一、当归的功效与作用

　　当归，为伞形科植物当归的干燥根。一般生长2年后采挖。于10月下旬挖取，去净泥土及残留叶柄，待水分稍蒸发后，把把搭棚熏干，先用湿柴火熏烟，使当归上色，至表皮呈赤红色，再用煤火或柴火熏干。
　　当归草本，生于高寒多雨山区；多栽培。分布于陕西、甘肃、湖北、四川、云南、贵州等地，当归尤以甘肃定西市的岷县（位于兰州南方偏东）当归品质最佳，有“中国当归之乡”之称。
　　全当归根略呈圆柱形，根上端称“归头”，主根称“归身”或“寸身”；支根称“归尾”或“归腿”，全体称“全归”。全当归补血活血，当归身补血，当归尾活血。

　　性温，味甘辛。归心、肝、脾经。补血和血，调经止痛，润燥滑肠。治月经不调，经闭腹痛，症瘕结聚，崩漏；血虚头痛，眩晕，痿痹；肠燥便难，赤痢后重；痈疽疮窃，跌扑损伤。
　　1.补血
　　能显著促进机体造血功能，升高红细胞、白细胞和血红蛋白含量；
　　2.调血脂
　　抑制血小板凝聚，抗血栓，调节血脂；
　　3.降血压
　　抗心肌缺血、心律失常，扩张血管，降低血压；
　　4.增强免疫力
　　增强免疫、抗炎、保肝、抗辐射、抗氧化和清除自由基等。另外，还能调节子宫平滑肌。

二、当归泡水喝有何功效

　　第一：改善肺部通气功能，提高体力
　　研究发现，将当归泡水喝或者是制作成为当归浸膏服用，能够很好的治疗各种各样的慢性气管炎，同时对于肺气肿还有各种心肺疾病都有着很好的疗效，有效的改善肺部通气情况，并且对于体力的恢复以及提高也有着很好的效果。
　　第二：提高身体免疫力
　　现代科学研究发现，当归中的萃取物阿魏酸钠，以及当归本身所含有的多糖，在进入身体之后对于体内的吞噬细胞系统具有非常明显的刺激作用，很好的调节以及刺激体内的免疫调节功能恢复。除此之外，健康的人群服用当归之后还能够很好的促进淋巴细胞的转化，令身体越来越健康。
　　第三：防治癌症以及肿瘤
　　当归泡水喝的功效有很多，不仅仅能够有效的调养身体，同时对于各种肿瘤效果也是非常不错的。据悉，当归对于肿瘤和癌症都有着很好的治疗效果，特别是对于妇科肿瘤效果更加的出色，例如一些由于气血停滞或者是淤血凝结所引起的效果最佳。专家建议，如果是患有血虚羸瘦的中晚期癌症患者，任何药石无效的情况下，可以选择当归来调养身体。
　　第四：消炎
　　当归是一种生活中常见的消炎药，因为当归中含有两种名字叫做本内酯以及正丁烯内酯的物质。这两种物质在进入身体之后能够有效的松弛我们的器官平滑肌，对于支气管气喘也有着很好的作用，能够治疗呼吸道炎症。如果是将当归外用，你们对于一些脓肿还有溃疡效果很好，促进身体恢复健康。

三、中药当归的吃法

　　一、当归补血酒
　　材料：枸杞、冰糖和当归各15克，白术、黄精各10克，熟地12.5克，白酒1000毫升，川芎5克
　　做法：将所要材料浸泡在白酒中，密封起来，等到49天后就可以饮用了。
　　服用方法：每天饮用1次，少量就好。
　　功效：能治疗气血不足、肝肾两虚引起的疾病，比如腰酸、肢体麻木，高血压患者忌喝。
　　二、当归黄芪猪腱汤
　　材料：黄芪50克，全当归10克，猪腱250克
　　做法：猪腱清洗干净后切块，然后放入锅中，倒入适量水，炖烂熟既可。
　　服用方法：喝汤。
　　功效：能治疗因气血不足引起的面色萎黄、乏力等症状。
　　三、当归芪茸鸭头汤
　　材料：黄芪25克，全当归5克，猪瘦肉100克，鸭头1个，鹿茸粉1.5克
　　做法：先将鸭头、猪瘦肉清洗干净，然后除鹿茸粉外所以材料放入炖盅，再加1碗清水，用文火炖3小时。
　　服用方法：用汤送服鹿茸粉
　　功效：主治气血不足、面色苍白、头痛眩晕、阳虚怕冷、神经衰弱等症状。
　　四、当归附姜羊肉汤
　　材料：生姜和全当归各15克，羊肉250克，熟附片1片
　　做法：羊肉洗净切块，同其它材料一同放进锅中，加适量水，用文火炖3小时。
　　服用方法：饮汤
　　功效：适宜冬季喝，能治疗男子阳痿、女子宫寒不孕症、肾脾虚寒等症状。

四、当归的禁忌

　　当归是重要的常用中药材，它在我国有着悠久的药用历史，并且早在1000多年前的宋代就有栽培当归的记载。明朝时当归已广泛栽种：《本草纲目》——“当归，今陕、蜀、秦州、汶州诸处，人多栽莳为货”。

　　在中国，当归生产于西北和西南地区，根据产地不同，可有西归(甘肃产)，秦归(陕西产)，云归(云南产)和川归(四川产)之分，其中甘肃的产量最大，质量最佳，栽培历史也最久(1500年以上)，而甘肃的当归又数岷县当归(称谓岷归)上乘。
　　可以吃当归的人群很多，但是一定要适量服用，要不，很容易产生副作用。当归的禁忌较多，但服用要留意：
　　过量口服当归煎剂、散剂偶有疲倦、嗜睡等反应，停药后可消失。当归挥发油穴位注射可使病人出现发热、头痛、口干、恶心等反应，可自行缓解。大剂量给药，会导致血压下降，剂量再加大则血压骤降，呼吸停止。当归*提出物毒性较强，少量即可造成死亡。临床使用当归不可过量，服药后也应注意有无不良反应。因而，最好按医嘱服用。