如何减少油炸食物带来的伤害?
若非常喜欢吃油炸食物,油炸时温度不能太高,炸好之后及时捞出,不能长时间炸;也可以在原料外面裹一层淀粉,能形成保护层,避免原料直接接触高温油,最大程度保留食物中的水分、鲜味以及营养物质;把原材料切成小块后再油炸,这样容易熟,减少油炸时间;炸好的食物尽量放在吸油纸上二分钟左右,能吸收多余的油分。
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