三文鱼含有蛋白质、钙、铁及维生素D等多种营养物质，是小孩、孕妇、老人都就可以放心食用的。那手术后可以吃三文鱼吗？看下文。

　　三文鱼是发物吗

　　营养医师介绍三文鱼一般属于发物的范畴。

　　而三文鱼是一种比较清淡的饮食，其中含有丰富的不饱和脂肪酸，可以帮助提高身体中的胆固醇的密度，以此可以缓解血脂过高的情况，对于心血管疾病的治疗和预防有着明显的作用，其次是三文鱼中含有Ω-3脂肪酸对于脑部发育有着增长的作用，可以预防老年痴呆症和大脑的退化情况。其中的维生素D含量可以帮助钙质的吸收，帮助青少年生长发育。

　　手术后能吃三文鱼吗

　　手术后是适合食用三文鱼的。

　　三文鱼的蛋白质和锌离子含量丰富，可以促进手术的地方肉芽生长，为肌肉组织的合成提供原料，有利于手术后的伤口恢复，因此手术后是适合食用三文鱼的，只有有些人群不建议食用。

　　三文鱼的吃法

　　香煎三文鱼的做法

　　用料：三文鱼8两、红葱头、姜、葱、盐、黑椒粉、白葡萄酒

　　做法：

　　1、将三文鱼切成块，用姜、葱、蒜、红葱头、盐、黑椒粉、白葡萄酒腌制一下。

　　2、起油锅，猛火将鱼煎一下。

　　3、然后中小火将鱼煎熟。

　　功效：三文鱼能有效地预防诸如糖尿病等慢性疾病的发生、发展，有增强脑功能、防治老年痴呆，辅助治疗和预防帕金森症、脑中风、视力减退等作用。

　　小贴士：事先要清洗干净三文鱼；在煎鱼的时候要用小火，以免火太大破坏三文鱼的口感和营养。

　　清蒸三文鱼的做法

　　用料：新鲜三文鱼40克、洋葱适量、姜适量、香菜茎少许、蒸鱼豉油几滴、橄榄油几滴

　　做法：

　　1、洋葱、姜切丝，香菜茎切细末；将一半洋葱、姜切丝铺在盘中；将三文鱼放在铺好的葱、姜丝上；再将另一半葱，姜丝放在鱼上面；

　　2、锅里加水，烧开后把鱼盘放在笼屉上，盖好盖子。看到冒气后，蒸3－4分钟即可；

　　3、调汁：用小火将锅烧至微热，加几滴橄榄油，油不要烧得太热，烹上几滴蒸鱼豉 油，再加一汤勺开水，接着倒入碗中，加上少许细香菜末调匀即可；蒸好的三文鱼轻轻夹到另一个盘中，浇上调好的汁即可食用。

　　功效：三文鱼中含有大量的蛋白质、维生素和矿物质，清蒸的作用既清淡可口又能保存较多的营养，孕妇食用可以补充蛋白质。

　　小贴士：1、如何挑选新鲜的三文鱼：用手压鱼肉时，肉质结实而富有弹性，鱼肉呈鲜艳的橙红色；2、三文鱼含有较多的水分和脂肪，加热的时间不宜过长，否则肉质会干硬，吃起来口感不好。40克—100克的生鱼块，大约用大火蒸至3－5分钟即可关火，然后再闷1－2分钟；3、三文鱼本身有咸味，应注意加蒸鱼豉油的量。

　　三文鱼头豆腐汤的做法

　　用料：三文鱼头；豆腐；葱；姜；料酒；盐；胡椒粉

　　做法：

　　1、鱼头洗净切成几片，拍点面粉，用油煎一下，捞出；

　　2、油锅里放葱姜炒出香味后，冲入适量的开水，换到砂锅里，用盐，胡椒粉和加点料酒调味，把鱼头放进去，大火烧开后转中小火炖半小时；

　　3、加豆腐块在炖30分钟，起锅即可。

　　功效：三文鱼能有效地预防诸如糖尿病等慢性疾病的发生、发展，具有很高的营养价值，享有水中珍品的美誉。老少皆宜，心血管疾病患者和脑力劳动者；适合患有消瘦、水肿、消化不良等症人群。

　　小贴士：用砂锅煲最好，不容易腥。