小米又名粟，别名粟米、白梁粟、粟谷等，原产中国，我国河北、山东、东北、西北等地区栽培最多。小米被称为五谷之首，营养价值高，即可作为生活饮食，又有一定的药用价值，因此小米也是养生佳品。

　　一，小米的营养含量。小米通常无需精致，因此保存了较多的营养价值和矿物质等。小米中蛋白质、碳水化合物、磷等营养素很高。2，小米中富含的维生素B1、B12等具有防止消化不良等功效。小米中维生素B1的含量远超过大米中维生素B1的含量。3，一般粮食中都不含胡萝卜素，而小米每100克含量约达0.12毫克。4，小米中的淀粉含量高约70%，是一种能量食物。5. 小米含磷的含量也很高，约是大米的2-3倍，其中维生素E的含量，为大米的4.8倍。小米中铁的含量也很高，可滋阴补血，因此很多产妇食用可帮助恢复体力。

　　二，小米的药用价值。小米的主要功效是健脾和胃，除此之外小米还有补益虚损、养心安神、滋阴养血、防治反胃呕吐、减轻皱纹及色素沉着等功效。

　　小米饮食中应注意以下事项：淘米时不要用手搓，不要长时间浸泡或用热水淘米。熬粥时不要加碱,以防破坏其中的B族维生素。,气滞者和体质偏虚寒、小便清长者不宜过多食用。另外，建议煮粥的时候不宜太稀薄，不宜在粥里添加佐料，煮粥用的锅要刷洗干净不宜有油污，小火慢煮口味最佳。

　　小米一般人都可以食用，是健康的食品，生活中人们一般用小米熬粥食用最佳。小米可以单独熬粥吃，也可以在煮粥的同时加入大枣、红豆、黄豆等营养更丰富。当然小米还可以磨成面或做蒸饭别有一番美味。