除根部,再切成丝。锅中倒入所有的调味料(高汤半杯、酒5克、盐2克),再加入木耳丝同煮至熟,捞出沥干水分。热粥中放入莲子和木耳就可以了。

　　莲子粥怎么做营养会流失

　　熬粥一定要用中小火。关火后,不开盖焖一会,吃起来口感会更好。粥里可以随个人喜好,放一些桂圆、银耳、枸杞。干百合要提前用温水泡软再行烹饪。莲子以个大、饱满、无皱、整齐者为佳。干莲子不容易煮软,可以选择新鲜的莲子,味道与功效都较佳,不过要将绿色的莲子心挑除。煮粥前先将大米用冷水浸泡半小时,让米粒膨胀开。

三、莲子粥各食材的处理方法

　　先将干莲子用清水冲洗干净,放入大盆里,加适量纯碱,冲入刚刚烧开的水焖上片刻。纯碱的用量为每500克干莲子加大约13克碱,开水的用量以能淹没莲子为宜。

　　感觉莲子的表皮变软,碱水已经变成红色时,倒出碱水,再次冲入热水,放至不怎么烫手的时候,用手反复揉搓即可搓去莲子皮。也可以用硬毛刷反复刷洗莲子的表皮。

　　莲子的表皮全部脱落后,放在清水下将莲子冲洗干净,控净莲子上的水分,削掉莲子两端的莲脐,用竹签捅出莲子芯,最后再用清水冲洗干净即可使用。

　　如果你买到的干莲子已经去掉外皮了,则可以将干莲子用温水泡至发软,然后再直接进行第3步的操作就可以了。

　　我们在取出莲子芯的时候就会发现,莲子芯上面有一层粘粘的东西,这个粘液会有一部分留在莲子里,所以最后还要再冲洗一遍,把残留的粘液都冲洗掉,这样才能彻底去掉莲子芯的苦味。

四、莲子怎么煮更容易烂

　　莲子益心入脾、肾、心经。清心醒脾，补脾止泻，养心安神明目、补中养神，健脾补胃，止泻固精，益肾涩精止带。莲子中的钙、磷和钾含量也非常丰富，具有维持肌肉伸缩性和心跳节律等作用。中老年人特别是脑力劳动者常吃些莲子，可以帮助稳定心神、增强记忆力。

　　莲子最好是用来熬粥，营养才能充分的挥发出来。但遇到了一个问题，为什么莲子那么难煮烂?这是因为莲子表皮有一层角质，并随着贮存时间延长而日益增厚，故不容易吸水膨胀。因此，如果莲子是隔年的陈货，煮不烂的可能性相对较大。

　　那么莲子怎么煮容易烂呢?下面小编教你几个妙招：

　　1、用热碱水浸泡

　　用热碱水浸泡，比例为碱一水十，碱溶解后，莲子泡一小时左右，用手揉捏莲子，表皮脱落，再放入热水中浸泡，莲子肉膨胀了，随后一煮即烂。

　　2、放在冷冻室里一天

　　先把莲子放在冷冻室里一天，然后拿出来煮就很容易烂。煮莲子还可不用高压锅，只需煮开5分钟后关火放在炉子上焖着，等锅稍凉后再开火煮沸，重复三次就好了。

　　3、等煮烂了以后再放糖

　　莲子只能短时间浸泡(十分钟左右)或者是不用泡，莲子煮不烂可能错在浸的时间太长，还可能与糖放得太早有关。因为里面的水分都被解析出来了，莲子自然就干瘪了导致煮不烂，因此等煮烂了以后再放糖比较好。