冬季是通过饮食滋补，调理身体的最佳季节。很多人在冬季的时候都喜欢制作一些炖肉，不仅可以吃到口感丰富的肉，而且相比其他制作烹饪方法来讲，炖菜更为清淡，少油少盐，更符合现代人饮食的标准。很多家庭在进行炖肉的时候，都喜欢往炖肉当中添加一些红曲。那么红曲炖肉有哪些功效?红曲炖肉的作用？红曲炖肉的功效是什么？

　　想要知道红曲炖肉的功效?首先我们就要知道什么是红曲。如果从现代的食品角度来讲，红曲属于一种天然的着色剂，并且它是一种非常常见的食品添加剂。但如果从中医学角度来讲，红曲则是作为一种中药材，它的应用十分广泛，不仅仅应用于炖肉这种家常菜肴烹饪制作当中，它还被广泛的添加到糖果，糕点，或者是药品类当中。

　　如果在炖肉的时候，将红曲放置其中进行烹饪，红曲本身所具有的良好着色性和较强的抑菌作用，可以替代亚硝酸盐作为肉制品的着色剂，这样制作出来的炖肉，看上去色泽更加鲜亮，更容易引发我们的食欲。而且红曲本身所具有的抑菌功效，也可以帮助我们进一步处理掉肉制品当中，未被处理干净的细菌，提高食品安全性。

　　当然，红曲除了可以应用在炖肉当中，它还被应用在食品行业其他的方面。最广人知的，就是将它运用在酿酒制造业上。比如说陆公红，永春，琅峰山等种类的红曲酒，就享誉海内外，受到广大爱酒人士的好评!这是因为红曲酒具有香气浓郁，酒味甘醇，风味独特，营养丰富的特点。

　　通过上述内容，我们可以得知炖肉当中适当的加一些红曲，更能够激发肉质本身的肥美。而且红曲还可以帮助我们在一定程度上强身健体，所以说对于我国而言，红曲真的可以说是一种不可替代的食品添加剂，为我国和世界食品微生物发酵史作出了重大贡献!