现代生活中有很多朋友年纪轻轻就白了头发，别人可能没觉得怎样，但当事人自己可能还是比较介意的。于是很多人病急乱投医相信民间偏方，流传得比较广泛的偏方是“吃黑芝麻治白头发”，其实这是没有科学道理的。

　　一、此“黑”非彼“黑”：

　　偏方认为“黑芝麻是黑色的，含有大量黑色素，所以吃了就能让白头发变黑”乍一听好像有点道理，但仔细一想，却不是那么回事。首先，黑芝麻当中的黑色物质，是类似于花青素的黄酮类物质，具有一定的抗氧化性。而我们人体当中的黑色素，是由“黑色素细胞”合成的一种氨基酸衍生物，跟黑芝麻当中的黑色素完全不是一类物质，所以吃进去，并不会帮助我们补充黑色素。

　　二、黑色素不会“定向导航”：

　　有些保健品声称自己的产品当中含有与人体相近的黑色素，吃了可以黑发。其实我们吃的动物肉皮当中都含有黑色素，经过消化系统一样被分解，失去原先的结构和特性，并不会直接成为黑色素，否则我们吃点黑猪肉，岂不是要变成黑色皮肤了吗?

　　三、那想要黑发我们应该怎样做呢?

　　1、想黑发要注意补充蛋白质：

　　上文说了我们人体的黑色素是自身合成的，是一种氨基酸的衍生物，其主要原料是酪氨酸，如果我们饮食中长期缺乏蛋白质，导致了用来合成黑色素的酪氨酸不足，确实是有可能导致头发变白的。优质蛋白当中氨基酸种类齐全，利用率也高，适量食用可以防止因缺乏蛋白质而导致的白发，鸡蛋、瘦肉、牛奶，都是不错的选择。

　　2、想要黑发要注意补充矿物质：

　　头发里的黑色素除了用氨基酸作为原料，还需要铁、铜、钴等微量元素，如果这些微量元素缺乏，也是会导致头发变白的，此时应该注意食用这些矿物质丰富的食物，比如红肉、青稞、绿叶蔬菜等。当然，黑芝麻中也含有矿物质，但因其脂肪含量太高，不适合大量食用，所以并不是补充矿物质的主力军。

　　3、想要黑发可以补充维生素：

　　有研究表明，缺乏维生素B1、B2等维生素，会导致头发变白。燕麦、藜麦、糙米、等粗杂粮当中不但含有维生素B族，矿物质含量也很丰富，建议代替一部分精白大米当做主食。另外，日常煮粥的时候不要放小苏打免得破坏B族维生素也是重要的一点。

　　头发变白原因很多，营养缺乏只是其中一方面，此外心态平和、多锻炼、足量睡眠等良好的健康生活习惯也是很重要的。