一、认识“胆固醇”

　　总胆固醇是指血液中所有脂蛋白所含胆固醇之总和。人群总胆固醇水平主要取决于遗传因素和生活方式。总胆固醇包括游离胆固醇和胆固醇酯，肝脏是合成和贮存的主要器官。

　　胆固醇是合成肾上腺皮质激素、性激素、胆汁酸及维生素D等生理活性物质的重要原料，也是构成细胞膜的主要成分，其血清浓度可作为脂代谢的指标。胆固醇又称胆甾醇。一种环戊烷多氢菲的衍生物。早在18世纪人们已从胆石中发现了胆固醇，1816年化学家本歇尔将这种具脂类性质的物质命名为胆固醇。胆固醇广泛存在于动物体内，尤以脑及神经组织中最为丰富，在肾、脾、皮肤、肝和胆汁中含量也高。

　　总胆固醇的临床意义

　　1.偏高

　　见于高脂血症、动脉粥样硬化、糖尿病、肾病综合征、甲状腺功能减退、胆总管阻塞、高血压(部分)，以及摄入维生素A、维生素D、口服避孕药等药物。

　　2.偏低

　　见于低脂蛋白血症、贫血、败血症、甲状腺功能亢进、肝病、严重感染、营养不良、肺结核和晚期癌症，以及摄入对氨基水杨酸、卡那霉素、肝素、维生素C等药物。

二、胆固醇偏高可以吃花生吗

　　花生酱很多人都爱吃，吃起来味道特别香，在吃意面的时候，放点花生酱调味是个很不错的选择，而且，吃花生有很多好处，能增强记忆，抗老化，延缓脑功能衰退，滋润皮肤。但是如果你胆固醇高，那我们能吃花生么?因为大家都知道花生脂肪含量不低，胆固醇应该也不低，那样还能吃么?

　　花生中所含的脂类丰富,会导致高血脂的症状不能控制，花生的营养价值之高，就连被称为高级营养品的一些动物性食品，如鸡蛋、牛奶、肉类等，在花生面前也甘拜下风。花生的产热量高于肉类，比牛奶高20%，比鸡蛋高40%。其他如蛋白质，核蛋素，钙，磷，铁等也都比牛奶、肉、蛋为高。花生中还含有A、B、E、K等各种维生素，以及卵磷脂、蛋白氨基酸、胆碱和油酸、落花生酸、脂肪酸、棕榈酸等。所以胆固醇高的病人最好少吃。

　　胆固醇的来源是动物蛋白质和脂肪,植物的蛋白质和脂肪不会转化为胆固醇,但是也要适量,不能过多的吃，降脂药是要吃的。

三、有效控制胆固醇的食物

　　控制胆固醇偏高的食物—山药

　　胆固醇偏高怎么办?吃山药就可以有效的控制胆固醇偏高的现象哦。山药中含有的黏液蛋白能够有效的减少皮下脂肪的沉积，因此可以避免肥胖症。除此之外，常吃山药还能促进新陈代谢、提高消化能力、帮助扩血管、改善血液循环，从而让人体在相等的时间里消耗更多的脂肪。

　　控制胆固醇偏高的食物—苹果

　　苹果是我们生活中常见的水果之一，常吃苹果也可以控制胆固醇偏高。这是因为苹果中所含有的果胶成分有助于降低胆固醇的作用。另外，苹果中富含的钾元素可以排除人体内多余的钠盐，因此可以消除下半身浮肿的症状。吃苹果不仅可以控制胆固醇偏高，还有助于减肥。

　　控制胆固醇偏高的食物—玉米

　　大家都知道玉米的营养价值高，你还不知道吃玉米可以控制胆固醇偏高吧。玉米中含有丰富的钙、铁、磷、镁、硒以及胡萝卜素、维生素等多种营养元素，它还富含了纤维质，经常吃可以有效的控制胆固醇偏高。而且玉米的食用方法有很多，可以同许多的食材搭配食用，因此食用非常方便。

　　其实，在我们生活中可以控制胆固醇偏高的食物还有很多，比如红薯、洋葱、大蒜、红枣、燕麦、山楂、黄豆、橄榄油、葡萄、猕猴桃等等均有控制胆固醇偏高的作用。所以我们可以经常食用这些水果、蔬菜。这样对控制胆固醇偏高有非常大的帮助。

四、胆固醇偏高的合理膳食

　　对于一般胆固醇高的患者的合理饮食结构，有关专家将其归纳为两句话，即“一、二、三、四、五”和“红、黄、绿、白、黑”。

　　第一句话为“一、二、三、四、五”:“一”是指每日饮1袋牛奶，内含250毫克钙，既补充了钙和蛋白质，又减少了高血脂的发病机会。“二”是建议结合用觉乌汤这种经典中医组方代茶泡饮，每日2次，长期饮用可以起到很好的防治效果。“三”是指每日进食3份高蛋白质食品，每份可为瘦肉50克，或鸡蛋1个，或鸡鸭肉100克，或鱼虾100克，或豆腐100克，以每日早、中、晚餐各1份为宜;“四”是指“不甜不咸，有粗有细，三四五顿，七八成饱”即每天可吃3顿、4顿或5顿，每顿可吃七八成饱。“五”是指每日进食500克蔬菜和水果，一般每日吃400克蔬菜，100克水果。

　　第二句话为“红、黄、绿、白、黑”:“红”是指每日可饮红葡萄酒50-100毫升，有助于升高血中高密度脂蛋白，可预防动脉粥样硬化。还要每日进食1-2个西红柿，除去脂降压外，还可使男性前列腺癌的发生率降低45%。“黄”是指胡萝卜、红薯、南瓜、玉米等，每天要适量食用其中的一种。“绿”是指饮绿茶水和食用深绿色蔬菜，它们所含的维生素C、茶多酚、茶碱等，有去脂降压等多种功用。“白”是指燕麦片(或燕麦粉)，每天可适量服用，一般每日用50克水煮5一10分钟，兑入牛奶中合用，可起降血脂的作用。“黑”是指黑木耳或香菇等，每天可用黑木耳10克，或香菇100克，泡发后，烹调入菜肴中服用，有降低血脂等功用。