一、桑葚酒的家庭制作法

　　第一步：清洗

　　这步很重要哦！一般我酿造都是为了自饮，通常情况下，我是不加抗菌剂的，所以，酿造过程中一定要保证卫生，桑葚的清洗就显得尤为重要！

　　在乡下长大的人应该都还有印象，每到桑葚的成熟期，父母一定会千叮万嘱，不许吃桑葚，甚至还吓唬我们，说吃了会抽风。在我们今天看来，这虽然不太科学，但也充分说明，在外面乱吃不卫生的桑葚，是有后果的。桑葚跟草莓一样，看着虽然很干净，实际上面有很多的寄生虫。

　　清洗桑葚动作一下要轻，不能用手搓，会破皮，最好少量地透洗，多洗几篇没关系，尽管会把上面的野生酵母洗掉，不过没关系，酿造桑葚酒，你不能像酿造葡萄酒一样，直接用果子上的野生酵母来进行发酵，桑葚发酵是要额外添加酵母的。因此，大胆用心地清洗吧！（清洗过程由于不方便，没有拍摄图片）

　　第二步：凉果

　　清洗干净后的桑葚，一定要把水气凉干，果子上有生水，果液在发酵时会产生更多的菌，后期酒质可能浑浊，也可能变酸。把洗干净的桑葚平铺起来，等水分自然风干后才可以进入下一步程序。

　　第三步：碎果

　　果子一定要打碎，这段时间的温度很高，加入发酵液后，发酵过程马上就会启动，如果不把果子打碎，营养恐怕不会充分释放。

　　碎果方法有两种：

　　手工：手消毒后，直接捏碎即可。

　　机器破碎：果汁机、半自动豆浆机均可，本人这次就用的是九阳果汁机。

　　第四步：加糖、酵母液

　　将处理好的果液倒入用于发酵的容器中，值得一提的是，器皿的选择，可以用土坛子，也可以用玻璃坛，另外，不锈钢也是不错的选择，总之，不管你用哪种容器进行发酵，器皿的消毒工作一定要做到家，否则会影响后期的酒质哦！

　　将冰溏放进果液中，桑葚酒发酵一定要加糖，否则，发酵好的桑酒不但会有浓烈的中药味，还苦涩难饮，最好是多加些糖，本人一般加的都是酒厂专用的*糖。

　　糖加好后，搅拌一下，再把酵母液倒入混合即可，酵母可以使用安琪酵母。

　　第五步：封坛

　　前期酵母会大量繁殖，切不可将坛口或者瓶口密封死，发酵时会产生大量的二氧化碳气体，需要释放出来，况且酵母的生长需要氧气。等发酵劲稳定以后，再把坛口封死，避免坛内染上杂菌的可能性！

　　第六步：过滤

　　发酵几天后，当听不到坛内噼呖啪啦的声音后，说明发酵已经停止，这个时候，就要及时把酒液滤出来(这步不能拖延)。

　　不过，这个时候的酒液还很混浊，大家从图片上就可以看出，等澄清之后就好了。

　　第七步：二发

　　将过滤出来的酒液装入干净的坛中，可以再适量添加一些糖（根据个人口味不同），然后密封。等酒液完全澄清后，桑葚酒就基本酿造好了！

　　桑葚酒算是水果酒中的极品，有有补血、强身、益肝、补肾、明目等功效，特别是女人喝了之后，非常好!如果你一到冬天就手脚冷冻，属凉性体质，常饮桑葚酒可以明显帮你改善。

二、桑葚酒的功效有哪些呢

　　桑葚酒是一种新兴的果酒，它是水果酒之中的极品，具有滋补、养身及补血之功效。饮用后，不但可以改善女性手脚冰冷毛病，更有补血、强身、益肝、补肾、明目等功效。早晚饮用效果更佳。桑椹红酒能让你喝出品味，喝出健康，喝出迷人丰采。

　　桑葚酒的功效：

　　1.桑椹酒中的脂肪酸具有分解脂肪、降低血脂，防止血管硬化等作用；

　　2.桑椹酒含有乌发素，能使头发变的黑而亮泽；

　　3.桑椹酒有改善皮肤(包括头皮)血液供应，营养肌肤，使皮肤白嫩及乌发等作用，并能延缓衰老；

　　4.桑椹酒具有免疫促进作用，可以防癌抗癌；

　　5.桑椹酒主入肝肾，善滋阴养血、生津润燥，适于肝肾阴血不足及津亏消渴，肠燥等症；

　　6.常饮用桑椹酒可以明目，缓解眼睛疲劳干涩的症状。

三、哪类人群适合喝桑葚酒

　　桑葚酒虽然是一种很好的水果酒，但也并不是所有人都适合饮用。那么，哪些人适合喝桑葚酒？桑葚酒的适宜人群如下所介绍。

　　1. 用于贫血或关节炎，风湿性疼痛，神经疼痛，筋骨疼痛的辅助治疗；

　　2. 用于治疗肠燥便秘，大便干结，阴虚水肿，小便不利；

　　3. 用于滋补心，肝，肾，血类疾病引起的头晕目眩，耳鸣心悸，烦躁失眠，腰膝酸软；

　　4. 可治疗须发早白，清热明目；

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　　5. 可治疗妇女闭经和月经不调；

　　6. 适宜于老年体弱，气血虚亏的患者，如口干舌燥，咳嗽多汗，身热唇灼，痰粘稠黄，声音嘶哑等；

　　7. 适用于糖尿病，肺胃燥热者，能止嗑，化痰，清胃火，散风热；

　　8. 用于降血压，降血糖，改善血管硬化；

　　9. 桑葚酒具有防癌，抗癌，增强免疫，促进细胞再生和增加胃动力的作用。

四、桑葚子酒的饮用禁忌

　　桑葚子酒一般成人都适合食用，女性、中老年人及过度用眼者更宜食用。不过，桑葚子就或多或少都带有酒精度，青少年还是尽量少喝的好，不胜酒力的朋友也不要逞强哦！此外，大家饮用时还需要注意一下桑葚子酒的饮用禁忌。

　　1、孕妇产后身体较为虚弱，食用桑葚容易伤害肠胃，导致腹泻，不利于产后身体恢复。再者，由于桑葚属于寒性食物，建议女性产后应多食用些温热滋补的食物，尽量避免食用寒凉的食物。

　　2、桑葚子酒有乌发的功效，因此很多人都想要通过喝果酒来达到黑发的效果。食疗的确是黑发的有效途径，但是如果想要达到更好的效果，不能只凭借饮食，需要多方面综合防治。

　　3、烹制桑葚子的时候忌用铁器，桑葚会分解酸性物质，跟铁性的会产生化学反应而导致的中毒。

　　4、桑葚中含有溶血性过敏物质及透明质酸，过量食用后容易发生溶血性肠炎，桑葚子酒也不宜多喝。

　　5、脾虚便溏者亦不宜吃桑葚，更加不宜饮用桑葚子酒。