一、杨梅酒具体做法

　　杨梅有解毒祛寒的功效，可与西瓜媲美。著名医药家李时珍在《本草纲目》中介绍，杨梅具有收敛消炎作用，对大肠杆菌、痢疾杆菌等细菌有抑制作用，能治痢疾、腹痛、腹泻等。此外，杨梅果肉中的纤维素可刺激肠管蠕动，有利于体内有害物质的排泄，其所含果酸能阻止体内的糖向脂肪转化，有助于排毒养颜和减肥。

　　杨梅酒具体做法

　　材料：杨梅、荞麦烧(白酒)、土冰糖

　　做法：

　　1、选取新鲜成熟的杨梅，摘除根蒂、枝叶等杂质;

　　2、将泡酒容器洗净擦干，用酒精棉擦拭一遍，晾干;

　　3、将杨梅轻轻地码入容器中;

　　4、码完一层杨梅之后，加入一些土冰糖;

　　5、重复上述3和4，放至容器约9分满;

　　6、倒入荞麦烧，没过并高出杨梅1厘米;

　　7、盖上盖子拧紧，置于通风阴凉处，静置约1个月，即可取出饮用。

　　用白酒浸泡的杨梅，盛夏时节食用会顿觉气舒神爽，消暑解腻。拉肚子的时候，喝下即可止泄，具有收敛作用。还有消食、除湿、解暑、生津止咳、助消化、御寒、止泻、利尿、防治霍乱等医药功能。

　　加工后的杨梅，不仅降低了酸味，能保存更久，多吃一点也容易上火哦。

二、杨梅还能怎么吃

　　一、熬成杨梅酱

　　材料：杨梅、白糖、蜂蜜

　　做法：

　　1、杨梅用盐水泡上20分钟左右，洗净。去核去蒂，取杨梅的果肉;

　　2、放入汤锅，不用加水，中火烧开，用小勺子搅动;

　　3、杨梅块会慢慢的融化，散开;

　　4、加入适量的白糖(大概4斤的杨梅用1.5斤的白糖)也可以按照个人口味放;

　　5、用勺子拌匀，小火熬制1个小时左右;

　　6、等汁浓稠到杨梅酱，就可以装入玻璃瓶里，等凉之后可以加少许蜂蜜;

　　7、放入冰箱，口感会更加好，而且杨梅酱更加浓稠。

　　二、制成杨梅干

　　材料：新鲜杨梅4斤、清水、细砂糖适量、柠檬汁少许

　　做法：

　　1、选出完好无损的新鲜杨梅;

　　2、将杨梅倒入锅中，加入清水没过杨梅煮开;

　　3、将煮好的杨梅捞出来;

　　4、倒入平底锅，加入适量细砂糖;

　　5、中火将杨梅慢慢煮干，过程中需要不停地掂锅翻动杨梅;

　　6、水分快煮干的时候，加入少许柠檬汁;

　　7、将杨梅煮至变干变小;

　　8、烤盘上铺上锡纸，将杨梅一粒粒摆在烤盘上，入烤箱100度热风循环烤80分钟;

　　9、烤好的杨梅均匀地裹上细砂糖，装入罐中密封。

　　三、煮成杨梅汤

　　材料：杨梅、冰糖

　　做法：

　　1、将杨梅放置在盐水中泡半小时，这样杨梅里的白虫子会爬出来;

　　2、用清水清洗两次，用锅装清水将洗净的杨梅倒入煮开。煮开后，关小火，再煮5分钟左右;

　　3、用勺子将杨梅的果肉挤压，让更多的汁流出。再倒入适量的冰糖，搅拌后，再煮一会儿就可以了;

　　4、用漏斗将果肉过滤掉，杨梅汤便熬好了。待汤冷却后，放入冰箱里，杨梅汤便制成了。

　　老人们说，杨梅吃多了容易上火，但杨梅汤却适合肝火旺的人喝。它不但能降肝火，还能帮助脾胃消化、滋养肝脏。杨梅汤中的有机酸含量非常丰富，其中枸橼酸能有效地抑制乳酸。身体内乳酸含量过高，是导致人疲劳的重要原因。当熬夜工作或觉得精神疲惫时，喝杯杨梅汤可以起到很好的提神作用。另外，酸性物质还可以促进唾液腺与胃液腺的分泌，杨梅汤不仅生津止渴，还有避免晕车、醒酒等作用。虽然杨梅汤中有机酸含量丰富，但它却属于碱性食物。肉类等酸性食物吃多了，喝点酸梅汤更有助于体内血液酸碱值趋于平衡，深受减肥姑娘们的欢迎。

三、如何彻底清洗杨梅

　　如何才能彻底清洗杨梅呢，下面为您介绍几种简单的方法：

　　清洗时在水里加一勺生粉，将杨梅放进水里，用手搅动几下，就会看见脏物被清出来了，再清水冲一下就可以了。清洗干净后用白酒喷一下杨梅，盐水浸泡20分钟再用清水冲洗几次，滤干即可。因盐水有杀灭某些病菌的作用，也可帮助去除隐匿于杨梅果肉中的寄生虫，但是杨梅的味道会大大打折了。

　　如果没有生粉或者白酒，将杨梅倒在装满水的盆里，用筷子朝一个方向搅动，随着水转动杨梅表面的脏东西甩掉。再把杨梅放入食用洗涤剂水里泡几分钟，捞出来用饮用水冲一下就干净了。

　　为了保证品尝到杨梅的新鲜品质与风味，在购买时应首先考虑适量，当日食用为宜。为延长它的保存期限，也可以将杨梅放在0℃至5℃之间的冰箱冷藏柜中，在相对湿度为85%至90%的环境下保存。

　　杨梅不洗就吃的“误区”

　　有人说“杨梅是各类水果中唯一不会吃坏肚子的水果。”这是因为杨梅本身有酸性物质，肚子里又有胃酸，这两种酸会起到杀菌作用，但并非杨梅本身百虫不侵。

　　如果是绿头大苍蝇叮过的杨梅不清洗就吃，等于把成千上万的细菌吃进肚子，“大闹肚子”的可能性非常大。

　　有个别“梅农”、“梅商”为了杨梅的新鲜和硬度，可能喷晒了化学品“甲醛”。“甲醛”虽然对胃肠影响不大，但对视力影响很大。特别是外地运来的杨梅，甚至有不法商贩喷晒了“杀虫剂”防腐烂，这样的杨梅如果不洗，就更不能吃了。

　　此外，专家还提醒，已经长毛、发黑、变烂的杨梅千万不要吃，否则很可能会引起腹泻。有些人多吃杨梅后牙齿会发生酸痛，一般情况下不用治疗，吃完杨梅后嚼嚼茶叶可以减轻牙齿的酸痛感。

四、杨梅怎么保鲜

　　一、冰箱冷藏

　　为了保证杨梅的品质与风味，延长它的保存期限，杨梅可放在0-05℃的冰箱冷藏室中，在相对湿度为85%-90%的环境下保存。

　　提醒：杨梅千万不能清洗之后贮藏。

　　二、杨梅浸酒

　　新鲜杨梅清洗后，等水渍自然干掉，然后按照1斤杨梅配4到5斤白酒的比例，把酒和杨梅一起放进容器中，然后密封好。做杨梅酒的白酒，一定要高度酒，一般来说，酒精度要在45度以上。

　　杨梅和白酒在密闭容器里放上20天左右，就可以吃了。酒可以直接喝，酒里浸了20多天的杨梅也可以直接吃。杨梅酒趁新鲜的时候吃，口味比较好;超过半年的陈杨梅酒，则另有好处，杨梅酒里面的杨梅，夏天能祛暑，还能对付拉肚子。

　　三、冰冻杨梅

　　将新鲜杨梅洗干净后，放进食品塑料袋中。然后密封，放进冰箱的冷冻室里。最好把杨梅冻成冰。

　　四、晒杨梅干

　　在一个大盘子或者是脸盆里，放大量的细盐和少量的白糖，把干净的杨梅放进后，不断摇晃盘子，让每一颗杨梅都尽量多地粘上盐和糖。

　　然后将粘好盐和糖的杨梅放进厚实的食品包装袋，埋进泥土中。少则20天左右，多则30天左右，然后再取出晒干一般来说，温度、湿度高的话，埋在土里的时间就可以少一点。