一、白果老鸭汤做法

　　材料：鸭块400g，白果10颗，桂圆干5个，老姜5g，盐2茶匙(10g)

　　做法：

　　1、鸭冼净切成块，白果在水中浸泡后去掉外面的薄皮，姜切成大片备用。

　　2、大火烧热炒锅，炒锅中不用放油，放入鸭块和姜片翻炒，炒至鸭肉的水分收干，闻着没有鸭的腥味，关火盛出。

　　3、将炒过的鸭块放入炖锅中，倒入水，水没过鸭块，开盖煮，煮沸后将鸭块捞出，将水倒掉。

　　4、炖锅中再次加入热水，将煮过的鸭肉放入锅中，大火煮开，放入白果、桂圆干，改小火炖约一小时，调入盐，就是一款营养丰富的白果老鸭汤了。

　　营养功效

　　老鸭肉味甘微咸，性偏凉，入脾、胃、肺及肾经，具有清热解毒、滋阴降火、滋阴补虚、止血痢，利尿消肿之功效。对心肌梗塞等心脏病有保护作用，可抗脚气病、神经炎和多种炎症。可治阴虚水肿、虚劳食少、虚赢乏力、健脾、补虚、清暑养阴、大便秘结、贫血、浮肿、肺结核、营养性不良水肿、慢性肾炎等疾病。

　　白果不仅味清香，也有滋阴补肾的功效，白果在医疗作用上可以治疗肺结核。另外，白果的营养价值很高哦!白果可以滋阴养颜抗衰老，使人肌肤、面部红润。

二、滋润老鸭汤做法

　　材料：老鸭1只、瘦猪肉1斤、盖菜1斤、鸭肾干8两，蜜枣2个、陈皮1/3个、生姜5片，盐、胡椒粉。

　　做法

　　1、 将老鸭和瘦猪肉切成大块，每块约1两重，然后放入开水中加入生姜片滚3分钟左右，去除腥味;

　　2、 鸭肾干用凉开水浸1小时后擦净，陈皮用凉开水浸1小时后去除底囊，盖菜洗净切段;

　　3、 将焯水后的老鸭及瘦肉、鸭肾、蜜枣、陈皮放入沙锅内加入凉开水(没过顶部约10厘米)，猛火将水烧开后转中火煲2小时，再加入盖菜煲1小时，加盐调味即成全家喜爱的滋润鸭汤，也可加胡椒粉增加其香味。

　　营养价值

　　老鸭就是暑天的清补佳品，它不仅营养丰富，而且因其常年在水中生活，性偏凉，有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效。鸭肉易于消化，所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，适于上火的人食用发低热、体质虚弱、食欲不振、大便干燥的人食之更佳。

三、冬瓜老鸭汤做法

　　材料：麻鸭、冬瓜、姜、黄芪、红枣、枸杞、葱、淮山、盐、胡椒

　　做法：

　　1.鸭子洗净切成大块，架锅煮水，将鸭块放入;

　　2.将煮出血沫的鸭块焯过水后沥出;

　　3.在锅中加入适量的油， 下入姜和大葱煸炒;

　　4.煸炒出香味后加入焯过水的鸭块一起翻炒;

　　5.鸭子微出油时适量水、枸杞、红枣、黄芪、淮山;

　　6.然后开大火煮开后文火煮上三十分钟;

　　7.待鸭子八成熟时加入切成大小适中的冬瓜块;

　　8.再煮上十分钟后加入盐和胡椒调味;

　　9.煮好的冬瓜块层半透明状， 而鸭子汤味道鲜美。

　　营养价值：

　　湿热交杂之时，人体新陈代谢增快，能量消耗大，需兼防暑湿与燥邪。喝冬瓜老鸭汤，一来可以补充优质蛋白质，给身体提供能量，二来可清热解毒、利水消痰、除烦止渴、祛湿解暑。

四、薏米山药老鸭汤做法

　　材料：老鸭500g，薏米30g，山药300g，3片姜，适量盐，1/3个新会陈皮。

　　做法：

　　1 山药洗净去皮，切成段;

　　2 薏米陈皮提前洗净泡发;

　　3 鸭子处理干净后去皮，锅中烧热水，下姜片和鸭块焯掉血水，再用清水洗净沥干;

　　4 煲中煮适量开水，水开后下老鸭，薏米，陈皮和山药，还有姜片，大火煮开后转小火煲约1.5个小时。

　　5 食用时加少量盐调味即可!

　　营养价值

　　1.健脾益胃、助消化：山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症。

　　2.滋肾益精：山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精，妇女白带多、小便频数等症，皆可服之。