一、哪种食物含维生素P最多

　　茄子的营养成分

　　茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。

　　茄子中维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。

　　茄子还含磷、钙、钾等元素，胆碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其以紫色茄子中维生素含量更高。

　　茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙，能降低胆固醇。国外学者提出“降低胆固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。

　　茄子的食用价值

　　降低高血压、高血脂

　　选用深色长条型茄子，切成段或者丝，用酱油调拌，在晚餐时分吃可有效降低血压血脂。

　　防治胃癌

　　茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。

　　抗衰老

　　茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

　　清热活血、消肿止痛

　　每天吃蒸茄子，长期下来，可有效治疗内痔出血，对便秘也有一定的缓解作用。医学研究还表明，常吃茄子对慢性胃炎、肾炎水肿等疾病都有一定的治疗作用。

　　保护心血管、抗坏血酸

　　茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。

　　清热解毒

　　对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。

　　茄子的食用禁忌

　　由于茄子属于寒凉性质的蔬菜，因此，身体有消化不良、容易腹泻、脾胃虚寒、便溏症状的朋友不宜多吃。

　　孕妇也应尽量少吃。

　　茄子的食用方法

　　茄子的吃法荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤。

　　吃茄子最好不要去皮，因为茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对好搭档，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。

　　茄子切忌生吃，以免中毒。

二、维生素p有什么营养价值

　　从严格意义上讲，它并不属于真正的维生素，但一般还是把它划归到维生素类。维生素 P属于水溶性维生素，人体无法自身合成，因此必须从食物中摄取。它在对维生素C的消化吸收上是不可缺少的物质。它能减少血管脆性，降低血管通透性，增强维生素C的活性，预防脑溢血、视网膜出血、紫癜等疾病。

　　建议日摄取量：

　　建议摄取量虽未确定，但许多营养学家都建议每服用 500mg 的维生素C时，最少应该服用 100mg 的维生素 P 。维生素 P 和维生素C具有协同作用。

　　食物来源：柑橘类水果、杏、枣、樱桃、茄子、荞麦、茶等。

　　需要人群：

　　更年期的妇女若增加维生素 P 的摄取量（和维生素 D 同时服用），可以缓解更年期女性特有的热潮红；

　　刷牙时牙龈常出血的人应摄取充分的维生素 P ；

　　易发生淤伤的人应该摄取含有维生素 P 的复方维生素C。

　　缺乏症：毛细血管脆弱。

　　过量表现：

　　目前尚未确定其副作用，但一般认为过高剂量服用可导致腹泻。

　　功效：

　　● 增强毛细血管壁，防止淤伤；

　　● 增加对传染病的抵抗力；

　　● 有助于牙龈出血的预防和治疗；

　　● 增加维生素C的效果；

　　● 有助于因内耳疾病所引起的浮肿或头晕的治疗。

三、什么是维生素P呢

　　维生素P

　　维生素P是人体不可少的14种维生素之一，又称为综合维生素C，属于水溶性维生素。

　　对于人体吸收与使用维生素C，扮演很重要的角色；维生素P的意思就是代表渗透性，代表毛细管渗透功能的强弱。维生素P最重要的功能，就是增加毛细管的吸收能力以保持正常的吸收，维生素P可以使维生素C与人体组织适当地接触。营养学家认为服用维生素C500毫克，就应该服用维生素P至少100毫克。它与维生素C具有协同作用，可以增强效果。

　　维生素P可以防止维生素C因氧化作用而被破坏，并且强化毛细管的组织，防止因挫伤而损坏人体组织，并且增强人体对细菌感染的抵抗力、预防及治疗牙龈出血、增强维生素C的效力，治疗内耳的疾病所造成的水肿及昏眩的现象。绝经期的妇女在服用含有维生素P的维生素C时，有时会发生全身通红的现象。假如你在刷牙的时候，牙龈经常流血，你就应该注意，所服用的维生素P是否足够。任何人假如有时常摔倒或任何的挫伤，他所服用的维生素C应该含有维生素P。

四、维生素P的作用是什么

　　维生素P可以在不同的柑橘属水果中发现，它在确保身体适当吸收维生素C方面扮演了重要角色。维生素P的生物类黄酮特性还通过确保红血细胞和血小板不聚集在一起给血液疾病产生影响。这种维生素促进毛细血管健康，使它们保持正常功能，并防止出血。此外，维生素P还对牙龈容易出血的人有好处，有助于修复牙龈受损的血管。

　　对于感冒等一些小病，维生素P将会非常有帮助。它促进免疫系统功能，对加强身体自然抵御病毒和细菌感染非常重要。维生素P还是一种天然抗炎剂和温和的利尿剂。此外，还对高血压，过敏，伤口愈合，溃疡等健康疾病有帮助。

　　在饮食中包含充足的维生素P并不难实现，水果和蔬菜都是很好的来源。例如，葡萄和梅干的维生素P含量也很丰富，菠菜除了含有大量异黄酮以外，还包含维生素P。此外，黑加仑果冻和荞麦面粉也是可以在饮食中添加维生素P的方法。

　　要注意的是，一些物质可以消耗掉体内的维生素。烟草是其中最坏的一种，其次是过量酒精消费。阿司匹林和止痛药，以及抗生素和可的松也会消耗体内的一部分维生素P。为了抵消这些不利影响，应该考虑改变生活方式，或者在日常饮食中增加柑橘类水果。