唐山人因地处渤海湾，饮食方面每顿饭都离不开海鲜，饭桌上没有海鲜绝对不算宴席，常年离不开虾鱼蟹贝。我虽然属于半个唐山人，这么多年来对当地的螃蟹、河蟹、大虾、八抓鱼、青蛤、麻蚶子情有独钟，尤其对八抓鱼炖肉、炖排骨完全没有抵抗力。
唐山版八抓鱼炖肉很简单，炖法有两种方法：一是先把八爪鱼蒸熟，再下到炖肉的锅里，这样炖，八抓鱼能炖软，入味。二是肉和八抓鱼直接炖，但火候要长，不然八抓鱼不易软。出锅之后那味道，绝了！