在冬季，很多人都会选择喝羊肉汤，因为羊肉汤有祛寒保暖的作用，尤其是在冬至，吃羊肉汤的人更多，羊肉汤不仅汤美味，就连其中的羊肉也是绵软有嚼劲，更令食客们忍不住大快朵颐啊!但是很多时候我们出去吃羊肉汤都觉得不过瘾，因为店面里的羊肉汤不仅价格昂贵，而且份量总是满足不了自己的胃口。因此很多人都开始选择自己在家做羊肉汤喝，接下来，小编就给大家简单介绍一下羊肉汤的做法吧：

　　养胃羊肉汤原料：

　　材料：羊肉一斤(可根据家里人数而定)，桂圆肉、姜各少许，葱适量。

　　调料：料酒、盐各适量。

　　养胃羊肉汤的做法

　　1、将羊肉洗净，切成小块，倒入沸水中烫出其中的血沫，然后把羊肉捞出来，放冷水冲洗干净。

　　2、把姜洗净，用刀拍散;葱洗干净，切段，放一旁备用。

　　3、把砂锅放到火上，加入合适的清水，放入羊肉块、桂圆肉、姜、葱段，宰倒少许料酒。

　　4、等大火煮开后转小火慢炖，炖到肉熟烂为止，最后加适量的盐再炖一会儿，等到入味后就可以了。

　　羊肉的挑选：

　　羊肉是一种家庭常吃的肉类食品，它的营养价值丰富。羊肉主要有新鲜的，不新鲜的和变质的区别，而且年龄大小不同的羊肉也是有区别的。所以，在选择时，应根据羊肉的色泽、弹性、粘度和气味来确定羊肉的好坏。

　　不新鲜的羊肉：肉的色泽外观都比较暗、而且还比较粘手、肉质没有弹性很松弛，有轻微的氨气味或酸味。

　　老羊肉：颜色比较深红，而且摸起来肉质比较粗糙，煮的时候也不容易煮熟。

　　小羊肉：肉的颜色是浅红色的，摸起来肉质比较细腻，有弹性，比较容易煮烂。

　　羊肉汤的营养价值：

　　羊肉是一种温顺的食草动物，对于胃寒的人是很有好处的，但如果相反的话是没有多大好处的。羊肉有滋补脾胃的功能，一般在秋冬季节选择吃羊肉汤效果更好。而且也不能太油腻，否则容易消化不良，如果有胃弱的现象，应该采取参苓白术散来治疗。而且也不能吃太多，否则也会引起肠胃不适，所以凡事都要适度，过度食用是没有多大好处的。

　　好了，以上就是关于养胃羊肉汤的做法以及羊肉汤的营养价值的内容，小编也简单的介绍了如何挑选羊肉的方法，不知道大家都学会了没有，最后，小编还要提醒大家，夏季尽量要少吃羊肉汤，因为太过于补了，补过头了可能会出现流鼻血等情况，还有就是，不要吃太多了，每次吃都少吃些，以免引起肠胃不适。