一、山药的副作用

　　1、山药容易引发过敏

　　山药这种菜品正常情况下是没有副作用存在的，但是山药皮中有一些皂角素和具有粘性成分的植物碱，这两种物质与人类皮肤接解以后，就容易引发过敏，因此大家在食用山药时，最好把它的外皮去掉。

　　2、山药不宜生吃

　　山药在做熟以后食用，是没有副作用的，但是却不宜生吃，因为生的山药中有一些天然的毒素成分，它们进入人体会直接影响人体的多种内脏器官，最明显的表现就是会出现肠胃不适，有些人会出现腹痛和腹胀等不良情况。

　　3、铁棍山药的副作用

　　铁棍山药是山药的一种，其副作用和上面介绍的情况相近，另外还有一点，那就是铁棍山药中有大量的雌激素，女性是不宜过量食用铁棍山药的，如果过量食用，会让女性的荷尔蒙数量增加，让女性子宫内膜过度增长，出现增生或者月经不调等不良症状，对女性身体健康不利。

二、山药有何功效

　　一、补虚降血糖、治疗糖尿病

　　山药被称为补虚上品，对治疗糖尿病有较好疗效：

　　①淮山药中丰富的多糖和皂甙降糖作用明显；

　　②山药中所含的糖蛋白，在体内水解为蛋白质和糖类，有降低血糖的作用；

　　③山药既能补气，又能养阴，补而不滞，养而不腻，对于轻型糖尿病有显著疗效。

　　二、防治动脉硬化和冠心病

　　山药能供给人体大量的粘液蛋白、淀粉酶、纤维素、多巴胺，所以山药防止动脉粥样硬化的理想食疗品之一。

　　三、提高免疫、延缓衰老

　　山药能促进大脑分泌脱氢表雄酮，滋补细胞，富含对人体有益的微量元素。

　　现代名医施今墨，在50年代一篇著作中称山药具有补脾气、固精血、保护脏腑、抗老防衰之功。

　　四、补气养血、护肤养颜

　　山药益气、健脾、养胃，含有能大量黏液蛋白，能增强黏膜与皮肤的润滑度、多巴胺、皂甙，皂甙，有改善皮肤血液供应、使皮肤柔嫩、抗衰老的作用。

三、山药做法大全

　　【猪骨山药汤】

　　准备材料：猪脊骨、山药、嫩玉米、生姜、枸杞、精盐

　　做法：

　　1、将猪骨洗净后斩成小块，焯水，去血沫捞出备用；

　　2、在砂锅中放入适量清水，放入猪脊骨、姜片大火煮开后改小火炖制；

　　3、将嫩玉米切成小块，砂锅煮30分钟后倒入嫩玉米块，小火继续炖制；

　　4、山药去皮，切滚刀块，放入砂锅中，洒入枸杞，调入适量精盐，小火煮10分钟即可。

　　【清炒山药】

　　准备材料：山药、胡萝卜、木耳、青椒

　　做法：

　　1、将山药去皮切成菱形片，放在清水中浸泡一段时间；

　　2、胡萝卜、青椒切成菱形片；

　　3、在锅中放油，爆香姜蒜后加入青椒和胡萝卜翻炒，随后加入木耳翻炒；

　　4、最后加入山药片，调入食盐或者酱油，翻炒熟后即可。

四、哪些人常吃山药有好处

　　脾胃虚弱的人

　　我国传统医学认为，山药性平味甘，具有健脾养胃助消化的功效，是一味平补脾胃的药食两用之品。因此，食少体倦、有腹泻等病症的脾胃虚弱者可多食山药。从现代科学的角度分析，山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，能促进消化、改善胃肠功能。山药吃法多样，可将山药与大米、小米、红枣等熬成杂粮粥或稀软饭，也可将山药研细磨粉后与米粉混合，类似于藕粉的吃法，还可以将山药蒸熟后制成蓝莓山药食用。需要提醒的是，大便燥结及肠胃积滞者不宜食用山药。

　　糖尿病患者

　　山药中的甘露聚糖有调节糖代谢、减缓血糖吸收的作用，因此山药是糖尿病病人的食疗佳品。值得注意的是，山药的淀粉含量比一般蔬菜高，吃完后应适当少吃主食，以控制血糖平稳。

　　心脑血管病患者

　　山药富含多种维生素和矿物质，有助心脑健康，新鲜块茎中含有的糖蛋白和甘露聚糖等活性成分，还能有效防止血脂在血管壁沉淀，从而起到预防动脉硬化的功效。

　　想要减肥的人

　　山药的脂肪含量很低，同时富含可溶性膳食纤维，吸水后体积膨胀，容易增加人的饱腹感，对于控制食欲、瘦身减肥有很好的辅助作用。

　　肺虚咳嗽者

　　山药含有的皂甙和黏液质等活性物质，具有益肺气、养肺阴的作用，因此山药可以用来辅助治疗肺虚咳嗽之症。