我们在生活中可能有时候会买莴笋这个菜炒来吃，但一般吃的都是它的茎部，市面上很少能见到莴笋叶，尽管有，也很少，相信吃过莴笋的人都知道其茎部跟瓜类有点类似，甜甜的、脆脆的，入口比较好，殊不知其叶部味道很甜，有点苦，跟苦麦菜有点类似。

　　虽然大家都没怎么吃过莴笋叶，但我还是要讲，莴笋叶的营养价值绝对是比其茎部来的高的。那么，莴笋叶具体有哪些营养价值呢?其内含有多种营养成分，包括蛋白质、盐酸、脂肪、碳水化合物，各类维生素、膳食纤维、胡萝卜素以及各种微量元素，可以被人类吸收，其中铁元素可以治疗贫血，盐酸可以促进胰岛素分泌而治疗糖尿病等，钙、锌等元素可以促进人体骨骼生长，增长人的记忆力，对孩子十分不错，维生素E可以改善皮肤等等。

　　那么，莴笋叶有什么好的功效与作用?

　　莴笋叶中富含多种膳食纤维，可以促进肠胃蠕动，促进新陈代谢，排出体内多余的废物，毒素，可以治疗便秘;还含有钾和钠，可以平衡人体内的电解质，避免一些神经疾病的出现，具有很好的利尿作用;对高血压和心脏病也能起到辅助治疗的作用。

　　莴笋叶尝起来略微有点苦味，可以刺激胃部的消化酶分泌，增强人的食欲，促进消化与吸收功能，对消化不良以及便秘患者有很好的功效;多种维生素以及矿物质离子对人体健康有很好的帮助，其提取物还具有抗癌的作用，增强人的体质。

　　综上所述，莴笋叶的营养价值与功效作用还是非常高的，其内维生素、蛋白质、膳食纤维都是人体所需物质，适当地吃一点可以达到很好的养生作用，但是什么东西吃多了也都会物极必反，造成反面效果的，所以日常生活中偶尔吃一次莴笋叶对健康是很有帮助的。