一、玉竹的选购及保存方法

　　玉竹为百合科多年生草本植物,根状茎圆柱形,直径5-14毫米。茎高20-50厘米,具7 12叶。叶互生,椭圆形至卵状矩圆形,长5-12厘米,宽3-16厘米,先端尖,下面带灰白色,下面脉上平滑至呈乳头状粗糙。分布地区主要以中国、欧亚大陆温带为主。

　　玉竹的市场信息

　　1、玉竹的价格

　　目前市场价格在6--7元一公斤

　　2、玉竹的选购方法

　　看形状

　　首先来讲大家可以通过看形状的方式观察,玉竹是长圆柱形的,略扁,少有分支,长大概就是四到十八毫米,直径大概就是零点三到一点六毫米,所以我们可以通过观察其形状的方式来得到认识,如果其长度较长的话直径较为宽的话就说明这是最好的玉竹。

　　品尝味道

　　另外每个人都还可以通过品尝味道的方式来进行选择,像一些好的玉竹特别的清脆,而且好的玉竹营养价值和功效也特别的明显,容易折断,并且断面较为清晰,有明显的轮廓在上面。

　　观察横切面

　　当然大家还可以通过观察横切面的方式来观看,比如说好的玉竹其横切面呈现的是扁圆形或者长方形的形状,另外好的横切面外壁稍厚,角质化。薄壁组织中散有多数黏液细胞,但是坏的横切面却没有这方面的突出。

　　3、玉竹的保存方法

　　新鲜玉竹洗净、去须后,简单刨去表皮,切片或切丁,焯水沥干,晒干保存。天气不佳时,沥干水分后风干一两天就放入冰箱冷冻保存。

　　新鲜玉竹摊开在地上,暴晒或者置于通风处阴干十天半月或数月,玉竹水分减少变得柔软不易折断时,下垫粗糙物用手搓揉,先慢后快,由轻到重,揉去须根毛、粗皮,然后再放入冰箱冷冻保存。

二、玉竹的作用功效

　　玉竹的功效

　　玉竹根状茎含玉竹粘多糖,由D-果糖,D-甘露糖,D-葡萄糖及半乳糖醛酸所组成。

　　养阴,润燥,除烦,止渴,治热病阴伤,咳嗽烦渴,虚劳发热,消谷易饥,小便频数,头昏眩晕,内热消渴,筋脉挛痛。

　　《本经》:主中风暴热,不能动摇,跌筋结肉,诸不足。久服去面黑野,好颜色,润泽。

　　《别录》:主心腹结气虚热,湿毒腰痛,茎中寒,及目痛眦烂泪出。

　　《药性论》:主时疾寒热,内补不足,去虚劳客热,头痛不安。

　　《本草拾遗》:主聪明,调血气,令人强壮。

　　《四声本草》:补中益气。

　　玉竹的作用

　　抗衰老:玉竹养阴润燥,生津止渴,保健抗衰。玉竹里的多糖、维他命A与烟酸,能够增强人体抗病能力,推迟衰老。

　　滋阴养气:玉竹补而不腻,不寒不燥,故有补益五脏,滋养气血,平补而润,兼除风热之功,玉竹味甘,多脂,柔润可食,长于养阴,主要作用于脾胃,故久服不伤脾胃。

　　润燥润肺:玉竹主治肺阴虚所致的干咳少痰,咽舌燥和温热病后期,或因高烧耗伤津液而出现的津少口渴,食欲不振,胃部不适等症。

三、玉竹有哪些食用禁忌

　　玉竹的副作用

　　《本草崇原》:阴病内寒,此为大忌。

　　《本草备要》:畏咸卤。

　　胃有痰湿气滞者忌服。

　　痰湿气滞者禁服,脾虚便溏者慎服。

　　玉竹的医学记载及附方

　　《本经》:主中风暴热,不能动摇,跌筋结肉,诸不足。久服去面黑野,好颜色,润泽。

　　《别录》:主心腹结气虚热,湿毒腰痛,茎中寒,及目痛眦烂泪出。

　　《药性论》:主时疾寒热,内补不足,去虚劳客热,头痛不安。

　　《本草拾遗》:主聪明,调血气,令人强壮。

　　《日华子本草》:除烦闷,止渴,润心肺,补五劳七伤,虚损,腰脚疼痛,天行热狂。

　　1、治发热口干,小便涩:萎蕤五两。煮汁饮之。(《外台》)

　　2、治秋燥伤胃阴:玉竹三钱,麦冬三钱?沙参二钱,生甘草一钱。水五杯,煮取二杯,分二次服。(《温病条辨》玉竹麦门冬汤)

　　3、治阳明温病,下后汗出,当复其阴:沙参三钱,麦门冬五钱,冰糖一钱,细生地五钱,玉竹一钱五分(炒香)。水五杯,煮取二杯,分二次服,渣再煮一杯服。(《温病条辨》益胃汤)

　　4、治阴虚体感冒风温,及冬温咳嗽,咽干痰结:生萎蕤二至三钱,生葱白二至三枚,桔梗一钱至钱半,东白禳五分至一钱,淡豆豉三至四钱,苏薄荷一钱至钱半,炙草五分,红枣两枚。煎服。(《通俗伤寒论》加减萎蕤汤)

　　5、治卒小便淋涩痛:芭蕉根四两(切),萎蕤一两(锉)。上药,以水二大盏,煎至一盏三分,去滓,入滑石末三钱,搅令匀。食前分为三服,服之。(《圣惠方》)

　　6、治男妇虚症,肢体酸软,自汗,盗汗:葳参五钱,丹参二钱五分。不用引,水煎服。(《滇南本草》)

四、玉竹的吃法(做法)大全

　　沙参玉竹汤的做法

　　材料:北沙参10g、玉竹10g、蜜枣1个、陈皮2g、猪瘦肉150g、盐适量。

　　做法:

　　1、准备好所有的食材。

　　2、猪肉切块,用热水冲洗至肉质发白。

　　3、沙参玉竹用温水冲洗干净,砂锅加入适量的清水放入沙参玉竹,陈皮,蜜枣。

　　4、再放入洗干净的瘦肉。

　　5、大火煮开,撇去上面的浮沫。

　　6、一定要把浮沫撇干净,汤清透。

　　7、然后加上盖子,关小火慢煲1个小时。

　　8、煮好之后加盐调味。

　　9、也可加少许鸡精,可随意即可食用。

　　沙参玉竹百合银耳汤的做法

　　材料:百合、银耳、沙参、玉竹和瘦肉。

　　做法:

　　1、先将沙参和玉竹洗干净,然后再将百合和银耳洗干净。

　　2、将百合和银耳放进温水中泡上一会,大概看着泡发就可以了。

　　3、将沙参、玉竹、百合、银耳和瘦肉全部放进锅中。

　　4、所有食材在锅中煮两个小时左右。

　　5、最后再加一点盐巴,就可以出锅了。

　　玉竹炖鱼头的做法

　　材料:鲢鱼头250克、玉竹25克、黄酒10克、盐2克、味精1克、姜3克、胡椒粉1克、植物油30克。

　　做法:

　　1、鲢鱼头去鳃,洗净;玉竹洗净,放炖盅内,备用;生姜洗净切片备用。

　　2、用油少许起锅,把鱼头放在锅中煎透,加入料酒,铲起,放在炖盅内,加入精盐、味精、生姜块和适量清水,上笼蒸煮约30分钟,取出,撒入胡椒粉即成。

　　雪蛤膏玉竹煲水鸭的做法

　　材料:雪蛤膏10克、玉竹12克、薏米12克、水鸭肉100克、生姜1片、食盐少许。

　　做法:

　　1、先将雪蛤膏去除杂质,用清水浸泡发透,再用清水清洗干净备用。

　　2、玉竹、薏米用清水洗净。水鸭剖杀,去除内脏用清水洗净血污,砍成大块。

　　3、以上各物准备就绪后,一同放入瓦锅,加适量清水,先用武火,再用中火煲一个半小时。待温,加食盐调味饮食。