大家都知道松露是一种营养价值非常高的保健食材，也是一种昂贵的野生食用菌，食用不仅美味，还具有极好的保健滋补作用，在欧洲等地区，松露是非常受欢迎的食材，而松露分为白松露和黑松露，那么白松露和黑松露的区别有哪些呢?

　　白松露和黑松露的区别

　　1、两者颜色外观不同：白松露的色泽为轻微的金色，浅褐色以及淡棕色，并且带有棕褐色或奶白色的斑块。而黑松露色泽介于深棕色和黑色之间，遍及灰色、浅黑色的纹理;白松露小的有高尔夫球那么大，大的就像苹果那样，而黑松露则被称为块菌，它的外观崎岖不平。

　　2、两者价格不同：松露对生长的环节极其严苛，是很难控制栽培的，因此具有很高的稀有价值。其中，白松露的产量比黑松露少，因此价格要昂贵许多。

　　3、气味不同：白松露的香味很浓，适合生吃;黑松露虽然也有迷人的香味，但与白松露相比，就差太多了，所以黑松露适合配菜吃。

　　松露为什么贵

　　1、首先是因为松露产量少，松露对生长的环境十分严苛，它必须寄生在松树树根下，喜好碱性土壤，还必须在阳光和水分充足的地带，如果这些条件发生变化，它就不能生长出来，正是因为它会环境有这些特殊的要求，人们暂时无法培育出来，只能通过自然生长来采摘，所以产量非常少。

　　2、另外松露的营养价值非常高，松露含有蛋白质、18种氨基酸、不饱和脂肪酸、多种维生素、锌、锰、铁、钙、磷、硒等微量元素，以及鞘脂类、脑苷脂、神经酰胺、三萜、雄性酮、腺苷、松露酸、甾醇、松露多糖等代谢产物，具有多种保健作用。

　　3、最后松露还难以保存，松露的营养价值高，十分的珍贵，对于新鲜的松露来说，有一个黄金保存时间，通常采摘后新鲜的松露只能保存3天左右。

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