大闸蟹先放在盐水中浸泡一个小时左右，等到体内的沙子吐的差不多时，我们再清洗蟹腿和肚子上的泥土即可。

大闸蟹其实就是生活中的河蟹，是一种淡水蟹，营养价值较高，深受人们的喜爱。

因为大闸蟹的利润较高，所以说市面上有着很多大闸蟹是以次充好，在购买时要注意以下几个方面：

1、要买活力旺盛的螃蟹：

这一点还是非常好辨别的，市场上见到的螃蟹有两种：螃蟹腿没绑和螃蟹腿是绑着的。

如果说螃蟹腿没绑着，把螃蟹翻转转过来，如果拼命的想翻转过来，就说明螃蟹是非常有活力的。

如果螃蟹腿是绑着的，可以通过观看其眼睛闪躲的灵活度来判断，要是眼睛闪躲迅速就说明蟹的灵活度好。

2、看重量：

一般来说，个体较重的螃蟹更好，因为比较重的螃蟹，肉质更加肥厚，味道更加鲜美。

3、看泡泡：

螃蟹离水之后也需要呼吸，所以是会吐泡泡的，如果吐出的泡泡足够弄湿自己，就说明很新鲜。