中国人饮茶的历史相当久，大约可以追溯到西周时期，至今已有三千多年的历史，并且每个朝代都有不同的饮茶方式，历经唐、宋、明清、台湾早期时代演变，每一个饮茶文化都有其特殊的文化意涵。

传说茶叶被人类发现是在公元前28世纪的神农时代，《神农百草经》有“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之。”的说法，当为茶叶药用之始。

原始社会饮用的茶不完全是茶，而是（芼茶），也就是茶粥，根据考察源自于荆巴（现今四川、湖北）一带。芼茶就是先将茶饼用火炉稍微烘烤过，再投入锅中烹煮，然后加入葱、姜、香菜、盐，在古代社会里因为多吃肉，所以在饭后喝芼茶去油解腻。芼茶喝起来有些许辛辣味同时带着茶香，风味相当独特。

古人起先是不喝茶的。茶在当时一般是药用。中国人喝茶的历史，顶多上溯到西汉时代，听着是够古老的，但想想那时候有文字都快两千年了，所以已经很晚了。

而喝茶成为一种时尚，就到了魏晋时期，在唐朝才真正成了气候，并且作为中土灿烂文化的一部分，还传到了日本。

饮茶活动过程中形成的文化特征被称为茶文化，所以包括茶道、茶德、茶联、茶书、茶具、茶画、茶艺等在内的都属于茶文化知识。

中国作为茶叶的发源地，茶文化知识当然也是博大精深的茶道，就是品赏茶的美感之道。

茶道亦被视为一种烹茶饮茶的生活艺术，一种以茶为媒的生活礼仪，一种以茶修身的生活方式。

它通过沏茶、赏茶、闻茶、饮茶、增进友谊，美心修德，学习礼法，领略传统美德，是很有益的一种和美仪式。

喝茶能静心、静神，有助于陶冶情操、去除杂念。茶道是茶文化的核心，例如自嘉茶的茶道“品尝甘醇味道，享受天然滋养”，正是品鉴出了茶的自然甘醇之美感。