一、西红柿疙瘩汤的做法

　　西红柿疙瘩汤，做法简单，而且美味好吃，只需20分钟，一道新鲜的西红柿疙瘩汤就能上锅。西红柿，疙瘩两种材料加起来煮出来的西红柿疙瘩汤色彩让你更加有食欲，那么我们了解下下面几种不同的煮法。

　　做法一：

　　原料：西红柿3个，芹菜嫩叶4片，中筋面粉70g，鸡蛋2个，清水适量，白胡椒3g，盐5g，大葱5g

　　做法步骤：

　　1、西红柿洗净后切块，芹菜嫩叶洗净。

　　2、锅烧热倒油放入葱片煸香。

　　3、放入西红柿块。

　　4、翻炒至西红柿炒软出汤。

　　5、后加入清水，大火煮开。

　　6、在面粉中，一点一点的加水。

　　7、边加边迅速搅拌，一定要快，要搅成均匀的面粉粒。不要一次性把水全加进去。

　　8、然后一点点的把面粉颗粒倒入锅中，不要一次倒入，否则面粉容易结成团。边用筷子搅散，中火煮4分钟。

　　9、然后将鸡蛋打散，一点点倒入锅中成蛋花。

　　10、调入盐和白胡椒粉搅匀。

　　11、关火，撒芹菜叶即可。

　　做法二：

　　原料：西红柿3个，鸡蛋2个，芹菜嫩叶一小把，番茄酱2汤匙，普通面粉80克，大葱3片，清水8ml，盐1茶匙，白胡椒粉1/2茶匙

　　做法步骤：

　　1、准备材料。

　　2、西红柿洗净后切成块。芹菜摘掉嫩叶洗净。大葱切片。

　　3、锅烧热，倒入油放入大葱片煸香。

　　4、后放入西红柿块。

　　5、翻炒至出汤后加入清水（1000ml），大火煮开后。

　　6、加入番茄酱搅匀后煮2分钟。

　　7、趁这个时间，用勺子盛清水，一点一点的加入面粉中，边加边迅速搅拌，一定要快。

　　8、不要让面成团，要搅成均匀的面粉粒。千万不要一次性把水全加进去。

　　9、然后用筷子一点点的把面粉颗粒倒入锅中，不要一次性倒进入，否则面粉容易成团。把所有面粉粒倒入之后。

　　10、用勺子搅散，改成中火煮3分钟。

　　11、调入盐和白胡椒粉搅匀，然后将鸡蛋打散，以画圈的方式一点点倒入锅中，行成蛋花。12、关火，撒入芹菜叶即可。即可出锅。

　　做法三：

　　原料：面粉小半碗，葱1根，鸡蛋1只，西红柿1只。

　　做法步骤：

　　1、锅内热油，下切好的葱花爆香，下西红柿块。

　　2、加盐，胡椒粉，花椒粉炒至西红柿成番茄酱状。加水烧开。

　　3、面粉加少许水，朝一个方向搅动成面疙瘩。

　　4、倒入烧开的汤中盖锅盖煮熟疙瘩。

　　5、鸡蛋打散下锅，浮起蛋花起锅。

二、西红柿疙瘩汤的烹饪技巧

　　西红柿疙瘩汤的煮法虽然简单，但是如果没有注意一些烹饪技巧，就很难煮出一道美味的西红柿疙瘩汤，所以我们在煮这道汤的时候，一定要了解和注意以下这些烹饪技巧，这样你就能更好地把一道西红柿疙瘩汤煮得恰到好处的好吃。

　　1、做疙瘩汤，最难的搅面的步骤，一定不要一次性加入水，也不要用杯子往里倒，这样的话，手上没准数的话，一下到多了，就成大面疙瘩了。用勺子一点点的盛水，配着筷子快速搅拌，是最好。

　　2、面一定要搅的好，让疙瘩煮好后像米粒大小是最理想的。如果做的真不好的话，疙瘩汤里面都是黄豆大小的疙瘩，口感就不好了。

　　3、蛋液不能一下子倒入面粉中，要很少量的一点一点淋入，边淋边用尖头的筷子快速搅拌，搅拌的动作不要停，直到碗中出现的面粉颗粒比米粒稍大些，就可以了。蛋液淋的少而慢，否则太快会让面粉颗粒很大;尖头的筷子比粗头的筷子更容易控制搅出细小的面粉颗粒。

　　4、在面粉中放些盐，做出来的面疙瘩会比较筋道，放入汤中更易成型而不会散开。

　　5、用蛋液来做面疙瘩会比用清水操作起来更容易。

　　6、番茄入锅翻炒的时候，加些白糖会让番茄更容易出沙起糊。

　　7、疙瘩汤在锅中的时候要控制好浓稠度，保持刚出锅的时候状态不会很浓稠，因为疙瘩汤出锅一段时间后，会变得比刚出锅要浓稠的多。

三、西红柿疙瘩汤的食用禁忌

　　每个人都想尝遍天下美食，或者说无法抗拒对美食的吸引力，但是我们在饮食过程也要注意一些食用禁忌，避免对身体造成不必要的伤害，当然，如果你了解这些知识，对你都有一定的帮助。西红柿疙瘩汤也有相对应的食用禁忌的，我们一起来了解下。

　　1、西红柿忌与石榴同食，因为一起吃的话，容易造成营养的吸收不足，同时可以对胃部有一定的伤害的，除此之外没有太大的异常的，但是最好还是可以分开食用，这样就不会造成这个不良影响的。

　　2、西红柿要煮得新鲜，长久加热烹制后就失去了原有的营养与味道，如果吃了已经变质的西红柿还会导致食物中毒。

　　3、鸡伤蛋与鹅肉同食损脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

　　4、鸡蛋一定要食用新鲜的鸡蛋，过期变质的鸡蛋吃了会引起中毒，出现腹泻、腹痛、恶心等症状，严重时还会导致死亡。

　　5、不宜吃未成熟的青色番茄，因含有毒的龙葵碱。食用未成熟的青色番茄，会感到苦涩，多吃了，严重的可导致中毒，出现头晕、恶心、周身不适、呕吐及全身疲乏等症状，严重的还会发生生命危险。

四、西红柿疙瘩汤的营养价值

　　我们都知道一道汤材料搭配得好，营养价值也会更好。西红柿疙瘩汤的营养价值更是无法说的了，西红柿被称为神奇的菜中之果，而且具有天然的美容功效，另外鸡蛋富含蛋白质和胆固醇，是人类必需的营养成分，这样一起搭配起来煮的西红柿疙瘩汤更是一道美味营养的美食。

　　1、西红柿所富含的维生素A原，在人体内转化为维生素A，能促进骨骼生长，防治佝偻病、眼干燥症、夜盲症及某些皮肤病的良好功效。

　　2、西红柿内的苹果酸和柠檬酸等有机酸，还有增加胃液酸度，帮助消化，调整胃肠功能的作用，西红柿中含有果酸，能降低胆固醇的含量，对高血脂症很有益处。

　　3、据药理研究，西红柿汁有缓慢降低血压、利尿、消肿作用，对高血压、肾病等病人，有良好的辅助治疗作用。

　　4、西红柿所含谷胱肽是维护细胞正常代谢不可缺少的物质，能抑制酷氨酸酶的活性，使沉着于皮肤和内脏的色素减退或消失，起到预防蝴蝶斑或老人斑的作用，所以西红柿还具有美容功效。

　　5、常饮西红柿汁，或用西红柿汁洗脸，能使面容光泽红润。

　　6、鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用。

　　7、富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生。

　　8、鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。

　　9、食欲不振或经常有应酬喝酒的人比较适合喝西红柿疙瘩汤。