甜菜这种蔬菜中含有对人体非常好的叶酸，而这种元素是预防贫血的最重要物质之一，并且可以抗癌、防止高血压、老年痴呆症等作用。在古代的传统医疗方法中，甜菜根是治疗血液疾病的重要药物，被誉为“生命之根”。

甜菜不能和什么一起吃

甜菜目前还没有发现跟什么食物相克的。

甜菜宜和什么一起吃

甜菜目前和任何食物都是适合烹饪的。

哪些人不适宜吃甜菜

糖尿病的人

甜菜含有大量的糖分，对糖尿病本身就会加重病情，甚至严重的患者要进行抢救，所以糖尿病患者不能吃甜菜。

甜菜的营养成分

碳水化合物、膳食纤维、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素B6、叶酸、维生素C、维生素E、钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒、铜、锰、水这些都是的营养物质。

甜菜的功效作用

1.促进骨骼的发育

常吃甜菜对骨骼健康非常有帮助。我们的血液、肌肉、神经系统都需要钙的参与，缺钙不但会影响骨骼健康还会肌肉抽筋、痉挛、失眠、神经紧张等精神疾病。这样，血液健康也会受到影响。

2.预防贫血

甜菜根这种蔬菜中含有对人体非常好的叶酸，可以预防贫血，抗肿瘤，防止高血压、老年痴呆症的作用。

3.助消化

甜菜含大量的盐酸甜菜碱，可以给人体补充盐酸，这和胃壁释放的盐酸是一样的，对于帮助消化很有好处，一般年龄越大盐酸分泌会减少，导致一些消化问题，帮助盐酸甜菜碱很有好处。

4.预防便秘

可以说所有的膳食纤维对治疗便秘都有一定的效果，但是甜菜里的甜菜纤维效果更好，甜菜纤维可以帮助松动沉积的排泄物，帮助排便、清理肠道。

5.预防甲状腺

甜菜头中还含有碘的成分，对预防甲状腺肿以及防治动脉粥样硬化都有一定疗效。

6.防癌抗癌

甜菜头中硒的含量很高，甚至比有名的螺旋藻和松花粉中硒的含量还高。硒是公认的抗癌元素，并被科学家称之为人体微量元素中的“抗癌之王”。

7.降血压

甜菜头中钾的含量相当高，但钠的含量又很低，这对高血压患者是很有利的。

甜菜的食谱推荐

1、甜菜炒饭

做法：把甜菜洗净切丁备用，把蛋炒熟备用。把洋葱和鲜干贝炒熟备用。把甜菜炒过一会儿，把白饭倒入一起翻炒、搅拌。颜色均匀后，把盐巴、酱油倒入一起炒。倒入干贝和鸡蛋翻炒。最后倒入麻油搅拌一会儿就关火。最后，出锅装盘即可。

功效：活血化瘀、润燥、增强免疫力、护眼明目、健胃、祛痰、利水。

2、甜菜头汁牛轧糖

做法：锅里倒少量的油。放棉花糖炒化后加入甜菜头汁。然后放上奶粉搅匀，再把熟花生倒进去拌匀。出锅倒在油布上凉凉。整形，切成长条，再把它切成你想要的小块。最后，出锅装盘即可。

功效：补充糖分。

3、甜菜根馒头

做法：首先准备好材料，甜菜根和面粉。将甜菜根去皮洗净，用刨丝器将去皮的甜菜根刨成丝，挤出汁。在甜菜根汁中加入酵母粉，将酵母粉搅拌至融化。面粉中加入适量白糖，倒入甜菜根汁，揉成光滑的面团，放置温暖的地方发酵。发酵好的面团分成两等份，揉出气体后每份分成五个均匀的小面团。用擀面杖擀成圆形，重叠在一起。用筷子在中间按一下，从顶部开始卷起。卷好后平均切割成两份，稍微整形，整成花状。依次做好放上蒸盘，二次发酵二十分钟后上锅蒸。蒸20分钟后关火，等五分钟后开锅。蒸后颜色变了。最后，出锅装盘即可。

功效：富含碳水化合物、活血化瘀。

4、甜菜汁面饺子

做法：甜菜根去皮洗净，60克的菜根切成小块。加入150ml的水用豆浆机打碎，用面粉筛滤掉渣滓。用滤好的菜根汁和面，直到成絮状无干面。揉成面团醒发20分钟。面团揉成四五厘米粗的长条，切成大小均匀的剂子，按扁。擀成薄厚均匀的面皮，面皮中加入饺子馅，先用右手从饺子中部往右捏褶。再从中部往左侧捏褶，所有饺子都包完了，有两个饺子是挤捏的。锅中烧开水，倒入饺子后轻划锅底，慢慢进行划水煮饺子。水开后点适量的清水，煮开三次后摸摸饺子皮，皮软且与馅分离即可捞出。最后，出锅装盘即可。

功效：可以补充丰富的糖分。

5、烤甜菜根片

做法：准备好材料，七个甜菜根。量的多少可以自己定。去皮洗净，沥干水分备用。将去皮的甜菜根切成一厘米左右的厚度，喜欢吃薄的可以切薄一些。将切好的甜菜根放入容器内，加入适量白糖，挤几滴柠檬汁拌至白糖融化，目的是为了去甜菜根的土味儿。滴入几滴香草精，同样是为了去甜菜根的土味儿。烤箱160度预热十分钟。烤盘铺好油纸，将甜菜根片整齐铺满烤盘。我烤了50分钟，具体时间看个人烤箱的温度。等甜菜两面都干了并且翘起来的时候，拿出烤箱。拿到有阳光的地方再晾晒一下，把烤箱出来的湿气晾干后装入罐子中保存，食用的时候拿出来。

功效：活血化瘀、富含碳水化合物、活血化瘀。

甜菜作为蔬菜，有着悠久的历史。甜菜所含矿物化合物和植物化合物是甜菜根特有的，这些化合物能抗感染，可以增加细胞含氧量，治疗血液病，肝病及免疫系统功能紊乱。