一、人参鸡汤的功效详解

　　1、调节中枢神经系统

　　人参鸡汤能够调节中枢神经系统，有效改善大脑的兴奋与抑制过程，使之趋于平衡;还能够提高脑力与体力劳动的能力，从而提高工作效率，并有抗疲劳的作用。

　　2、提高记忆力

　　适量的食用人参鸡汤可促进大脑对能量物质的利用，提高学习记忆能力人参中增强学习和记忆能力的有效成分为人参皂苷，对学习和记忆功能均有良好影响。因此，小编建议各位价值朋友们，你的孩子正在面临升学的压力，为了让他(她)更好的学习，你可以适当的给你还在喝一些人参鸡汤，对提高记忆力有很大的帮助。

　　3、增强机体的免疫功能

　　鸡肉的营养价值高，由于人参中中所含的人参皂苷和人参多糖是调节免疫功能的活性成分，不但对正常人，而且对免疫功能低下的人均有提高免疫功能作用。人参多糖是人参中提纯的高分子酸性多糖，是一种免疫增强剂。将人参与鸡肉搭配在一起煲汤食用，不仅可以增强人体免疫力还可以补充多种营养元素。

　　4、改善心脏功能

　　人参鸡汤能够增加心肌收缩力，减慢心率，增加心输出量与冠脉血流量，可抗心肌缺血与心律失常。对心脏功能、心血管、血流都有一定的影响。人参有非常好的耐缺氧作用，其制剂可有效地对抗窦性心率失常。人参皂苷可加快脂质代谢，并具有明显降低高胆固醇的作用。食用小剂量的人参可使麻醉动物血压轻度上升，大剂量则使血压下降。不同的人参制剂对离体蟾蜍心脏及在体兔、猫、犬心脏皆有增强其功能的作用，并可改善其心室纤颤时的心肌无力。

　　5、抗氧化作用

　　人参中含有多种抗氧化物质，人参聚乙炔类化合物、人参皂苷和人参二醇皂苷等。这些化合物均有抗脂质过氧化的作用，是抗衰老作用的基础。除了抗衰老作用外，对神经、内分泌、免疫功能及物质代谢等生理功能有调节作用。除此以外，人参还具有抗病毒、抗休克、减肥等多方面的作用。人参的功效有这么多，将其与鸡肉同食，营养价值会更高。

二、人参鸡汤食用注意事项和制作方法

　　人参鸡汤的食用注意事项

　　人参鸡汤的功效虽然高，但是并不是人人适用的。人参中的蛋白质因子能抑制脂肪分解，会加重血管壁脂质沉积，因此患有冠心病、脑血管硬化、高血压、糖尿病、脉管炎害应慎服人参鸡汤。血液的黏稠度升高，就会使血液流通不畅，中医称之为血瘀。人参具有促进红细胞生长的作用，红细胞增多，血液站稠度就会更高。所以大家在食用人参鸡汤的时候一定要注意，以免给身体带来不必要的伤害。

　　人参鸡汤的制作方法

　　材料：籽鸡1只，青葱1根，蒜头2瓣，韩国人参鸡汤包1个。

　　做法

　　1.先用水浸糯米一阵，倒去水份，备用。

　　2.将一半份量材料酿入籽鸡腔内，其余一半材料放入煲内，倒8杯水后放已酿好鸡入煲内，煲至水滚后用幔火煲1-2小时。

　　3.加入盐调味，倒进参鸡汤器皿内，洒上青葱粒，完成。

　　4.吃的时候把汤和鸡肉分开，嫩鸡肉沾上炒香的花椒盐味道特别鲜美，喝汤就可以吃到甘甜的萝卜和可以压住人参味道香菇。

三、吃人参的禁忌事项

　　人们常说人参能够大补，但是你知道吗?它不仅仅是作为滋补品，而且也是一种药。你将人参吃好了治病补身体，吃的不好要人命。人参的吃法有很多，比如炖、嚼、冲、泡等多种方法，对身体的治疗功效也很大，人参对身体各个部位都有疗养的效果，但人参毕竟是药，也有不适合的人，比如身体发烧、胸闷、腹胀等症状的人都要禁用人参。

　　所以要想食用人参，首先要看自己是否适合服用人参。专家提醒，以下这几类人群就不适合服用人参。

　　1、胸闷、腹胀者

　　这类人服用人参后，常使胸闷、腹胀等气滞现象加重。

　　2、发烧者

　　那些一不注意就会感冒发烧的人，或者经常有一些炎症等病人服用人参后如同泼油救火，使病情加重。发烧应先查明病因，弗成因病体虚而盲目进补。

　　3、体内有热毒者

　　身患疔疮疥痈或咽喉肿痛者，服用人参后会导致疮毒大发，经久不愈等严重后果。

　　4、红光满面者

　　临床发明，红光满面之人情绪往往高兴，血压经常偏高，再服用人参会导致血压上升、头昏脑涨、失眠多梦等病症。

　　5、舌苔黄厚者

　　正常人的舌苔薄白而又显潮湿，黄则表示消化不良或有炎症，此时服用人参会引起食欲不振、腹部胀满、便秘等。

　　6、舌质紫暗者

　　在中医方面我们认为，那些舌质紫暗是身体内气血瘀滞的表现，如果这时候服用人参反而会使得负气血凝滞加宿疾情，出现“疼痛、烦躁不安、手足心发烧”等症状。

　　7、脑满肠肥者

　　这类人服用人参后，经常食欲亢进，出现体重猛增、身重困顿、反应缓慢、头重脚轻等不良感到。

四、吃人参的误区

　　误区一：喝人参炖鸡汤是最好的滋补方法

　　很多年以来，中国民间风行一种滋补方法，那就是入冬时用人参炖鸡汤喝，人们经常认为这是滋补最佳的方法。比来几年专家研究发明，胃酸过多者、胆道疾病者、肾功能不全者、高血压患者、高血脂患者、糖尿病患者这几种人不宜喝鸡蛋汤。

　　其实吃人参的方法有很多种，可以泡水喝、也可以直接嚼服、含服、水冲服、加水炖服、配伍中药炖服等，这些吃法都可以起到很好的进补效果。

　　误区二：吃人参上火

　　很多人都认为“吃人参上火”，实际上，这种概念极其偏颇，是对人参的最大误解。很多人吃完人参后上火最大的原因就是吃的过量了。

　　但人参的药力大，尤其是多年生园参和野山参，切切不能超量服用，这样的话效果反而起到相反的效果。就会出现流鼻血、生口疮等现象。那吃人参天天定量若干适合呢?鲜参和干参不一样，园参和野山参不一样，体弱的和体强的不一样，老年人跟年轻人不一样，滋补和治病不一样，轻症和重症不一样，只吃一次和天天吃不一样。

　　纯野山参的用量，比园参要少许多。成人天天用干野山参不能跨越0.3克，如常吃野山参，则要更少，一般0.1克即可。

　　误区三：儿童和青年人不用吃人参

　　儿童能不能吃人参，要因人而宜。体质好、发育健全的儿童，是不用吃人参的。然则假如体质弱、发育存在一定问题的儿童就可以吃人参，但要严格控制用量。

　　南方地区，秋冬季的时刻，大人往往会主动给孩子服用一些人参汤之类，这样就会起到了抗潮湿、抗严寒的感化，效果不错。

　　我国古代中医认为，小儿龟背、鸡胸、五迟(立迟、行迟、发迟、齿迟、语迟)、五软(头软、项软、四肢举动软、肌肉软、口软)系因虚弱所致，可服用人参来改良现状。

　　在韩国，在孩子三个月的时刻，便喂食人参蜜，只要不超量，效果照样相当好的，也没有副感化。甚至有的韩国家庭，孩子刚出生不久就喂食人参。

　　青年人吃人参和老年人吃人参目的有所差别，青年人吃人参为了精力更旺盛，体力更充分，更有活力;老年人吃人参主如果治病为重，滋补为辅。韩国、俄罗斯等国家年轻的运动员，大多服用人参，以提高运动成就。

　　虽然人参对身体的进补效果很好，然则也一定要留意它的吃法，只有准确的懂得了它的吃法，才能让你进补的效果加倍有效。

　　误区四：中国人参不如高丽参和西洋参

　　中国人参主产区在长白山西坡及余脉，高丽人参主要产区在长白山以东和以南余脉，他们的地舆情况和气候差异不是太大。我国专家曾用中国红参和韩国高丽参进行比较研究，研究结果注解，红参各项指标含量大多高于和接近高丽参。

　　有人认为西洋参价格比中国人参高，所以认为效果肯定会更好，其实并不然，韩国一家人参科研机构研究各类参的有效成分如下：日本人参19种，西洋参28种，中国人参30种。我国专家研究发明，中国人参有效成分达56种。