毛豆老了以后是黄豆。毛豆其实就是新鲜连荚的黄豆，晒干以后也叫大豆，这种食物喜温怕涝，适宜生长于夏季高温的温带地区。

买毛豆的时候，可以根据颜色挑选，一般来说，新鲜的毛豆外表颜色为翠绿色，而那些颜色为青黄色的毛豆大多都已经老了，不建议挑选后面这种，口感不好。

买毛豆的时候，可以仔细观察一下表面的绒毛，毛豆在刚被采摘下来的时候，其表面是有一层绒毛的，而且这层绒毛呈现为挺立状，如果存放时间比较长，这层毛可能是软趴趴的。

一般来说，优质的毛豆表面形状凹凸有致，劣质的毛豆看起来就较为扁平。买的时候，可以根据形状来观察，挑选新的毛豆。

选购毛豆时，我们应该选择豆角大一点的毛豆，而且豆角的厚度要足够，这样的毛豆吃起来营养才更加丰富。

新鲜的毛豆，豆子颜色和外壳的颜色，应该是差不多的，如果豆子的颜色发白，这说明毛豆已经老了，这样的毛豆就不是很好吃了。