乌骨鸡又被称为乌鸡，具有很高的营养元素。乌鸡肉中含有丰重的黑色素、蛋白质、维生索等18种氨基酸以及18种微量元索，其比维生素E、磷、铁、钾、烟酸、钠的含量都要比普通鸡肉高很多，而胆固醇和脂肪的含量却要低很多。

乌鸡的血清总蛋白和球蛋白质含量也要明显高于普通鸡。因为乌鸡具有丰富的营养成分，也被人们称为“黑了心的宝贝”，同时乌鸡还具有补虚劳、养身体的功效，《本草纲目》认为，乌鸡还具有治消渴、益产妇、治疗妇人崩中带下以及一些虚损诸病的功效。

食疗妙方：

乌鸡黄芪汤

【原料】：乌鸡1只，冬瓜1块，枸杞子若干，黄芪、精盐各适量。

【做法】：1、将乌鸡去尾、爪之后，剁成小块。2、把凉水放入锅中，倒入鸡肉，加入少许料酒，烧开之后，将鸡肉捞出，用热水洗净后，备用。3、用砂锅烧一锅热水，放入鸡块、姜片、葱段、黄芪、枸杞子，大火烧开，转小火炖40分钟后，加入切好的冬瓜，炖20分钟，加入适量精盐关火即可。4、鸡汤要将油滤除后再喝汤吃肉。

【功效】：补气固表，排脓，敛疮生肌，利尿托毒。主要用于治疗食少便溏，气虚乏力，中气下陷，便血崩漏，表虚自汗，久泻脱肛，久溃不敛，血虚痿黄，内热消渴;慢性肾炎蛋白尿，气虚水肿，痈疽，难溃，糖尿病。

大枣枸杞乌鸡汤

【原料】：乌鸡1只，枸杞子、大枣、生姜各适量。

【做法】：1、先将乌鸡洗净，去毛以及内脏。2、将洗好的乌鸡放入沸水中滚5分钟，捞出后将水沥干。

3、用温水把枸杞子浸透，大枣和生姜用水洗净。4、用瓦煲烧开水，将乌鸡、枸杞子、大枣、姜放入，水再开之后，改为中火煲3小时即可。

【功效】：本品具有补血养颜、益精明目的作用。