一、鸡胸肉营养价值

　　鸡胸脯肉是很多人喜欢吃的食物，因为它的肉质细嫩，营养价值丰富，但是它的脂肪量比较少，热量也很低，正是这些突出的“优势”使其在众多食材中“脱颖而出”，成为众人“独宠”的肉食之一。那么，鸡胸脯肉的营养价值主要体现在哪些方面呢?

　　鸡胸脯肉的营养价值为是众人所熟知的。每100克鸡肉中，含蛋白质21.5克，脂肪仅有2.5克，而且多为接近人体需要的不饱和脂肪酸。鸡胸脯肉中还含有钙、磷、铁及丰富的维生素E、维生素B1、维生素B2、烟酸。鸡胸脯肉中含有的磷脂类，是中国人膳食结构磷脂的重要来源之一。鸡胸脯肉还有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效，是唯一一种不必担心因动物性脂肪而使人体受到伤害的肉类。

　　所以大家如果想吃肉又担心脂肪过高的话，赶紧选购一些鸡胸脯肉“解解馋”吧!

二、鸡胸肉的选购技巧

　　鸡胸脯肉好吃，营养价值高，食疗价值丰富，这些都是大家所熟知的。可是，在烹饪鸡胸脯肉的时候，只关心这些可是做不出好吃的美食的，要吃到好吃的鸡胸脯肉，首先就是要选购好食材，食材的选购可是关键的步骤!

　　1、新鲜的鸡胸肉肉质紧密，有轻微弹性，而不新鲜的鸡胸肉摸起来就非常的软了，还没有弹性，甚至还会留下比较明显的手指摸过的痕迹呢!

　　2、新鲜的鸡胸肉呈干净的粉红色且具有光泽。所以说呢，在我们平时买鸡胸肉的时候，一定要挑那些肉质紧实，有点点弹性的，肉色粉粉的，带有光泽度的那种。大家在挑选的时候可要注意了哦!

　　通过以上关于鸡胸脯肉的选购技巧的介绍，相信大家在选购的时候就能“自信满满”啦!妈网百科在这里再给大家一个小小的温馨小贴士：由于鸡胸肉中水分比较多，且容易变质，因此新鲜的鸡胸肉最好在两天内吃完。如果需要长时间的保存，大家可以先将鸡胸肉剔去筋膜，擦净表面水分，放冰箱冷冻室内冷冻保存。

三、鸡胸肉怎么做好吃

　　鸡胸脯肉的味道，相信只要吃过的人肯定都是赞不绝口的啦!因为它的肉质非常的细嫩，口感也特别的好，相比较其他的肉类来讲的话，鸡胸脯肉是最受欢迎的肉食之一。那么，对于这种细嫩的鸡胸肉，究竟要怎么做菜才最好吃呢?

　　香煎鸡脯肉

　　食材：鸡脯肉1盒、迷迭香、萝勒、九里香、牛至、欧芹、蒜盐、橄榄油

　　做法：

　　1、将鸡肉改刀为长方形，边余料可用来炒肉丁，再斜刀划菱形纹，不要过深，切肉的厚度2/3，留1/3不切，以免把肉切断，这样操作一是为容易入味，二是为相对容易熟透;

　　2、将全部调料放在一小碗，搅拌均匀，再逐渐倒入放鸡肉的盘子里，用手轻轻搓均匀调料入肉里，如用力过猛会弄断鸡块;

　　3、放在锅里煎，开中火; 盖上重重的铸铁造的专门用来在煎肉时压的东东，据说是烧烤按，这样肉能更贴锅底和受热面均匀;

　　4、两边轮流煎，煎至金黄色。煎好后，大家就能够开动啦!

　　蜜汁鸡脯

　　食材：鸡脯肉、蜂蜜、酱油、芦笋丝、黄瓜丝、芝麻酱、芝麻油、辣椒油、花椒油、蒜末

　　做法

　　1、取4根竹签子或者铁签子，每个签子上串上一片鸡脯肉。

　　2、把串好的鸡肉串放在烤盘上。用竹签子的话，最好事先用水浸泡30分钟，以免烤糊。注：如果不打算用烤箱烤的话，可以省略第二步和这一步。

　　3、准备酱汁：蜂蜜，酱油，少许水，放到一个小碗里，调匀。

　　4、把鸡肉串上刷上一层酱汁，然后用烤箱的上面的火力(Broil)，把肉两面烤熟即可(每面大约烤5分钟左右)，在烤的过程中注意刷几次酱汁。

　　5、煮熟的面条过冷水，放上焯水后凉拌的芦笋丝，切细的黄瓜丝，紫色甘蓝丝，浇上用芝麻酱、芝麻油、辣椒油、花椒油、蒜末、酱油和清水调好的酱汁，摆上烤好的鸡肉就好啦。 小贴士：如果不想用烤箱的话，可以用煎锅煎熟，做法就是锅热油少许，把鸡肉平摆在锅底一层，倒入酱汁，盖上盖子，中火煎8-12分钟，熟了即可。中间注意翻面。火力不要大，以免外焦里不熟。

四、鸡胸肉的注意事项

　　鸡胸脯肉虽说味道好，口感绝佳，其中的营养价值也非常的丰富，更是那些想要保持完美身材的减肥人士的减肥食材。但是，在食用鸡胸脯肉的时候，大家需要注意一下它的一个搭配宜忌，因为对于这种食材，是不能够随便搭配的哦!如果搭配的食材不对的话，影响的可是全家人的健康呢!

　　鸡胸脯肉的搭配禁忌：

　　鸡胸脯肉与鲤鱼不可同食：鸡胸脯肉甘温，鲤鱼甘平。鸡胸脯肉补中助阳，鲤鱼下气利水，性味不反但功能相背。鱼类皆含丰富蛋白质、微量元素、酶类及各种生物活性物质;鸡肉成分亦极复杂。

　　鸡胸脯肉与芥末不能共食：芥末，乃热性之物，鸡乃温补之品，两者共食，恐助火热，无益于健康。

　　鸡胸脯肉与大蒜不能共食：大蒜，其性辛温有毒，主下气消谷，除风，杀毒。古人云：“大蒜属火，性热喜散。”而鸡胸脯肉甘酸温补，二者功用相佐，且蒜气熏臭，从调味角度讲，也与鸡不合。

　　兔肉与鸡胸脯肉相克：因鸡胸脯肉性温热，兔肉属凉性，二者同食冷热杂进，易致泻痢。且鸡胸脯肉、兔肉各含不同的激素与酶类，进入人体后生化反应复杂，有不利人体的化合物产生，故二者不宜同食。

　　李子与鸡胸脯肉相克：由于李子为热性之物，而鸡胸脯肉为温补之品，二者同食助大热，且鸡胸脯肉含有激素、酶类等生物活性物质，可能发生不利人体的生化反应，无益于人体健康。