新鲜莲子的时间较短，过去了就很难再吃到，所以干莲子就成了较好的选择，但是干莲子经过炮制，变得坚硬，不能直接食用，在吃之前需要先泡发，可是有的泡发莲子的时间太长了，不是所有人都有耐心等莲子泡发再食用，所以该怎么泡发莲子呢?有没有比较快的办法泡发莲子呢?本站818fw.com为您出招!

　　怎样泡发莲子?

　　浸泡干莲子时需要用到热碱水，食用碱与热水的比例为1：10，搅拌至碱完全溶解于水后，将莲子放入其中，浸泡一小时左右，将莲子捞出，剥去表皮、剔除莲芯，然后再放入热水中浸泡至莲子肉膨胀即可。莲芯虽然败火功效强，但味道苦涩，很多人不喜欢，煮成的粥都带有苦味，如果接受不了这个味道可以在泡发莲子时直接将莲芯剥去。

　　怎样煮烂莲子?

　　1、用热碱水浸泡过的莲子很轻松就煮烂了。

　　2、提前一天将莲子放入冰箱冷冻室，第二天再拿出来煮时，莲子很快就会煮烂。

　　3、如果在做饭时莲子煮不烂，那么可能是因为太早放糖，莲子里的水分都被解析出来，自然就干瘪，所以才会煮不烂。因此以后在做饭时可以在莲子煮烂后再放糖。

　　干莲子很难煮烂，但煮不烂食用不会有毒，也可以吃，只不过口感不会太好，而且吃了容易不消化不吸收。莲子难煮烂是因为它的质地比较硬，表面有一层角质，会随着储存时间的延长而增厚，所以才不容易吸水膨胀。学会了以上的方法，就再也不用怕莲子泡不发、煮不烂的情况发生了。