一、银耳百合在民间的制作方法

　　中国人从古到今都是十分的注重食物的搭配，尤其是营养健康的搭配。每一种食材都有自己的重要特性，将有不同功效的食材放在一起，加以一定的的方法调制，产生具有不同功效价值的食物。百合银耳莲子汤是一道传统的汉族名点。用银耳、莲子、百合等煮制而成，其主要材料为：百合大约为10g，银耳大约为半朵， 红枣为2个，方糖为三小块。那么如何做才能发挥它的价值呢？

　　1、取干的百合，洗净的红枣，银耳各适量。

　　2、银耳先泡发，红枣泡水备用，百合洗净备用。

　　3、在电饭煲放适量水，先加百合煮大约十分钟左右。

　　4、然后放银耳要煮半小时以上，保证银耳煮烂为止。

　　5、最后下入泡发好的红枣，连泡好的水一起倒下去再煮20分钟即可，然后放糖即可食用。

二、银耳百合的营养价值和功效

　　银耳具有补肾、润肠、益胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神的功效，长期服用的话还可以在一定程度上起到祛除脸部黄褐斑、雀斑以及减肥的作用，莲子具有镇静、强心、抗衰老，健身延年等多种功效，脑力劳动者常吃可养心安神，增强记忆力，提高工作效率。除了这两个主料以外，百合和红枣也具有不可小觑的营养和美容价值，尤其是红枣，民间有“一日食仨枣，百岁不显老”、“要使皮肤好，粥里加红枣”之说，可以说红枣堪称“天然维生素丸，除了有较高的营养价值外，还可以使女性的皮肤滋润嫩滑、光洁白净，皱纹减少。

　　银耳的营养非常丰富，夏天喝银耳汤不仅可以防暑降温、补肾、润肠、益胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神、美容、嫩肤延年益寿之功效。百合银耳汤味道甘甜，常常饮用，有调理肺、脾、肾三脏的功效。对慢性喉咽也有一定缓和作用。适合2岁以上儿童饮用。

三、银耳百合的禁忌人群

　　银耳又名白木耳，是一种胶质食用菌和药用菌，其粗纤维有助于肠胃蠕动，减少脂肪吸收，慢性支气管炎、肺原性心脏病、阴火虚旺患者适宜。外感风寒的人、糖尿病患者慎食。百合属微寒食品，具有润肺止咳，宁心安神，美容养颜，清热凉血之功效。百合红枣莲子银耳汤的著名的保健食品，也是老少皆宜的食物。不过有部分人是不能够多吃合红枣莲子银耳汤，我们来看看具体有哪些人群。

　　不能吃百合的人群：风寒咳嗽及中寒便溏的人群;不能吃红枣的人群：湿热内盛者、小儿疳积和寄生虫病儿童、齿病疼痛的人、痰湿偏盛的人、腹部胀满者、舌苔厚腻者、糖尿病患者;不能吃莲子的人群：中满痞胀及大便燥结的人;不能吃银耳的人群：患有咯血、呕血、便血、支气管扩张咯血和十二指肠溃疡并发呕血、黑便等病人。

四、银耳百合的其他做法

　　做法一：1、银耳放入冷水中泡软，洗净取出，撕成小块;鲜百合剥片、洗净;枸杞泡水5分钟，捞出、沥干;红枣、莲子洗净备用。2、砂锅中注入水，依序放入银耳、红枣、莲子、鲜百合、枸杞。此汤大约煲一个半小时左右，直至汤汁略微粘稠，银耳透明即可，煲制一个小时后放入适量冰糖(冰糖的量放多少依各人口味)，然后再煲20-30分钟就可以了。3、在煲制过程中放入冰糖后要时常搅动汤汁，以免粘底。煲汤就是需要小火慢熬的时间才可以煲出好喝的汤。

　　做法二：1、银耳洗净，去掉根部，放入冷水中泡软，取出撕成小块;2、鲜百合切除梗，剥片、洗净;枸杞泡水5分钟，捞出、沥干;红枣泡热水10分钟，捞出沥干，去核备用; 3、将炖锅中，放入适量水和银耳，大火烧开后转小火炖约15-20分钟，再放入红枣、百合，枸杞、加适量冰糖，继续炖约10-15分钟后即可熄火，热食冷食皆可。