一、金针菇怎么做最好吃

　　金针菇不仅味道鲜美，而且营养丰富，热量少，不易增肥，同时还能养胃。食用金针菇具有抵抗疲劳，抗菌消炎、清除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。金针菇的做法多变，是拌凉菜和火锅食品的原粮之一。既然金针菇的营养丰富，那么应该怎样来做才会比较好吃呢?下面就一起来学习金针菇怎么做才好吃：

　　菜式一

　　食材：巴掌鲫鱼3条、金针菇1把、生姜3片、枸杞子1撮、盐适量、胡椒粉少许、黄酒几滴

　　做法：

　　1、鲫鱼斩杀，去鳞去内脏(可以保留鱼籽)去鱼鳃，将鱼腹内的黑膜刮除干净，将鱼清洗干净，鱼身内外轻拍少许盐及胡椒粉，腌制10分钟左右;金针菇分拣后清洗干净，枸杞子用清水浸泡备用

　　2、将煎锅加热注油，下生姜2片煸香，将鲫鱼排入锅中

　　3、煎至双面微黄焦香起锅

　　4、汤锅添加足量清水，将鱼放入，大火煮开后将浮沫撇去，滴入黄酒几滴，转中小火继续煮约15分钟左右，转大火，将金针菇放入锅中稍煮片刻

　　5、将浸泡后的枸杞子放入锅中煮个3、2分钟，调入适量盐，少许胡椒粉调味，熄火起锅即可

　　菜谱小贴士：

　　鲫鱼益气健脾、消润胃阴、利尿消肿、清热解毒之功能，并有降低胆固醇的作用;用鲫鱼可治疗口疮、腹水、水乳等症，常食鲫鱼，可以防治高血压、动脉硬化、冠心病。金针菇补肝、抗癌、益肠胃;枸杞子润肺、辅助降血脂、辅助降血压;胡椒粉补血、护齿、保护骨骼。

　　菜式二：

　　原料：金针菇，油菜，火腿，生姜，花生油，盐，味精，蚝油，水淀粉。

　　制作方法：

　　1、金针菇去根洗净，菜胆去老叶洗净，火腿、生姜切丝备用。

　　2、烧锅加水，待水开后，倒入少许盐、味精、油，再加入菜胆，烫至刚熟，捞出备用

　　3、热锅下油，放入姜丝，煸出香味后，随即倒入金针菇、火腿丝，调入盐、味精、蚝 。

　　4、油炒透，淋入水淀粉，最后倒入

　　小贴士：本食谱适合2岁宝宝，清爽汤品，有益智力发育。这道菜含锌量约12.9毫克，并富含儿童必须的氨基酸，可调节儿童体内的含锌量。红、黄、绿颜色的搭配，很容易调动孩子的食欲。

二、金针菇有哪些营养价值呢

　　金针菇中含锌量比较高，有促进儿童智力发育和健脑的作用，在日本等许多国家被誉为“益智菇”和“增智菇”。金针菇含有人体必需的8种氨基酸，能降低胆固醇，有预防高血压和心肌梗塞、治疗肝病及肠胃道溃疡病等功能;尤其适合气血不足、营养不良的老人和儿童食用。

　　我国传统医学认为：金针菇性寒，味咸，能利肝脏、益肠胃、增智慧、抗癌瘤。金针菇柄中含有大量食物纤维，可以吸附胆酸，降低胆固醇，促使胃肠蠕动，常吃对高脂血的老人有一定的好处。多吃金针菇，可以起到增强免疫力的作用，吃的时候应避免过度烹煮，凉拌或涮火锅都是较好的吃法。下面总结一些金针菇的营养价值：

　　1、金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，且含锌量比较高，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，人称“增智菇”;

　　2、金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力，常食金针菇还能降胆固醇，预防肝脏疾病和肠胃道溃疡，增强机体正气，防病健身;

　　3、金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处，因而有“增智菇”、“一休菇”的美称;

　　4、金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病;

　　5、食用金针菇具有抵抗疲劳，抗菌消炎、清除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用;

　　6、经常食用金针菇，不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡，而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用，这主要是因为它是一种高钾低钠食品。

三、金针菇适合什么人吃

　　金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用。金针菇富含膳食纤维能促进胃肠的蠕动，有助于消化和防治便秘。金针菇的营养价值丰富，大多数的人都可以食用，但是进食的时候，要注意食用的量，避免消化不良，引起不必要的困扰，下面介绍金针菇对于孕妇的作用：

　　金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力，常食金针菇还能降胆固醇，预防肝脏疾病和肠胃道溃疡，增强机体正气。孕妇食用能防病健身，增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢。

　　金针菇还可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病，具有抵抗疲劳，抗菌消炎、清除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。孕妇食用还能防癌抗癌。

　　金针菇氨基酸的含量非常丰富，高于一般菇类，尤其是精氨酸和赖氨酸的含量特别高，具有促进儿童智力发育的功能。孕妇食用能促进胎儿大脑发育。

　　但是蘑菇类的食品有滑肠的作用所以不能多吃，以防拉肚子或流产。吃的时候要买比较好一点的，而且要煮熟透了才能吃。

　　下面介绍一例适合孕妇吃的金针菇汤：

　　原料：丝瓜100克，金针菇100克，盐、水淀粉、植物油各适量。

　　做法：

　　1、丝瓜洗净，去皮切段，用盐腌一下，避免发黑。

　　2、金针菇洗净，放入沸水中略焯一下，立即捞出，沥干。

　　3、锅中放油烧热后，放入丝瓜快速翻炒，再放金针菇同炒，用盐调味。

　　4、出锅前用水淀粉勾芡，炒匀即可。

　　养生小贴士：丝瓜有清热通便的功效，在炎热的夏天，既能补充营养，又有清热通便的功效。丝瓜中维生素B1含量很高，有利于大脑发育，对于准妈妈和胎宝宝的成长都有益处。

四、吃金针菇可以益智吗

　　金针菇是秋冬与早春栽培的食用菌，以其菌盖滑嫩、柄脆、营养丰富、味美适口而着称于世。据测定，金针菇氨基酸的含量非常丰富，高于一般菇类，尤其是精氨酸和赖氨酸的含量特别高，具有促进儿童智力发育的功能。金针菇氨基酸齐全，且含锌量比较高，有促进儿童生长发育和健脑的作用。宝宝吃金针菇是没有问题的，但是不能吃太多，而且如果要做，可以剁碎蒸烂给他，或者做金针菇粥，要煮烂，防止消化不良。

　　此外，宝宝对抗过敏，也可以吃些金针菇。我们体内其实含有许多对抗疾病的机制，但当部分失调时，我们就得借助外在因素来把它调整回来，金针菇的蛋白扮演的就是这一角色。金针菇具有加速机体代谢和增强机体免疫力的作用，刺激体内产生更多的抗过敏因子。

　　下面就介绍一款适合宝宝喝的金针菇汤，具体操作是：

　　原料：

　　面粉150g，金针菇50g，胡萝卜50g，白菜80g，虾油2ml，生抽5ml，米醋2ml，盐2g，黄酒2ml，清水、食用油适量

　　做法：

　　1、面粉加清水揉成软硬适度的面团，擀成大片;

　　2、面片折叠之后切成宽条，揪成指甲;

　　3、胡萝卜丁炒软之后，放入白菜杆丁、黄酒一同翻炒;

　　4、加入清水煮开，放入面片和白菜叶;

　　5、最后放入金针菇，再煮2分钟，加盐调味即可。

　　注意：

　　1、面片不能边揪边下锅，都揪成片后再下锅能防止熟度不均;

　　2、金针菇要最后放入，防止维生素过度损失;

　　3、适用：8月龄以上幼儿。