一、清蒸鲈鱼的做法介绍

　　说到清蒸鲈鱼，相信大广东的小伙伴们都非常熟悉，这是一道粤系菜式。清蒸鲈鱼的烹饪技巧以蒸菜为主，以鲈鱼为制作主料，口味属于咸鲜，汤汁带着米酒的甜，豉油的香，吃到嘴里满满的都是鱼肉香。什么?没有下过厨真心不知道怎么制作?别着急，小编手把手教大家制作清蒸鲈鱼，有需要的小伙伴赶紧过来围观吧。

　　材料：鲈鱼1条，笋片30g，水发香菇3至5朵，熟火腿15g

　　调料：油，生抽，老抽，胡椒粉，葱姜，盐，料酒

　　1、首先我们要将鲈鱼收拾干净后冲洗，将鱼平放，用刀从头至尾沿着脊背划一刀，翻过来在鱼身上切花刀;

　　2、然后就是用少许盐、料酒抹在鱼身上腌入味，葱、姜切丝，火腿切片待用，香菇洗净去蒂切片;

　　3、接着将笋片、香菇在沸水中焯熟，然后与火腿一起放在鱼身上，待水开后将其放入锅内蒸熟;

　　4、锅中加入适量40度左右的温水，加入生抽、老抽调匀，然后放胡椒粉、盐调匀;

　　5、将锅中汤汁倒于盘底，将蒸熟的鱼摆好，上面撒上葱丝、姜丝;

　　6、锅中油烧至七八成热，将热油浇在摆好葱丝、姜丝的鱼上即可，香喷喷的清蒸鲈鱼就大功告成了哦。

二、清蒸鲈鱼有哪些营养价值

　　不知道小伙伴们有没有这样的经历，从小到大，笔者家里的老佛爷经常叫我吃鱼，说想要不像她那么笨，就多吃点。这样的循(连)循(哄)善(带)诱(骗)，一直延续到笔者读大学，离家在外老佛爷就强迫不了笔者吃鱼了，暗自欣喜!(但是吃了那么多鱼也没见着自己编聪明啊，要不然怎么会被骗那么久呢?!)在很多人都印象中，吃鱼能够变聪明。其实这样的说法是并不正确的，变聪明那倒未必，不过鱼的确是很有营养，能够为健康加分。笔者就给大家举个例子，以常见的的清蒸鲈鱼为例，跟大家说说清蒸鲈鱼的营养价值吧。

　　1、鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素。吃鲈鱼具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。

　　2、鲈鱼还可治胎动不安、产生少乳等症。对于准妈妈和产妇来说，鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物。鲈鱼是孕妇健身补血、健脾益气和益体安康的佳品。

　　3、鲈鱼血中还有较多的铜元素，铜能维持神经系统的正常的功能并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥。因此铜元素缺乏的人可通过食用鲈鱼来补充身体所需。

　　4、鲈鱼肉脂肪中的DHA含量超高，所以吃鲈鱼最补脑。不过为了避免让鱼肉中宝贵的DHA在烹饪的过程中减少流失，食用者还需要注意使用更合理、营养的烹饪方法。

　　看完这里，大家是不是觉的清蒸鲈鱼棒棒哒，营养价值一级棒呢?谁说不是呢?心动不如心动，喜欢吃鱼的小伙伴赶紧动手制作美味的清蒸鲈鱼吧。

三、清蒸鲈鱼如何去除腥味

　　鲈鱼可是个好东西，它营养价值丰富，且鱼肉细嫩爽滑，保准能够让吃货们吃得眉开眼笑!鲈鱼的做法有很多，清蒸鲈鱼就是其中一种。经过清蒸的鲈鱼汁甜肉香，一口咬进嘴巴，绝对能够让你在瞬间爱上。但是有些人就要挑剔了，那清蒸鲈鱼有腥味，直接负分!那么快就负分弃吃对清蒸鲈鱼真的好不公平呢。其实只要我们掌握好清蒸鲈鱼的去腥小妙招，那么我们就能把腥味out得远远地。

　　1、白酒去味法：鱼洗净后，用白酒涂满鱼身，1分钟后用水洗去，能除腥味。

　　2、温茶水去味法：将鱼放在温茶水里浸泡一下可去鱼腥味。

　　3、红葡萄酒去味法：先把鱼剖开，用红葡萄酒腌一下，酒中的鞣质及香味可将腥味去掉。

　　4、生姜去味法：做鱼的时候，先烧一会儿，等鱼的蛋白质凝固了再添加生姜去腥效果更好。

　　5、料酒去味法：做鱼时，滴入少许料酒可以去腥。

四、清蒸鲈鱼需要蒸多长时间

　　清蒸鲈鱼有讲究，蒸煮时间适度才好!相信很多人都有这样的一种感慨，那就是制作鱼大餐非常繁琐，事实也是如此!别看一条美味的清蒸鲈鱼摆放在桌面，看起来非常简单，你只是不知道这个过程有多么的讲究而已。想要做好清蒸鲈鱼，那么就要求鲈鱼蒸的时间恰到火候，待到鱼肉刚熟的时候，立即出锅，那细嫩爽滑鱼肉才能完全呈现出来，所以说清蒸鲈鱼时间的把握非常重要。那么清蒸鲈鱼需要蒸多长时间?小编马上为大家科普这方面的知识。

　　问：清蒸鲈鱼需要蒸多长时间?

　　答：清蒸鲈鱼讲究时间的控制，一般来说，清蒸鲈鱼只需要蒸12分钟左右，如果蒸的时间过程，这样的鲈鱼肉会很老，口味就会大打折扣了。另外需要注意的是，我们在蒸鱼放豉油的时候，千万别放太多豉油，只需要滴几滴改变一下鱼汁的颜色以及调味即可。