一、红曲米月子酒怎么做

　　红曲米月子酒怎么做

　　首先准备两个玻璃罐子，罐子要高温消毒，糯米1000克，红曲200克，酒酿10克。

　　糯米跟红曲米一起搅拌均匀后泡制24小时，然后凉锅上蒸屉蒸20分钟，蒸好的红曲糯米呈暗红色，再把酒酿球砸成面，搅拌均匀以后放罐子里，放完以后一定要注意把罐子密封好，防止漏气，做完之后把罐子放到25度左右的不透光处两个月左右。

　　红曲米酒坐月子里要怎么喝?

　　1、放两片生姜和一个红枣，放到玻璃杯里温热喝，每次最好不要超过150ml。

　　2、或者和鸡一起煮着吃。客家女人坐月子以鸡酒为主，母鸡2只，把鸡切块与碎姜一起炒到六分钟再倒入二斤左右的甜酒煮沸，然后盛入瓦坛里中火炖至二个小时。炖出来的汤喝时没有酒味，能把汤和肉全部吃完最好。

　　3、把酒煮开后，窝个鸡蛋在里面，或者是把鸡蛋打成蛋花在米酒里。对于帮助排瘀血效果很好。

二、红曲米的功效有哪些

　　1、降低胆固醇和甘油三酯

　　专家从红曲菌中分离出一种类似于他汀类药物的特殊成分“红曲素”，它可以抑制甲基戊二酰辅酶A的活性(后者正是合成胆固醇的关键酶)，从而有降低胆固醇的作用。研究表明，红曲可以降低血液中甘油三酯和低密度脂蛋白胆固醇，增加高密度脂蛋白胆固醇，使血管不易堵塞。

　　2、降血压

　　红曲次生代谢产物γ-氨基丁酸作为促进脑神经传导物质，根据许多实验证实，具有良好的降血压效果。

　　3、降血糖

　　临床试验表明，红曲中含有抑制碳水化合物吸收的物质，具有显著的降血糖效果。

　　研究发现，吃低脂肪、低胆固醇的饮食，同时服用红曲提取物，能使人体总胆固醇大大降低。可见，红曲能抑制胆固醇的合成，降低人体对胆固醇的吸收，具有降低血脂的作用，可有效控制动脉粥样硬化等疾病。

三、红曲米红薯粥的做法

　　红曲米异名：红曲；赤曲；红米；福米。性质：为棕红色至紫红色的米粒。以籼稻、粳稻、糯米等稻米为原料，用红曲霉菌发酵而成，为棕红色或紫红色米粒。

　　红曲米红薯粥

　　主料：红麴米80g小麦100g红米100g

　　辅料：红薯适量

　　做法步骤：

　　1.小麦与红米都需要提前浸泡。

　　2.红麴米只需清水略洗捞起备用。

　　3.红薯切大块备用。

　　4.将浸泡好的小麦与红米先放入锅内。

　　5.注入适量清水盖上锅盖大火煮沸。

　　6.我家用的是电炉子，煮粥有个省电方法就是大火煮沸约五分钟后熄火。看看这个时候的米是这个状态。

　　7.让锅继续在电炉上受余热，约半小时或更长一些时间，再打开锅盖一下，米都开花了。

　　8.这个时候再打开炉子继续大火煮，然后加入红麴米。

　　9.煮沸约数分钟。

　　10.倒入切好的红薯煮沸一会。

　　11.熄火，继续利用电炉的余热让粥焖着。

　　12.再过约半小时后打开锅盖，粥已经焖得非常好，可以食用了。(这种省电方法只适合时间宽容的人，假如时间紧逼不适用。)

四、红曲米食用禁忌

　　红曲降脂主要适用于胆固醇水平高，需要用药却不想服处方药者。但由于红曲米萃取物是一种天然的史塔丁类药物，其副作用与史塔丁类荃物相同，包括胃灼热、头晕、肌肉无力和偶尔会造成肝脏损害，因此应严格按照产品上的说明服用。

　　红曲米不能与什么一起吃呢?应注意红曲米不可与其他降胆固醇的史塔丁类药物一起使用，但可和烟酸混合服用。另外，正在服用降脂药物者，不宜再食用红曲粉。

　　红曲蛋糕卷的做法：

　　1.红曲粉加入水搅拌均匀。

　　2.两个蛋黄放入容器中，将红曲水过滤倒入蛋黄中搅拌均匀。

　　3.再加入植物油搅拌均匀。

　　4.加入过筛后的低粉搅拌均匀。

　　5.蛋白放入无油无水的容器中，加入白糖，打至蛋白倒扣不倒。

　　6.再将蛋白分两次和蛋黄糊搅拌均匀。

　　7.倒入放好油纸的8寸方形烤盘中。

　　8.烤箱175度预热，烤箱中层18分钟左右烤好后，倒扣去掉油纸放凉。

　　9.将放凉后的蛋糕去掉最外面的一边，这样比较好卷起。

　　10.抹上打发后的奶油，卷起定型30分钟后，切片食用。