香菇是我们生活中很不错的食材和调味品，不过很少有人知道，在冬季食用香菇还能有效的达到预防冬季疾病的目标。特别是对于小孩子和老年人，能有效提升这类人群的身体抵抗力达到防病抗病的目的。

　　香菇是预防冬季疾病的食材之一

　　三九严寒天，低温雨雪，很多人不耐寒，尤其是老人、小孩、体弱的人，因此，这一时期也成为疾病多发时节。医学营养学专家建议，不妨用用食疗的办法，下面介绍一种适宜抵御冬季各类疾病的健康食品香菇。

　　香菇的营养价值

　　香菇的营养价值每百克鲜香菇中含蛋白质12～14克，碳水化合物59.3克，钙124毫克，磷415毫克，铁25.3毫克，还含有多糖类、维生素B1、维生素B2、维生素C等。干香菇的水浸液中含有多种氨基酸、乙酰胺、胆碱、腺嘌呤等成分。香菇中还含有丰富的食物纤维，经常食用能降低血液中的胆固醇，防止动脉粥样硬化，对防治脑溢血、心脏病、肥胖症和糖尿病都有效。近年来，美国科学家发现香菇中含有一种“β-葡萄糖苷酶”，试验证明，这种物质有明显的加强机体抗癌的作用，因此，人们把香菇称为“抗癌新兵”。香菇还能抗感冒病毒，因香菇中含有一种干扰素的诱导剂，能诱导体内干扰素的产生，干扰病毒蛋白质的合成，使其不能繁殖，从而使人体产生免疫作用。

　　香菇具有益气补虚、健脾胃的功效

　　适用于久病体虚、高血压、糖尿病、贫血、肿瘤等病症。近年来有研究证实，香菇中还含有干扰素诱生物，可以诱导体内产生干扰素，具有预防感冒的作用。此外，香菇中含有一种核酸类物质，能抑制血清及肝脏中的胆固醇升高，阻止血管硬化及降低血压，是高血压、糖尿病患者的食疗佳品。

　　几种香菇食疗推荐：

　　香菇炒猪肝

　　材料：

　　干香菇30克，新鲜猪肝200克，黑木耳20克，鸡汤少许(若无鸡汤用浓汤宝加水也是一样的，浓汤宝超市里有卖，我昨天就是用的浓汤宝)，红辣椒2个(因本人喜欢吃辣自己加上去的)，料酒少许，盐适量

　　做法：

　　1、先用水将干香菇，黑木耳泡开，将猪肝洗净后切成小片加点料酒拌一下，红辣椒洗净切丝

　　2、将泡好的香菇对半切开，黑木耳也一样

　　3、用大火，将油烧烫后将猪肝先炒一下，然后加入香菇、黑木耳、红辣椒急火翻炒，然后加鸡汤适量，盐适量，小火煮沸，最后大火收汁即可。

　　功效：适用于贫血病患者的食疗。

　　香菇蒸带鱼

　　材料：香菇10克，带鱼100克，生姜，食盐。

　　做法：

　　1、将香菇水发，切丝;带鱼洗净，切段;姜切丝

　　2、上蒸盘，将香菇丝放在带鱼上，加入生姜丝、食盐、食用油，放锅内蒸。

　　3、以香菇熟透为度，即可食用。

　　功效：用于气阴不足之人的补益，用于胃虚所致的食欲不振的辅助治疗。

　　3适合小朋友的营养香菇早晚餐

　　材料：香菇、红枣、冰糖各40克，鸡蛋两枚。

　　做法：

　　1、将香菇水发，切丝;鸡蛋打成蛋花，拌匀;红枣洗净

　　2、将准备好的香菇、红枣、鸡蛋、冰糖一起蒸熟即可

　　功效：每天早晚各吃一次，连吃7天对减少夜尿频有成效。