民以食为天，一个地方往往最出名的是美食菜式，那么江西特色菜有哪些?小编在这里为大家准备了江西十大名菜，为大家梳理最出名的十道江西特色菜。

江西十大名菜

　　1、藜蒿炒腊肉

　　2、庐山石鸡

　　3、余干辣椒炒肉

　　4、鄱湖胖鱼头

　　5、四星望月

　　6、萍乡烟熏肉

　　7、莲花血鸭

　　8、老表土鸡汤

　　9、永和豆腐

　　10、井冈烟笋

1、藜蒿炒腊肉

　　“正月藜、二月蒿，三月四月做柴烧”，藜蒿作为初春的一种食材，让很多人喜爱不已，同时每年的春节期间，家家会存放腊肉，来保证家里的肉食，藜蒿炒腊肉不单江西有，其他地区同样有，但却没有江西出名，江西的藜蒿更是在历史上也有很大的名气。

2、庐山石鸡

　　庐山石鸡并不是鸡，而是生长在中国十大奇山之一庐山中的一种石蛙，一般重一斤左右，通过将红辣椒、生姜、大蒜与葱一起放入，爆炒，将石鸡去头去皮，文火焖制，最后出炉，成为广为人知的庐山石鸡。

3、余干辣椒炒肉

　　又名余干丰收辣椒炒肉，江西余干县的特产小辣椒，将清洗好的红辣椒与豆豉、姜末、蒜末等放入锅中，再加以100克的五花肉，爆炒，最后出炉辣嘴不辣心的余干辣椒炒肉。

4、鄱湖胖鱼头

　　中国十大淡水湖排名第一的鄱阳湖，盛产鲜鱼，将打捞的鱼进行处理，留下干净的鱼头，用盐和料酒腌制10分钟，再用生姜、蒜、萝卜干以及味料在国内制成色香味俱全调料，最后浇在鱼头上，即成为了闻名远近的鄱湖胖鱼头。

5、四星望月

　　被毛主席亲自命名的“四星望月”做饭同样很简单，将蒸熟的芋片加鱼片，浇上精心调制的调味酱，在放入竹笼中蒸，最后揭开，香味扑鼻。

6、萍乡烟熏肉

　　作为江西十大名菜之一，做法是最简单的，将切开的腊肉片放入蒸笼中蒸熟，就成了一碗下酒的好菜。

7、莲花血鸭

　　是来自赣湘边界小县的“土菜”，通过选取土生土长的鸭子，加上茶油、辣椒、米酒等调料，一起烹制，在放于荷叶之上，就成了色香味俱全的美食。正如一句土话“途经莲花不尝鸭，简直让人笑掉牙”。

8、老表土鸡汤

　　源于历史上朱元璋的一次典故，成就了“老表土鸡汤”这一远近闻名的菜式，将土鸡用高压锅炖制，配以酱料，就成为了营养价值高的老表土鸡汤。

9、永和豆腐

　　很多人都只知道“永和豆浆”，却不知“永和豆腐”，在南宋时期，文天祥在永和当地吃过豆腐后，斗志大增，后为了纪念文天祥，就将其吃过的豆腐称为“永和豆腐”。

10、井冈烟笋

　　井岗山地区盛产竹笋，通过将竹笋制成竹干，在用火焙烤干，再切成丝，与肉丝一起放入锅内炒，既具有营养价值，又美味无比，非常适合下饭。