饼干的英文名是biscuit，是“烤过两次的面包”的意思。饼干最早是用面粉和水或牛奶考出来，主要在长期航行、航海的途中作为储存食品来使用。在从前战争时期，饼干是非常方便的备用食品。早期的饼干产业主要是手工制作，随着机械技术的发展，饼干制作设备越来越发达，扩散到世界各地。饼干有多种类型，包括曲奇饼干、苏打饼干和披萨饼干等。那么，饼干胆固醇高吗呢?饼干的分类有哪些呢?

　　分类。饼干胆固醇高吗?不同类型的饼干胆固醇含量不一样。制作饼干的主要原料有面粉，糖、油脂、蛋品、乳品等。根据制作方法的不同，饼干可以分为韧性饼干和酥性饼干两种类型。韧性饼干会加入疏松剂、改良剂等辅料，讲过辊压、辊切等工序制成凹花造型，表面平整、外观平滑，口感松脆，常见的有牛奶饼、香草饼等。酥性饼干经过冷粉工艺调粉、辊压、辊印等工序，造型大多是凸花，呈多孔状，口感疏松，常见的有奶油饼干、葱香饼干、芝麻饼干等。如果加入太多奶油，胆固醇含量就会很高。

　　制作。取鸡蛋，细沙糖,盐，奶油,面粉，泡打粉等材料，将所有的材料放入盆中搅拌均匀形成面团，在洒了面粉的桌上放上面团，用擀面杖擀成薄片，用饼干模印成各种形状，用叉子在饼干上刺一些洞，然后放入烤箱中。

　　饼干胆固醇高吗?饼干胆固醇是否高，与制作的材料有关。有的饼干会加入大量的奶油、黄油以调整口味，导致胆固醇含量偏高。饼干是一种美味的食品，很多人都爱吃。但是，饼干的热量很高，长期吃，容易引起肥胖。我们选择饼干，最好选择低热量、低糖分的。