一、慢性萎缩性胃炎的食疗配方

　　茯苓山药包子

　　原料：茯苓10克，山药15克，面粉150克，鲜猪瘦肉50克，生姜2克，胡椒粉1克，麻油2克，绍酒2克，食盐4克，酱油2克，大葱5克，骨头汤30毫升。

　　制作：先把茯苓、山药洗净，文火焙干，碾成细末，与面粉混匀。

　　然后把茯苓山药面粉倒在案板上，加入发面、水适量，揉成发面面团发酵。

　　把肉剁成肉泥，放入盆中，再放入调料，搅拌，待均匀以后，备用。

　　待面团发成后，加碱水适量，揉匀，搓成3～4厘米粗长条，按量揪成20块面团，将剂子挤压成圆面皮，包成生坯。

　　最后把包好的生坯摆入蒸笼内，沸水上笼。

　　用武火蒸15～20分钟即成。

　　用法：早上吃早饭时，食用，还可以添加一些暖胃的粥，效果会更好。

　　功效：健脾和中、利水渗湿、宁心益肾。

　　适用于心脾肾虚弱型慢性胃炎、神经官能症等，症见胃脘隐痛、食少、便溏、小便不利、心悸、失眠等。

　　猪肚烧姜附

　　原料：猪肚250克，熟附片10克，生姜30克，大蒜10克，豆瓣15克，白糖6克，盐6克，味精6克，菜油15克，豆粉6克。

　　制作：先把猪肚洗净，入沸水中煮10～15分钟，切成小方条。

　　然后把附片洗净，放入锅中，加水适量，置武火上熬沸，继用文火熬2～3小时，离火待用。

　　再把姜、葱、蒜洗净，切成薄片。最后把铁锅置旺火上，放入菜油，炼熟，即放姜、葱、蒜片、豆瓣、白糖，炒至金黄色时，倒入附片汤及附片，继投肚条、食盐，烧至肚条软烂，投入味精、水豆粉，起锅装盘。

　　用法：作配餐菜肴。

　　功效：温中散寒、和胃止痛。适用于胃脘冷痛、喜温喜按、口泛清水、畏寒、四肢冰冷等症。

　　甲鱼益胃汤

　　原料：甲鱼1只（300克以上），知母20克，沙参30克，山药50克。

　　制作：先把甲鱼放入沸水中烫死，揭去鳖甲，掏去内脏，洗净，切成小方块。

　　再把知母、沙参、山药洗净，与肉同入锅中，加水适量，武火烧沸，改用文火炖至肉熟透软烂即可。

　　用法：单食或作配餐菜肴。

　　功效：养阴益胃、滋补肝肾。适用于慢性胃炎之胃脘隐隐作痛、食欲不振或饥不欲食、咽干口燥、大便干燥，以及潮热、眩晕、耳鸣、腰膝酸软等。

　　理中汤

　　原料：人参6克，干姜6克，白糖10克。

　　制作先将人参、干姜洗净，切成薄片，放入锅内，加水适量，置武火上烧沸，继用文火煎熬15分钟，每饮一次，熬一次。然后将白糖放入和匀即可。

　　用法：每天服4～5次，每次50～60克。

　　功效：温中散寒、益气和胃。适用于虚寒型之萎缩性胃炎、脘腹疼痛、喜温喜按、不思饮食、呕吐、腹泻不渴，且舌淡苔白、脉细弱，以及小儿慢惊风、病后喜吐涎沫者皆宜。

二、慢性萎缩性胃炎预防预后

　　1.积极治疗急性胃炎。患有急性胃炎者应积极治疗，且应尽量彻底治愈，以防其向慢性胃炎转化。

　　2.忌食辛辣刺激之物。平素应少食或不食对胃黏膜有刺激的食物和药物，养成良好的饮食卫生习惯，如勿饮烈性白酒或长期饮酒，不空腹饮酒，不抽烟，少喝浓茶、咖啡，饮食冷热适度，避免过饱过饥，做到饮食定时、定量，这些均是老年人平常饮食生活中必须注意的问题。此外，在治疗其他病的过程中，如需服用对胃有刺激的药物，如水杨酸盐类药、皮质激素、消炎痛等，宜饭后服，能用其他药代替者，尽量少用或不用此类药物。

　　3.饮食营养丰富。老年人消化系统的消化、吸收功能较年轻人差，容易引起消化不良，故其饮食宜营养丰富，易消化吸收，避免蛋白质和维生素B族的缺乏。

　　4.保持良好的心理状态。平素宜避免抑郁、动怒，以免肝气犯胃，心胸宜豁达开朗，多参加一些有益的社会活动，做到“恬淡虚无”，真气顺从。

　　5.生活起居有度。平素生活起居应避免过冷过热。适时添减衣被，预防上呼吸道感染，减少细菌、病毒及其毒素对胃的侵袭。对经常患感冒者，应积极加强体育锻炼。

　　6.积极治疗相关疾病。慢性心功能衰竭、肝硬化等疾病引起的门脉高压，均可使胃黏膜长期处于淤血和缺氧状态，对这些疾病必须积极治疗。

　　7.防治胃炎恶变。萎缩性胃炎、肠化及腺瘤样息肉均认为是癌前期病变，所以必须积极防治浅表性胃炎向萎缩性胃炎、肠化发展。如有反复发作溃疡、出血或多发性息肉者，必须定期到医院检查，必要时可考虑手术治疗以防恶变。

三、慢性萎缩性胃炎的病因和发病机制

　　慢性萎缩性胃炎的病因和发病机制

　　（一）幽门螺杆菌（Hp）感染

　　目前认为Hp感染是慢性胃炎的最主要的病因。

　　Hp引起慢性胃炎的机制包括：①产生的氨、毒素及酶直接损伤胃黏膜上皮细胞；

　　②诱导胃上皮细胞产生IL-8，诱发炎症反应；

　　③通过抗原模拟或交叉抗原机制损伤胃上皮细胞；

　　④Hp诱发的免疫反应不能有效清除Hp，从而使炎症慢性化。

　　（二）自身免疫

　　机体产生针对壁细胞和内因子的抗体，使壁细胞数量减少、胃酸分泌下降及维生素B12吸收不良。

　　（三）十二指肠胃反流

　　幽门扩约肌松弛等因素造成十二指肠胃反流，反流液中的胆盐、溶血卵磷脂和胰酶损伤胃黏膜屏障，使氢离子和消化酶回渗入黏膜引起损伤。

　　（四）慢性萎缩性胃炎的理化损伤

　　过热、高盐、粗糙、刺激性食物和服用NSAID等药物可长期损伤胃黏膜，造成炎症持续不愈。

　　（五）其他

　　年龄、遗传及慢性右心衰、肝硬化门脉高压引起的胃黏膜淤血、缺氧等也与慢性胃炎的发病相关。

四、慢性萎缩性胃炎的症状有哪些

　　慢性萎缩性胃炎的临床表现不仅缺乏特异性，而且与病变程度并不完全一致。临床上，有些慢性萎缩性胃炎患者可无明显症状。但大多数患者可有上腹部灼痛、胀痛、钝痛或胀满、痞闷，尤以食后为甚，食欲不振、恶心、嗳气、便秘或腹泻等症状。严重者可有消瘦、贫血、脆甲、舌炎或舌乳头萎缩，少数胃粘膜糜烂者可伴有上消化道出血。其中A型萎缩性胃炎并发恶性贫血在我国少见。本病无特异体征，上腹部可有轻度压痛。常见症状有下：

　　（1）疼痛：性质 部位 时间。

　　胃脘部疼痛（俗称：心口疼），疼痛的性质多呈隐痛、胀痛、钝痛。急性发作时也可出现剧痛或绞痛。有的表现为胃脘不适或胃脘部难受无可名状。疼痛可出现在胁肋部、背部、腹部或胸部，疼痛的局部可有压痛或深压不适感。疼痛可因进食及气候等因素而加重或诱发，一般多于进食后加重。外感也可使疼痛加重。

　　（2）痞满：痞满是指胸腹痞闷满胀不舒的一种自觉症状。慢性萎缩性胃炎的痞满主要在胃脘（心口窝），所以又称为胃痞。胃痞的特点是心下痞塞，但满不痛，按之柔软。

　　（3）嗳气：嗳气是指胃中之浊气上逆，经食道由口排出为临床特征。《说文解字》一书中解释“噫气”为“饱食之气”。俗称打饱嗝。

　　（4）纳呆：“纳”是指胃容纳饮食；“呆”是指迟滞、呆迟。纳呆是指不思饮食，饮食减少或食不知味。纳呆是慢性萎缩性胃炎的常见症状之一。许多患者就是以纳呆为主要症状前来就诊的。或虽有食欲，但食后、进食过量，或进食生冷后感到胃脘部胀满不适或消化不良。

　　（5）烧心、反酸：烧心 泛酸是两个症状可同时出现，也可单独存在。

　　烧心：是指胸骨和剑突下的烧灼感。主要由于炎症或化学刺激作用于消化道黏膜而引起。

　　反酸：又称吐酸，是指胃中酸水上泛的症状，所以又叫泛酸。如果酸水上泛后又随即咽下者又称吞酸；如果酸水上泛后随即吐出者称为吐酸。