大豆是近年来备受营养专家推崇的健康食品之一，其所含的蛋白质被公认为是人体所需的优质蛋白。然而，美国一项最新的科学调查显示，大豆中的某些成分能造成精子数量下降，影响男性的生殖能力。但也有英国专家指出，豆制品是亚洲很多国家民众的主要食物之一，特别是在中国和日本，豆制品的食用量远远大于这个实验的计量，但是在任何医学研究也没有发现“亚洲男性生育能力低于其他地区男性”的结论。
新研究说豆类食物能杀精
许多豆类食物，特别是大豆，富含异黄酮素，这是一种天然的植物雌激素。在畜牧动物研究领域已经证实，从饲料中如过多摄取异黄酮素，会明显降低雄性动物的生殖能力。但此前在涉及人类的研究上，还没有看到明显影响。但是近日，一项由美国哈佛大学公共卫生学院领导的实验发现，男性多吃如素香肠、豆奶等大豆制品后，精子数量比不吃这类食物的男性要少４０％左右。此项研究发表在美国《人类生育》期刊７月号上。
据该实验主要负责人哈佛大学公共卫生学院营养系教授乔治·查瓦罗介绍，这项研究的目的是希望了解植物雌激素与男性精液质量间的关系，“我们想知道豆制品是否影响精液的质量，会不会危及人类的生殖能力。”这个研究小组分析了９９名男性对１５种豆制品的摄取情况，而这９９人在２０００到２００６年间都曾求助于不孕症门诊。
研究人员将９９名男性分为４组，并将１５种豆制品，如豆制早餐香肠、毛豆、豆腐、豆浆及豆奶产品等设定了分量标准，摄取量最多的组平均一天吃半份黄豆类食物，相当于每天喝下一杯豆浆、吃下一份豆腐或豆馅汉堡等；而摄取量最低的组不食用任何豆制品。查瓦罗表示，实验结果的差异很大，最高组的男性比最低组男性，每毫升精液少了４１００万个精子。而正常精子数应介于每毫升２０００万到１．２亿间，低于２０００万属于精液不正常，会影响生殖能力。查瓦罗指出：“实验表明豆制品对男性生殖系统，特别是精液质量的确有一定负面影响。”不过，查瓦罗还不能肯定食用豆制品会直接引发不孕问题。“只有进行更大规模的研究和调查才能得出更好结论。”
　　反对者质疑抽样不标准
这个研究一面世，即遭到若干组织和人士的反对。北美豆类食物协会的理由是，这项调查的抽样情况不标准：９９位男性中７２％的实验者为肥胖者或者体重超标者，而肥胖者体内本身就存在着雄性激素减少，雌激素偏高的问题。同时该协会还认为这个实验的调查范围太小，不具有普遍代表性。
对这个实验结论产生质疑的，还有英国谢菲尔德大学的培西博士，他指出豆制品是亚洲很多国家民众的主要食物之一，特别是在中国和日本，豆制品的食用量已经远远大于这个实验的计量。但是在任何医学研究上也没有发现“亚洲男性生育能力低于其他地区男性”的结论。培西认为，男性产精的质量受到很多因素的影响，“只要正常食用，大豆的影响微乎其微。”
事实上，有关豆制品对男性影响的报道，近年来屡见报端，众说纷纭。如２００５年美国《华盛顿邮报》曾经发表文章，鼓励男性多食用豆制品，这篇报道源于美国辛辛那提儿童医院的研究。据该医院的撒切尔医生表示，大豆对男性的好处主要体现在保护前列腺上。调查显示，亚洲男性的前列腺癌发病率远低于美国男性，而前者大豆制品的摄入量远高于后者。撒切尔教授指出，研究显示，每天喝一杯豆奶，男性得前列腺癌的风险能降低３０％；喝两杯，则能把风险降低７０％。这主要是因为在人们食用豆制品之后，肠中会分解一种抑制乙羟基睾丸素形成的物质，而该睾丸素则是导致前列腺癌的元凶之一。同时这种物质还可以防止脱发。此外，跟肉类相比，豆类蛋白质丰富而不含胆固醇，对人体不利的饱和脂肪酸含量很低，对健康更为有利。此外，很多男性非常爱惜身材，豆类丰富的蛋白质能对肌肉起到营养补充的作用，加强健身的效果。
当然也有对豆制品全盘否定的。比如在以色列，出于对异黄酮素的担忧，政府禁止男人和孩子食用大豆及其制品，唯恐影响男性性功能和孩子的生长发育。
而对于豆制品，中国的食品专家们则表示，大豆中含有丰富的蛋白质，它属于完全蛋白质，从组成上说比牛奶中的蛋白质成分更好。而且，大豆含有人体所需的氨基酸，油脂质含量高，不饱和脂肪酸含量高，多种维生素以及多种生物活性物质含量丰富。而这些特殊成分分别具有抗氧化、延缓衰老、改善胃肠功能、降血压、降血脂的作用。至于豆制品中含有的植物雌激素——异黄酮素，他们认为在大豆中的含量非常有限，一般不会影响男子的性激素水平，更不会影响孩子的性征发育。
十大因素能“杀精”
不过，根据近１０年来的研究发现，全球男性生育能力降低、精子数量的减少已成普遍趋势。科学家分析这可能与１０种因素有关。
首先是一种叫作邻苯二甲酸酯的化学物质。邻苯二甲酸酯普遍应用于玩具、食品包装、壁纸、清洁剂、润滑油、指甲油、头发喷雾剂、香皂和洗发液等数百种产品中。它会干扰内分泌，使男性精子数量减少、运动能力低下、形态异常，严重的还会导致睾丸癌。指甲油中邻苯二甲酸酯含量最高，它会通过女性呼吸系统和皮肤进入体内，危害她们所生育男婴的生殖系统。
汽车尾气中含有大量有害物质，特别是二恶英是极强的环境内分泌干扰物质，可使男性睾丸形态发生改变，精子数量减少，生精能力降低。
香烟中的尼古丁会伤害精子，使男性精液中的含精量降低，增加畸形精子的比率。
酒精则会导致生殖功能趋弱，引起染色体异常，引发胎儿畸形或发育不良。
缺少微量元素会导致精液质量降低。主要包括锌、硒、铜、钙和镁等。缺锌会影响青春期男性生殖器官和第二性征发育，降低精子的活动能力，削弱机体免疫功能，使男性容易患前列腺炎、附睾炎等感染性疾病。缺硒会使体内过氧化物浓度增加，造成对男性生殖系统和睾丸的伤害。
高温对睾丸会产生损害。男性应尽量避免在高温环境中停留过长时间，如洗桑拿浴和用热水泡澡等。
镇静剂、 *** 、抗癌药物，化学药物中的马利兰、激素类药等有碍于精子生长，因此男性应尽量避免长期、大量接触这类药物。
噪音会使人体内分泌紊乱，导致精液和精子异常。长时间的噪音污染可以引起男性不育。
辐射也非常致命。家庭装修中使用的大理石、瓷砖、花岗岩、坐便器等，有些可能含有超标准的射线。电磁波、微波、红外线、紫外线、超声波、激光等属于非电离辐射，这些物理因素具有热效应作用，可引起生殖腺组织损伤。
还有常用笔记本电脑的影响。美国研究人员在《人类生育》杂志上公布的研究结果表明，笔记本电脑运行时内部最高温度可达到７０多摄氏度；长时间将笔记本电脑放在双腿上工作，令阴囊的温度上升近３摄氏度，可能使男性精子数量减少，尤其对十几岁的男孩和年轻男子影响明显。
上面所说的十大因素都是不折不扣的“精虫杀手”，与这些相比，过多强调美味豆制品中所含的异黄酮素对人类生殖能力的影响，难免有失公允。（李月）