一、冬季怎么吃能保暖

　　富含蛋白质的食物

　　专家称，有些食物比其它食物更能刺激产热。比如高蛋白质食物，它们比含淀粉或含脂肪的食物更能增强摄食产热作用，因此更为保暖。富含蛋白质的菜肴就如同添加到火炉里的燃料，能让人倍感温暖。但要选择低脂蛋白质，如鱼肉、家禽和瘦肉，或者在汤或燕麦片里加些植物蛋白粉，以免摄入过多的脂肪和热量。

　　富含碘的食物

　　碘是合成甲状腺素的重要原料。甲状腺素能够促进身体中的蛋白质、碳水化合物、脂肪转化成能量，从而产生热能，抵御寒冷。因此，可适当多吃点海带、紫菜、海蜇、贝壳类等含碘丰富的食物。此外，黑芝麻、葵花子、乳制品、叶类蔬菜等富含氨基酸的食品也有助于提高人体抵御寒冷的能力。

　　富含维生素的食物

　　低温会加速体内维生素的代谢，饮食中应及时补充。如维生素A能增强人体耐寒能力；B族维生素有利于正常代谢；维生素C可提高人体对寒冷的适应能力；维生素E可以使血液循环顺畅，调整体内激素平衡。因此，饮食中可增加动物肝脏、胡萝卜、南瓜、粗杂粮、深绿色蔬菜、水果、坚果以及海鱼、豆制品等富含维生素的食物。

　　富含矿物质的食物

　　怕冷与饮食中矿物质缺乏有关，镁、锌、铁等矿物质是人体产热不可或缺的。而根茎类蔬菜中含有大量的矿物质，如胡萝卜、山芋、青菜、藕、土豆等，可将它们与肉类御寒食物一起食用。此外，铁是参与造血的重要原料，怕冷的女性应多吃富含铁质的食品，如牛肉、鱼、蛋、黑木耳、大枣等，能提高对寒冷的抵抗力。

二、冬日驱寒保暖吃5高

　　高“蛋白质”。入冬后，可以适当增加高蛋白质食物的摄入，比如畜禽肉、鱼肉和鸡蛋等。蛋白质所含能量的30%会 变成热量从体表发散出来，而碳水化合物所含能量仅有5%~6%作为热量散失，脂肪则是4%~5%。因此，冬天吃高蛋白质的食物有助机体抗寒。值得注意的 是，在富含蛋白质的食物中，红肉和动物内脏等还是铁元素的好来源。铁在体内参与血红素合成，能提高血液携氧能力，缺铁者外周组织的供氧减少，会因产热不够 而感到寒冷。美国科学家对身着泳装的妇女进行耐寒测试发现，那些怕冷的妇女大多体内铁质不足，而一旦补充铁，症状就大大改善。需要提醒的是，每天的吃肉量 别超2两。

　　高“B族维生素”。大部分B族维生素在碳水化合物、脂肪和蛋白质代谢中起着重要作用，如维生素B1、维生素 B2、尼克酸等都与能量代谢密切相关，适当摄入有助增强抗寒能力。维生素B1主要存在于燕麦等粗粮、坚果、瘦猪肉及动物内脏中。富含维生素B2的食物有动 物肝脏、蛋黄、奶制品、菠菜、韭菜、油菜、花椰菜等。富含尼克酸的食物有全麦制品、糙米、豆类、芝麻、花生、香菇、鸡肉、瘦肉、鱼、绿叶菜等。

　　高“维生素D”。缺乏维生素D不但有损骨骼健康，还会引起人体免疫力低下，导致罹患感染性疾病的风险增加，如感 冒、上呼吸道感染等。阳光照射是人体获得维生素D的主要来源，但在冬季，由于光照不足、衣服较厚等原因导致人体容易缺乏维生素D，此时通过膳食补充维生素 D十分必要。富含维生素D的食物有动物内脏、蛋黄、香菇、全脂奶等。

　　高“碘”。碘是合成甲状腺素的重要原料。甲状腺素是人体新陈代谢调控的重要激素，影响到人体的代谢率高低、生长 发育、神经和肌肉功能。甲状腺素能够促进身体中的蛋白质、碳水化合物、脂肪转化成能量，抵御寒冷。如果缺碘，合成甲状腺素的原料缺乏，御寒能力会因此降 低。海水中含有丰富的碘元素，因此各种海洋食品均为碘的良好来源，如海带、紫菜、海鱼等。

　　高“香辛料”。在寒冷的冬天，适当吃些香辛料不仅能给大家带来味觉上的享受，还有助人体抵御寒冷。比如辣椒中的 辣椒素具有产热潜力，能促进血液循环，改善怕冷、冻伤等；美国农业部研究发现，饮食中加入肉桂，能提高新陈代谢，促进产热；姜中的挥发油可加快血液循环、 兴奋神经，使全身变得温暖。因此，冬天在烹调时，可以多放些辣椒、肉桂、姜等香辛料。

三、立冬御寒的营养食谱

　　菠菜炒牛肉

　　步骤1：将菠菜洗干净，放入沸水中略微焯烫后捞出，沥干水分，切成小段。牛肉加入酱油、太白粉、料酒搅拌均匀。热油锅，放入牛肉片，小火炒至5成熟后捞出。

　　步骤2：原锅放入姜丝和菠菜段炒软，然后放入牛肉，将材料炒熟，然后调入盐，用大火再翻炒均匀。将翻炒好的菠菜牛肉盛入盘中即可。

　　四季豆拌鲜笋

　　步骤1：将竹笋洗干净，剥去外壳，切成粗条。海苔剪成细丝备用。四季豆洗干净切成约5厘米长的段。红椒洗干净，去籽，切成红椒末；大蒜去皮，切成蒜蓉，然后放入小碗中，加盐调成酱汁。

　　步骤2：竹笋放入沸水焯烫熟，捞出后沥干。四季豆放入沸水焯烫熟，捞出后沥干。将焯烫熟的四季豆和竹笋摆盘。

　　步骤3：将调好的酱汁淋在四季豆笋丝上面，再撒上海苔丝即可。

　　注意事项

　　多吃主食，适当吃点羊肉、鹌鹑和海参。蛋白质、脂肪和碳水化合物被称为产热营养素。所以，冬季我们要适当增加主食和油脂的摄入，保证优质蛋白质的供应。狗肉、羊肉、牛肉、鸡肉、鹿肉、虾、鸽、鹌鹑、海参等食物中富含蛋白质及脂肪，产热量多，御寒效果最好。

　　海带、紫菜可促进甲状腺素分泌，产生热量。人体的甲状腺分泌物中有叫甲状腺素，它能加速体内很多组织细胞的氧化，增加身体的产热能力，使基础代谢率增强，皮肤血液循环加快，抗冷御寒，而含碘的食物可以促进甲状腺素分泌。含碘丰富的食物是：海带、紫菜、发菜、海蜇、菠菜、大白菜、玉米等。

　　动物肝脏、胡萝卜可增加抗寒能力。寒冷气候使人体维生素代谢发生明显变化。增加摄入维生素A和维生素C，可增强耐寒能力和对寒冷的适应力，并对血管具有良好的保护作用。维生素A主要来自动物肝脏、胡萝卜、深绿色蔬菜等，维生素C则主要来自新鲜水果和蔬菜。

四、这些部位要注意保暖

　　头部。 头部为“诸阳之会”，是人体阳气最为旺盛的部位。因此，感受风寒邪气，头部首当其冲。寒气入侵头部，会引发感冒、鼻炎、头痛、牙痛、三叉神经痛等，有高血压、脑动脉硬化的中老年人，还易发生高血压、急性心梗、中风等。气温突降时，老人外出可以戴顶薄绒帽，下雨时要及时把头部保护起来，避免淋湿。每天清晨应梳头百余次，使头皮微热，有利于头部经络气血通畅，促进诸阳上升，百脉调顺。晚上最好不要洗头，洗完头一定要用毛巾擦干或者用吹风机吹干。

　　口鼻。 口鼻是空气进出的通道，寒气可以随呼吸侵入肺部。恶心、呕吐、咳嗽、吐痰、鼻塞、打喷嚏等，都是口鼻受寒的表现。深秋季节出门，建议老年朋友戴上口罩。

　　颈部。 颈部是人体的“要塞”，上承头颅，下接躯干，是神经中枢最重要的部位，更是心脑血管的必经之路，如果受寒，不但加重颈椎病，还会引发其他慢性病。因此，老人深秋要穿立领装，外出时戴围巾，对预防心血管病等有一定好处。

　　肚脐。 肚脐是最怕着凉的地方，屏障功能较差，易受凉而染风寒。因此，冷天老人可以用热水袋、暖宝宝等给肚脐保暖，平时穿件贴身的纯棉背心，避免受凉。

　　腰部。 腰为肾之府，加上“带脉”又环绕腰部，若腰部受寒，易引发疼痛，全身乏力。因此，老年人最好选择长款衣物，或专门佩戴护腰。闲暇时可用双手搓腰，两手对搓发热后，紧按腰眼处，稍停片刻，然后用力向下搓到尾椎骨，每次做50~100遍，起到温煦肾阳、畅达气血的作用。

　　脚底。 脚部皮下脂肪层薄，保温性差，又远离心脏，易使血液循环不畅。脚一旦受寒气侵袭，会导致抗病能力下降，有慢性支气管炎、哮喘、风湿性关节痛等病的患者易旧病复发。建议老人穿保暖透气、吸湿性好的棉袜，每天晚睡前，用40 左右的热水泡脚20分钟，可将寒气从足底排散。然后按摩脚掌的涌泉穴，起到调理脏腑、舒通经络的作用。