一、铁棍山药功效与作用

　　1、健脾益胃助消化

　　山药有利于脾胃消化吸收功能，不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱，食少体倦，泄泻等病症。

　　2、滋肾益精

　　铁棍山药有强健机体，滋肾益精的作用。肾亏遗精、妇女白带多、小便频数等症，皆可服之。

　　3、降低血糖

　　多吃山药有降低血糖的作用。山药可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品。

　　4、延年益寿、抗衰老

　　铁棍山药中的DHEA名为青春因子，是人生命活动中非常重要的一种活动物质。它能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病。因此多吃山药而已有延年益寿的功效。

　　5、增强人体免疫力

　　由于鲜山药富含多种维生素、氨基酸和矿物质，可以防治人体脂质代谢异常，对维护胰岛素正常功能也有一定作用，有增强人体免疫力等保健作用。

二、铁棍山药是什么

　　一般人们常见的山药个头都很大，而铁棍山药顾名思义则形如铁棍，而且山药上有像铁锈一样的痕迹，所以才有了这个特殊的称呼。其实，铁棍山药也是山药的一个品种，它主要的原产地是河南焦作。铁棍山药如今已经在国内外享有很高的知名度，现已被焦作市申请为国家原产地保护产品。它的原产地为焦作怀庆府段黄河沿岸一带，虽然焦作周边地区也有种植，但是品质都不如焦作地区所产，所以也只有焦作种植的才能叫做“铁棍山药”。

　　铁棍山药属于四大怀药中的怀山药的极品，它不仅拥有其他山药共同的营养价值，还有特殊的药用价值。一般的山药是单纯的做菜用，而铁棍山药则可以下药。铁棍山药非常珍贵，它可以制成多种丸药，人们常见的六味地黄丸中就是由它制成。此外，铁棍山药还被誉为长寿因子，药食兼用，对于人体的保健功效十分强大。

　　几千年来，因河南焦作地区土壤、气候、水质、空气，多种因素的综合作用，形成了该地域得天独厚的自然条件。铁棍山药在这里成长，经过数千年种内遗传变异，逐渐形成了外部形态、生理机能以及有效成分合成的独有超高品质。铁棍山药的神奇功效自然也基于其独特又强大的品质。

三、铁棍山药的做法大全

　　拔丝山药

　　材料：铁棍山药500克、白糖100克、青红丝、枸杞子、植物油各适量

　　制作方法：

　　1、将山药去净外皮，洗净后，切成棱块;枸杞子洗净，剁碎;

　　2、锅内加植物油，烧至六七成热时，将山药入油中炸至内软外硬呈金黄色时，捞出控净油;

　　3、锅内留油少许，加入白糖，炒至糖液淡黄色出丝;

　　4、加入炸好的山药锅内翻匀，撒上青红丝、枸杞粒即可。

　　蒸铁棍山药

　　材料：铁棍山药，果酱或白糖适量

　　制作方法：

　　1、将铁棍山药放到灶火上烤一下把身上的毛烤掉，然后洗干净，切断;

　　2、上锅蒸10—15分钟;

　　3、蒸好后的铁棍山药在吃的时候可沾点果酱或白糖，也可用蜂蜜。

　　铁棍山药的皮营养价值也很高，所以加入不介意的话可以将山药带皮洗净之后蒸熟直接食用，效果更佳。

　　铁棍山药炒木耳

　　食材：铁棍山药、胡萝卜、黑木耳、青蒜、油、盐、姜、鸡精

　　制作方法：

　　1、山药去皮洗净切片，胡萝卜洗净切片，青蒜洗净切段，黑木耳洗净撕小块;

　　2、把山药片与黑木耳放入开水焯1分钟捞出;

　　3、锅里油热，放姜末，胡萝卜煸炒;

　　4、待胡萝卜有些发蔫时，放下山药与黑木耳煸炒1分钟;

　　5、放下青蒜煸炒;

　　6、待青蒜发蔫，加盐，鸡精，煸匀即可。

四、铁棍山药发芽能吃吗

　　铁棍山药在去皮之后容易变色变质，而它本身也是一种药材，放置久了很可能会有发芽的状况。不少网友都提出疑问，铁棍山药发芽能吃吗?其实铁棍山药发芽是可以吃的，但是要把发芽的部分给剔除掉。铁棍发芽发药会导致其中所含的营养物质有所下降，轻微的发芽则几乎不会很影响它的食疗效果，只是有微量的营养成分流失。

　　最重要的是，铁棍山药发芽是不会像发芽的土豆那样产生毒素的。山药和土豆在植物分类里是不同种类的。目前也并无任何因为食用发芽的铁棍山药中毒的报道。据了解，铁棍山药一般在农历的八月至十月分都可以收获，因为市场需求大，所以大批量的铁棍山药在收获之后通常会搬运至恒温库保存。只要温度和湿度控制好，铁棍山药保存3年都不会发芽。而一般发芽的铁棍山药都是因为保存不当而导致的。所以在买回铁棍山药之后记得放在通风阴凉避光处，有条件的话最好选择冷藏，这样就不会那么容易发芽了!