牛肉和驴肉的区别主要表现在外观、味道和肉质上，驴肉的质量要好于牛肉。

一、外观：

1、牛肉呈现出红色或黑红色，富有光泽感，驴肉呈现出深红色或暗红色，光泽感差一些。

2、牛肉的肌纤堆较细，断面是有着颗粒的，但是驴肉的肌纤维粗硬，切面的颗粒物更加明显。

二、味道：

牛肉有着较为浓郁的肉腥味，手摸后可长期沾有此腥味，驴肉的腥味较轻，腥味粘在手上之后会散的很快。

三、肉质：

牛肉的肉质较细，揉搓时易碎不沾手，驴肉的肉质较为坚硬，触摸起来较为粗糙。

驴肉在实际生活中是深受人们喜爱的，有一句话你肯定听过：天上的龙肉，地上的驴肉。

驴肉在购买时是有着技巧的，新鲜驴肉呈现出红褐色，肉质富有弹性，肌肉纤维比较细，没有膻味，有着一点点脂肪的香味。

短时间内食用的话，可以放在冰箱冷藏层中保存，如果放进冰箱冷冻层，可以很好的延长保存时间。